輔大花園夜市-尋訪捷運新莊線美食


■交通
開車:
‧從台北市出發:忠孝西路過忠孝橋,微左轉沿台1線前進,
上匝道後走泰山中山路二段,目的地在右側。
‧從板橋出發:板橋縣民大道二段至民權路向西行==>
直行接板橋中正路==>過新海大橋左轉走新莊中正路(路程約1.4公里)
==>右轉接三泰路直行==>至泰山中山路二段左轉,在右側。
‧國道1號五股交流道下,往泰山新莊方向==>新五路二段==>
新五路一段==>右轉中山路一段==>中山路二段,在右側
捷運:
‧新莊線輔大捷運站下車==>沿輔仁大學左側巷子(中正路514巷)走到底,
接台麗街走到中山路二段(步行時間約15分鐘)。
公車:
‧台北車站(鄭州路)出發==>搭捷運接駁線(約半小時一班車)==>
貴子路站下車,沿貴子路步行8分鐘。
■停車
‧機車:夜市內有300個免費機車格。
中山路二段夜市入口對面有私人停車場,30元/次。
‧汽車:周邊道路有計時收費停車格,數量有限。
中山路二段夜市入口對面有私人停車場,100元/次。

輔大花園夜市

北台灣最大 創意美食大觀園
地址:新北市泰山區中山路二段666號
電話:02-2902-3869
營業時間:每周二、五、六、日,PM 17:00~AM 01:00

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輔大花園夜市位於新北市泰山區,於2011年10月全新開幕,號稱北台灣最大,可容納300多個攤位。隨著捷運新莊線通車,民眾又多了一處交通方便、好吃好玩的觀光夜市。夜市的攤位規劃成整齊的棋盤格,一攤接著一攤很集中,目前是以餐飲小吃佔大多數,也有一些流行服飾和夜市遊戲,未來也會有一些專櫃服飾品牌來進駐。
有一些小吃攤是從北部其他夜市移師過來的,另外也吃得到中南部風味的特色小吃,稱得上是北中南創意美食的大觀園。許多民眾慕名而來,要排隊才吃得到的人氣攤位還不少。大部分的攤位都是主打一種或兩種特色料理,所以在口味的研發、食材的選用和製作方式上特別用心。來這裡仔細逛一圈,相信您會感受到台灣小吃文化的豐富創意和生命力。
夏雪
攤位:E排

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本攤在冬季是賣麵茶,炎炎夏季則改賣大家最愛吃的剉冰。老闆本身是做麵茶起家,曾經在台灣大學男一舍賣麵茶五年,學生都暱稱他「麵茶哥」,所以一定要推薦大家嚐一嚐「懷舊麵茶台灣黑糖剉冰」,另外還有「招牌夏雪卡布其諾咖啡」、「薪傳鹹粽加拿大楓糖」等,共五種不同口味的剉冰,光看名稱就知道是老闆自己研發出來的創意。
麵茶是60年代相當風行的台灣小吃,也是寒冬時節最受歡迎的熱飲,老闆卻用它來做成創意冰品,完全打破了我們對麵茶的既定印象。使用的麵茶是自己製作,手工炒製四個小時以上的金黃色麵茶,麥香濃郁,裡面還加了硬硬脆脆的冬瓜糖粒,和剉冰的顆粒感搭配起來剛剛好。
製作方式是將麵茶加入剉冰快速攪拌,再加上粉圓、紅豆、棉花糖、玉米脆片等配料,淋上少許黑糖漿,一入口就有濃濃的麵茶香,不會太甜,口味比一般煉乳調味的剉冰更清爽。本攤附有少量座位,如果逛累了可以坐下來慢慢吃。

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將麵茶放入剉冰中快速攪拌,麵茶香才能充分融入冰粒中。

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懷舊麵茶台灣黑糖剉冰。
價位:50元/份
發記轟炸大魷魚
攤位:A排

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這一攤就位在台麗街一側的夜市入口,人潮一路排到夜市外圍的人行道。吸引人之處就是一整隻比人臉還長的超大魷魚,外層裏粉炸得酥酥脆脆,完全鎖住魷魚的鮮甜與脆嫩。
魷魚都是每天凌晨直接從北部的港口限量進貨,以確保食材新鮮,當天賣完為止。雖然是裏上一層厚厚的粉漿再油炸,比較容易吸附油脂,但是店家巧妙運用一種電動滾筒式濾網,起鍋後趁熱放入網格中,將多餘的油脂強力甩出,所以吃起來一點也不油膩。這一攤的炸魷魚是整隻叉在竹籤,直接用紙袋包裝給客人,方便客人邊走邊吃,不會分切成小塊裝盒。有原味、蒜味、芥末、海苔四種口味供選擇,愛吃辣可另外加辣椒粉。魷魚則有中型M和大型L兩種Size。

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和人臉比一比,真的比臉還長哦!
價位:M-80元/串 L-100元/串
麥格問格のQ
攤位:B排

