涼 補 飲 品 這樣煮


 

涼 補 飲 品 這樣煮

台灣的夏日氣候濕熱,大杯冰飲咕嚕一口下肚,看似得到短暫的清涼,但實際上卻易造成濕熱體質,狂飲成份不明的市售飲品,只會讓身體越來越燥熱。香港的濕熱氣候與台灣類似,利用藥食同源的同理,選用夏季消暑解熱、清涼退火的盛產水果或食材,如蓮藕、水梨或楊桃等,簡單搭配溫和的中藥材,熬煮後放涼喝,就算是夏天不愛熱飲,不喝補品的大人小孩,也能人手一杯。上班族在辦公室中更是方便飲用,溫和的涼補飲品也能喝起來無負擔。

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重點1:

煮茶飲的器具

煮涼補飲品時最好選用陶土、瓷器或玻璃材質的器皿,因為受熱均勻,食材易煮透爛。避免使用金屬或不銹鋼的鍋具,以免某些中藥材和鐵鍋結合後,產生不好的物質。 

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重點2:

食材要先清洗

無論是蔬菜水果或中藥材料,使用前都要沖洗乾淨,大部分的蔬菜水果要連皮一起熬湯,所以最好用清水沖洗15分鐘,但如果是蜜餞類的乾貨就不用特別清洗。 

 

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重點3:

食材切塊處理&熬煮

買回來的食材清洗好,要先切塊或切片,食材中的營養素較容易釋放,再放入冷水中,準備開火熬煮,待水滾後改轉小火,開始計時1小時。 

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重點4:

瀝掉熬煮食材

飲品熬煮放涼後,先用撈杓撈除大塊的食材,再用乾淨的紗布或麻質布,濾乾淨剩下的雜質,喝起來才會純淨順口。

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重點5:

裝玻璃瓶中冷藏

最好是用玻璃瓶盛裝煮好的飲品,盡量不要用塑膠瓶罐,怕水果食材有酸性,會溶出人工物質,有礙健康。

重點6:

保存時間

煮好的飲品最好趁新鮮盡快喝完,冰在冰箱裡保存,最多只可保鮮5天。

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清熱解渴

洛神烏梅茶

材料:

洛神花20公克、烏梅40公克、二砂糖80公克、水1500cc

作法:

1.將洛神花和烏梅洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料,開火煮至水滾轉小火,計時

30分鐘,加入二砂糖煮至溶化。

3.煮好後放涼,用撈杓撈除大塊食材,再用乾淨濕布過濾細部雜質。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

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開胃安神

清涼蓮藕茶

材料:

蓮藕400公克、蜜棗80公克(約6顆)、冰糖60公克、水1500cc

作法:

1.蓮藕表皮刷洗乾淨,連皮切圓片;蜜棗洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入冰糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天

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利水補氣

生津蘆筍茶

材料:

蘆筍180公克、百合25公克、冰糖60公克、水1500cc

作法:

1.蘆筍刷洗乾淨,連皮切段;百合洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入冰糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

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潤肺利水

冰糖水梨茶

材料:

水梨600公克、百合25公克、冰糖60公克、水 1500cc

作法:

1.水梨刷洗乾淨,連皮切塊;百合洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入冰糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

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利水消腫

黑豆桑椹茶

材料:

黑豆150公克、桑椹100公克、甘草15公克、冰糖40公克、水1500cc

作法:

1.黑豆、桑椹分別洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入甘草和作法1的所有材料,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入冰糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

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潤喉潤肺

楊桃杏仁茶

材料:

楊桃 350公克、杏仁30公克、冰糖60公克、水1500cc

作法:

1.將楊桃刷洗乾淨,連皮切片;杏仁洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入冰糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

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開胃潤燥

無花果木耳茶

材料:

無花果100公克、白木耳100公克、冰糖60公克、水1500cc

作法:

1.白木耳洗淨,泡軟後剪碎;杏仁洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料,開火煮至水滾改轉小火, 計時1小時,加入冰糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,用撈杓撈除無花果。

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

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補中益氣

黃耆紅棗茶

材料:

黃耆20公克、紅棗35公克、枸杞40公克、冰糖60公克、水1500cc

作法:

1.黃耆、紅棗、枸杞洗淨備用。

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料及枸杞,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入糖煮至溶化。

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。 

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。 

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清熱生津 

青木瓜梅子茶 

材料: 

青木瓜450公克、梅子150公克、枸杞30公克、冰糖100公克、水1500cc 

作法: 

1.青木瓜洗淨,去皮切塊去籽;梅子洗淨,拍裂備用。 

2.取陶鍋倒入水,放入作法1的所有材料及枸杞,開火煮至水滾改轉小火,計時1小時,加入冰糖煮至溶化。 

3.煮好後先放涼,再用撈杓撈除大塊食材,並用乾淨濕布過濾細部雜質。 

4.將作法3的飲品倒入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏,可保存5天。

 

 

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