傳統市場年貨採買地圖


 

 

傳統市場年貨採買地圖 完全攻略

年關將至辦年貨,比新鮮、比便宜、比人情味,傳統市場完全勝出!

比起婆婆媽媽的那個年代,現代人辦年貨似乎幸運許多!超市、大型量販店,替大家化繁為簡,強調一次購足的便利性;但是經過蛻變後的傳統市場,不僅是傳統市場的超級模範生,其無可比擬的傳統市場特色、無可取代的濃濃人情味,更是促使傳統市場重回家庭主婦們食材採買最佳地點選擇的的龍頭寶座。年節前夕,在超市、大型量販店一片「號稱最便宜」的割喉戰中,與其貨比三家,不如重拾到傳統市場挖寶的樂趣。

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有「五星級傳統市場」之稱的士東市場,如今經營者都已是第二代、第三代的東門市場,堪稱南北貨天堂的南門市場,乾淨明亮加之本身商品的獨家風格,就是吸引老主顧深情相挺、年輕一輩消費者上門的雄厚本錢!現在,我們要帶大家走訪士東市場、東門市場,跟著我們你可以開始準備規劃今年過年的年貨採買地圖囉!

 

採訪撰文/古淑娟‧編輯/李信宜(本篇文章節錄自快樂廚房雜誌NO.70)

 

士東市場        外國人最愛逛的年貨專區

士東 

年節菜色、腊味禮盒

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天母鵝肉亭唯一一家有網路販售的商家,以醬油、鹽、冰糖、獨門滷包、老滷汁,滷出老饕心中的超級美味,人氣商品:滷味牛腳筋、牛肚、牛腱子,煙燻雞(鵝)肉招牌有煙燻蜜汁茶鵝、冰鎮紹興醉雞、清香蔥油雞、甘蔗煙燻珍珠雞。

 

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陳家燒腊店的上腸、肝腸、廣東臘肉絕對是道地廣東口味年菜,其中肝腸特別是由10%豬肝+90%豬肉自製而成。好吃的腊味飯就是一杯米加入三條上腸或肝腸蒸煮。

 

肉品新鮮

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基隆鮮魚,來自基隆東北角本土魚貨;鹿港不鹹不腥的烏魚子;唯一一家販售現烤烏魚子;來自南方澳的深海KISS魚;以孛薺、蝦、花枝、魚漿自製蝦捲(原味&咖哩),提供真空包裝貼心服務。

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士東海鮮石雕、老鼠斑、七星斑等東北角及嘉南、台東(紅喉)等特殊魚種。

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志成肉品專賣店的豬肚、豬腳、香腸最符合年味。

 

阿吉師,雖不是年貨,但其產地直送的珍貴60多種新鮮魚肉,吸引外地生魚片饕客慕名而來,用餐免費附贈的魚湯是以多種魚骨、蔬菜、水果,加點鹽調味,鮮甜無比,低消500元。

 

肉品禮盒

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東益肉鬆,古早味肉絲,將肉絲炒過再乾燥;肉乾則是大火烤乾,獨家研發土雞脆鬆,以土雞里肌肉手工製造,土雞來源皆來自士東市場,以溫體豬肉直接製作。

 

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奇香肉鬆,細肉鬆、肉紙、豬肉乾為天母人年節必備好禮。

鵝肉亭,(02)2832-9579,116號攤位

陳家燒腊店,(02)2834-5830,105號攤位

基隆鮮魚,(02)2835-2935,103號攤位

士東海鮮,(02)2832-9495,95號攤位

志成肉品專賣店,(02)2835-1529,75號攤位

阿吉師,(02)2834-6136,88號攤位

東益肉鬆,(02)2834-0552,15、71號攤位

奇香肉鬆,(02)2834-5620,79號攤位

 

 

 

南北雜貨

 

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四行倉庫,賣好米是老闆的堅持,極品米禮盒可代替傳統年節禮盒,更具創意和巧思;打穀米歷經機器選米、手工選米加上零下低溫冷凍三大程序嚴格把關;邱垂昌米種植於池上鄉300公尺以上的山坡地,曾得第一屆冠軍米,另獨售的頂級烏醋,少了傳統烏醋的濃濃「醋味」,反倒充滿迷人的香氣。

 

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采縈小舖,除了常見南北貨,最特別的要算是採德國有機標準製程(電腦篩選、紫外線殺菌、聲納探測)的「易立蛋」,及高鐵質又抗癌的穀物扁豆,都是嚐鮮的新選擇。

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南北雜貨店,已有30多年歷史了,日本大干貝(2500/斤)、手工筍絲(120/斤)、埔里香菇(700/斤)、紅麴蛋(60/斤),各式年節雜貨應有盡有。

 

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糖果、餅乾、蜜餞、瓜子、花生批發零售,在這裡可以看到「睽違已久」的糖果點心,為過年時節添點不一樣的童趣點心吧!

 

新鮮蔬果:

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小林有機蔬菜,北部溫室栽培有機菜,放眼望去,攤位滿滿新鮮蔬果竟有100多種,哪怕廚藝不精,光看就很想買了。

 

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115號水果攤,你想得到的水果這裡通通有,個個大又飽滿,老闆親自挑選,無非要你品嚐新鮮水果的多汁美味。旗艦攤水果攤,經政府經濟司輔導,完全產地直送,新鮮有保證。

 

創意素食

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童家饅頭,採自然發酵的老麵製作,製程不加任何一滴水,棗山饅頭是過年才會製作的商品,屬北方人祭祖食品,象徵「早發」涵義,其他像是紫山藥饅頭、鮮奶起司饅頭、小芝麻包、豆沙包、酸菜包、五穀雜糧饅頭、山東饅頭、小奶黃包、巧克力牛奶饅頭等,口味繁多加之老闆好客性格,許多藝人、名人一吃就上癮,為童家饅頭做了最好的宣傳。老闆建議若是圓形饅頭請從上方中間順時針撕開,手工饅頭的層次感就藏在這看似微不足道的小動作裡。