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「麥格問格のQ」原來的名稱是「郝小妹格子Q」,為什麼改名「麥格問」?這是店家的幽默,因為格子Q的外形很像鬆餅,所以常常被客人誤認,店家必須一再向客人解釋它和鬆餅為何不同。為此還特地掛起一張大帆布旗,說明格子Q好吃的祕密。
格子Q是用特殊的粉料混合鮮奶,攪拌成像米麻糬一樣柔軟Q彈的麵糰,將麵糰放入鬆餅機烘烤成形,趁熱起鍋,放置在網架上,利用導風扇快速將餅皮吹涼,形成外皮酥脆、裡層Q彈的特殊口感。
本攤是輔大花園夜市的超人氣攤位之一,通常要排20分鐘以上才買得到,假日人潮比平日更多,排隊時間可達兩個小時。口味多樣化,除了原味格子Q,還有巧克力、焦糖抹茶、藍莓優格白葡萄、蔓越莓多酚等七種口味,每種單價略有差異,建議可以多買幾種來試試,但現場有些口味可能來不及出爐,得碰碰運氣。當天吃不完可以直接放入冰箱冷藏,隔天吃起來口感更Q彈、更有嚼勁。

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一共七台鬆餅機,烤出七種不同口味的格子Q。

價位:格子Q35~40元/個,油切酵素茶飲40元/杯
金本丸日式炸飯糰
攤位:E排

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打著創意飯糰和漂亮美眉牌,這一攤位從下午五點一開市就已經大排長龍,要吃到得要多點耐心。金本丸日式炸飯糰外形很像便利商店賣的三角飯糰,不過做法和口味大大不同。飯糰選用五穀米,蒸熟了以後拌入鹽和調味料,捏成三角形再放入油鍋炸成金黃色,吃起來鹹鹹酥酥,口感類似鍋巴,米飯中有一種小薏米吃起來特別彈牙,口感別具特色。可以包入各種不同風味的餡料,淋上醬料,外層包一大片海苔。
喜歡清淡五穀米香的朋友可以買原味,另有泡菜、梅子醬、咖哩、鮪魚、哇沙米等八種口味。淋醬則有蜂蜜芥末和泰式甜醬兩種可供任選。本攤不定時會有雙人套餐的特惠活動,任選兩個口味的炸飯糰,加一杯限定飲料,特價100元。

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起司口味炸飯糰。
價位:原味30元/份,其他口味35元/份

菠蘿仔
攤位:A排

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菠蘿仔的賣點是現烤菠蘿麵包的創意吃法,目前北台灣只有在輔大花園夜市才吃得到。菠蘿仔的特色是外熱內冰、外酥內軟,所以麵包一定要現烤出爐,中間切開,再從冰箱取出內餡快速夾入麵包中,趁熱吃最好吃。
「原味菠蘿仔」的內餡是一片起司和一片菠蘿油,菠蘿油是一種鹹味奶油,香氣比牛油更濃郁,遇熱會慢慢融化,夾著鬆軟的甜麵包一起吃,鹹與甜溫柔交織,滋味豐富。店家還準備了蜂蜜、焦糖牛奶、焦糖巧克力等三種醬料,增加風味不加價。
為了因應炎熱夏季民眾較偏愛吃冰品的習慣,菠蘿仔又增加了一個新吃法:菠蘿麵包夾冰淇淋!吃起來入口即化,冰與火的組合十分消暑,建議已經吃過原味菠蘿仔的朋友,第二次來可以嚐試這個新口味。
價位:30元/份

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剛出爐的熱麵包,夾入冰冰的起司和菠蘿油再淋上醬汁。
闘雞三星蔥腿板燒
攤位:L排

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這一攤好吃的祕密是醃漬雞腿肉的獨門配方。運用新鮮的迷迭香、洋蔥等果蔬,再加上胡椒粉、味醂等調味料,完全不加醬油,所以老闆稱自己的腿板燒是結合了歐式和日式的獨家風味。新鮮的迷迭香是老闆自家庭院所種植,香氣當然和乾燥的香草不同,當醃好的雞腿放在熱熱的鐵板上煎,迷迭香的特殊青草香陣陣撲鼻而來,難怪會引來那麼多排隊的人潮。
三星蔥腿板燒有三種調味方式,起鍋後可加上日式獨門醬汁、美式黃芥末醬或天然海鹽,擺一大把炒好的三星蔥,再撒上白芝麻,吃起來鹹甜適中,而且雞腿已
去骨,帶著走吃起來很方便。
價位:50元/份

