甜年糕的變化食譜
傳統年糕的另一種纏綿
一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食與裹麵糊油炸兩種，最簡單也最方便，不過家中同時有兩三塊年糕的話，那麼就算吃的人再多，恐怕也無法消受。其實香甜黏Ｑ的年糕，加熱後變得更為軟黏，吃起來的口感類似於麻糬，所以很適合用來作為點心的內餡。將年糕包在水餃皮裡油炸，就成了酥脆可口、內餡軟嫩的年糕餃；年糕夾酸菜，填進酥脆油條裡再裹粉油炸，酸酸甜甜的口感，讓你的味覺經歷全新的感受；將年糕搭配紅豆餡包進油酥皮裡，年糕化身為鴛鴦三Ｑ餅，保證令人百吃不厭。
年糕餃
材料
年糕300公克、水餃皮約30張
作法
(1)將年糕切成可包入水餃皮的適當大小方塊，全部切好備用。
(2)取1張水餃皮，將年糕置於水餃皮中央，水餃皮周邊沾水包起，邊緣折出花紋，所有材料依序做好備用。
(3)準備1鍋油，加熱至中油溫時即可將年糕餃入鍋油炸，至兩面外皮呈金黃色澤時取出，稍瀝乾油份即可趁熱食用。
酸菜年糕卷
材料
年糕100公克、酸菜1片、油條1根
酥漿材料
蛋1個、低筋麵粉1/2杯、玉米粉1大匙
作法
(1)油條切吋段，一邊切開備用。
(2)將年糕切成細長條吋段，酸菜洗淨後切成細絲狀備用。
(3)取1份切好的年糕與適量酸菜包入油條段中，所有材料依序做好備用。
(4)將酥漿材料一起拌勻，作法(3)材料裹上酥漿入油鍋炸酥即可。
鴛鴦餅
油皮材料
中筋麵粉250公克、糖粉50公克、奶油70公克、水100公克
油酥材料
低筋麵粉180公克、奶油90公克
餡料
年糕270公克、紅豆沙360公克
作法
(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成18等份備用。
(2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成18等份備用。
(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
(4)將年糕和紅豆沙各分成18等份，將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
(5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片後，包入作法(4)的紅豆沙年糕餡，接口捏合後稍壓扁。
(6)表面刷上過篩後的蛋水，再用牙籤戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤約20分鐘即可。