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美式黃芥末醬三星蔥腿板燒。
藍帶岩燒干貝
攤位:G排

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想在夜市吃到飯店等級的生鮮干貝?那就要來這一攤-藍帶岩燒干貝。選用日本進口的冷凍生干貝,每一顆都像50元銅板一樣大的,再搭配蔥段,四顆串成一串,在鐵板上用奶油煎成微微金黃色即起鍋,再刷上特製的醬料,吃的時候一口干貝一口鮮蔥,口味清淡爽口。
干貝不適合長時間加熱,尤其是用熱油煎焙的過程,水分容易流失,口感會變乾變硬,尤其是像這種日本進口的冷凍干貝,本身肉質肥厚,料理時不容易熟透,所以一定要先放入鹽水中汆燙過,就可以大幅縮短煎焙的時間,保留干貝的鮮甜原汁和柔嫩口感。
喜歡海鮮原味的朋友,可以不沾醬吃,另外還有台式辣味、哇沙米、泰式甜辣等3種特調醬料可以選擇。
價位:50元/支
香港茶
攤位:R排

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香港茶的老闆其實是道地的台灣人,所以除了最具港式風味的凍檸茶、鴛鴦奶茶以外,也有融合台灣味的茉莉綠茶、私房青草茶和海燕窩紅茶。
特別推薦的是凍檸茶,可別以為在紅茶裡丟幾片檸檬和冰塊就成,這可是老闆「費力」製作的招牌飲品,必須先將檸檬片放入飲料杯用力槌打,使檸檬皮中的芳香精油充分釋放出來,再沖入紅茶和冰塊,所以檸檬香氣濃郁,卻不會像一般檸檬汁那麼酸。這道飲品不加鮮奶,茶汁清澈,吃多了油炸和燒烤類的熱食,來上一杯解渴又消暑。
海燕窩紅茶也是讓人耳目一新的創意飲品,海燕窩又名珊瑚藻,富含膠質和礦物質,只有一點點若有似無的海菜味,並不會搶去紅茶的風采,入口後不太需要咀嚼,喝起來茶汁比較濃稠滑順,第二次來的朋友建議可以品嚐看看。
價位:25~45元/大杯, 20~35元/小杯

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凍檸茶的檸檬片一定要先用力槌打,香味才夠濃郁。
勾客熱狗
攤位:G排

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傳統的現炸熱狗是在熱狗外面包一層厚麵糊,炸成金黃色。現炸外皮吃起來像油炸麵包,通常還會刷上番茄醬調味。近幾年在中部和南部夜市紛紛推出一種「花式現炸熱狗」,在麵糊外沾上薯條、泡麵或麵包粉,變化出完全不同的新滋味。現在北部終於也吃得到這種創意十足的現炸熱狗,就在輔大花園夜市。
本攤的熱狗有薯條、酥皮、炸麵三種創意系列,薯條系列的外形像狼牙棒,外皮吃起來口感綿密;酥皮系列吃起來較薄較酥;炸麵系列則是沾滿了彎彎曲曲的乾泡麵,吃起來口感比較硬脆。
除了外皮的多樣選擇,熱狗也有不同的口味,有原味、德國煙燻、檸檬、起司、奶油玉米共五種,店家已經把最適合的配搭方式列出十二種不同選項。
價位:35~45元/支

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薯條系列的大熱狗,狼牙棒的造形讓人印象深刻
香姐炒香腸米腸
攤位:A排

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和北部夜市常見的「大腸包小腸」吃法完全不同,香姐炒香腸米腸是從南部夜市流傳過來的小吃,口味偏甜偏油,但是不會太鹹,有淡淡的九層塔香氣。它是將香腸和米腸切片,用大蒜、九層塔、沙茶醬一起拌炒,吃的時候搭配醃漬小菜一起吃。
店家使用的米腸一定是當天現做,絕對不放隔夜,所以米粒吃起來很綿軟,不乾不硬。店家在餐車前有提供醃小黃瓜、白蘿蔔和薑片,客人可以選擇自己喜歡的小菜來搭配,吃起來更爽口。
價位:55元/份
蔣官財板
攤位:L排

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官財板是道地的台南小吃,將厚片土司油炸,割開成有蓋的方盒子,中間放入勾芡的雞肝濃湯,所以原來的名稱叫雞肝板。後來因為外形像考古隊出土的石棺,才改名叫棺材(官財)板。也因為以棺材為名,完全顛覆了本地的風俗禁忌,反而因此聲名大噪。
蔣官財板的麵包炸法類似法國吐司,先沾蛋奶汁再油炸,可以讓麵包吸飽水分再下鍋,如此炸出來的吐司潤而不膩。內餡則不同於傳統棺材板使用太白粉勾芡的濃湯,改用高麗菜絲搭配沙拉或熱炒食材,即使邊走邊吃也很方便,不用擔心大量湯汁流出來,而且放置一兩個小時吐司也不會被泡得軟軟爛爛。
熱炒類的內餡有沙茶羊肉等三種口味,也有口味比較清淡的龍蝦、玉米和鮪魚沙拉,目前最受歡迎的超人氣口味是洋薯火腿沙拉,也是老闆獨家創意。如果愛吃辣的朋友,可以另外撒上辣椒粉。
價位:50元/份

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