 

火鍋料大集合

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北海の味各種酸菜用法大不同,客家酸菜香氣重適合鴨肉湯,一般酸菜適合牛肉麵及刈包,酸菜心則是肚片湯主食材之一,其他如雪裡紅、老雪菜、酸江豆都是受歡迎家常菜餚。還有,這裡的火鍋料種類眾多,一點也不輸鄰近的知名百貨公司超市,價格更經濟。

 

四行倉庫,(02)2834-1876,42號攤位

采縈小舖,(02)2835-2045,41號攤位

南北雜貨店,(02)2832-0653,35號攤位

糖果、餅乾、蜜餞、瓜子、花生批發零售,(02)2832-9788,21號攤位

小林有機蔬菜,(02)2835-5974,10號攤位

115號水果攤,(02)2832-8299,115號攤位

旗艦攤水果攤,(02)2833-5892,19號攤位

童家饅頭,(02)2832-1088,51號攤位

北海の味,(02)2835-0181,20號攤位

 

 

東門市場        懷舊氛圍絕對濃厚

東們

新鮮魚貨

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金銀海鮮號,台南嘉義魚貨,客源多為30多年上海人老主顧,烏魚游至台灣時正是最熟成的時候也最好吃,挑選好的烏魚子,老闆建議顏色深一點比較成熟,還有有血管分布才是真貨。紅蟳交配過,肚子裡是紅色的蛋,腹部飽滿,而處女蟹的購買訣竅是蟹膏新鮮、屁股要厚要翹。

 

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泰安鮮魚號,溪蝦是油爆蝦的主角,可以生食,排翅和明蝦是餐廳訂購的熱門食材。

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魚秋號,基隆新竹以北現流魚貨,當天送達。採購新鮮魚貨請注意眼睛是否凸出、鱗片是否浮起來、肉質是否具有彈性和光澤。

 

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富盛鮮魚號,漁貨為石門水庫新鮮魚種,鯽魚、鯉魚、鰻魚、鰱魚、草魚、田雞、牛蛙,因水庫流動,所以養殖在水庫的人不會有土味。

 

新鮮肉品

整個東門豬肉市場可說是黑毛豬的天下,而牛、羊肉也是台灣牛和台灣羊的勢力範圍。

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本地黑毛豬,在東門市場已有55年的歷史了,來源為桃園吃餿水的鄉下豬,肉質甜美,至於為什麼不選飼料豬呢?因為飼料豬會有味道。選購豬肉小技巧:油脂油花多、豬油有亮度,肉色轉黑就不新鮮。

 

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國明號,招牌自製品為高梁酒香腸,材料有黑毛豬、高梁、鹽、肉桂和糖,香腸微微散發高粱酒香氣。

 

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振益豬肉,自製鹹豬肉、獅子頭,鹹豬肉訂貨約5天可取貨,也有高梁酒香腸。

 

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新東松肉號,專售岡山土羊肉,台灣羊不會有腥味。老闆自行調配的羊肉爐豆腐乳醬汁,買羊肉就送,只送不賣喔!

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創業雞鴨店,土雞、古時養殖法的古早雞、烏骨雞、土鴨。

 

金銀海鮮號,(02)2396-1081,臨固16-17號

泰安鮮魚號,(02)2321-6579,臨固14號

魚秋號,(02)2341-8695,本館34號

富盛鮮魚號,(02)2321-0933,本館28號

本地黑毛豬,0915-262882,新館2號

國明號,(02)23939039,本館31號

振益豬肉,(02)2392-6267,本館32號

新東松肉號,(02)2391-2259,本館7號

創業雞鴨店,(02)2394-1126,本館27號

 

 

南北雜貨

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林興記有適合打滷麵的油麵乾、台灣新鮮紅麴,冬筍曬乾筍片過年前才看得到,象徵節節高升的好彩頭。食用前請將整支筍片泡水一週,浸泡的水要每天更換,再切片烹調。以新鮮豬肉肉泥做成的燕皮,是福州特產,燕皮可包餛飩,加熱也不會變形。乾魚翅為背部排翅,價錢最貴,最重要的是久煮不會縮。

 

年節辦手禮

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味好香燒臘店由公婆傳承下來第三代,已是50年的歷史老店了。龍鳳腿、雲腿農曆12月才會上市,冷盤切片食用。龍鳳腿以去骨全雞用鹽酒醃過後,捲進紫菜、鹹蛋蒸熟;雲腿以黑毛豬前腿肉去骨,用酒、鹽、冰糖醃過,捆紮蒸製而成;金銀肝外層為豬肝,裡層全都是肥肉,吃起來脆脆的有冬瓜口感。其他特色年菜肴肉廣式臘腸,肉乾碳烤不染色,宅配滿2000免運費。

 

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四海牛肉莊這裡的牛肉乾選擇最適合的屁股肉製成,過年前夕訂單踴躍,請提早半個月前訂購。牛肉小常識:本地牛適合紅燒及清燉;牛排則是美國牛為佳。

 

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永福號以台灣新鮮黃牛肉、牛肉乾為其招牌。原味或辣味牛肉乾每斤250元,黃牛肉肉質鮮嫩,這裡有別處買不到的三叉筋,一隻牛只有2條,部位介於後腿與韌帶相連的部分。

 

特色小吃

常光顧黃媽媽米粉湯的熟客表示,蒸過的米粉不粗不細、湯頭濃郁,是全家愛上黃媽媽米粉湯的主因,衛生、保證不加味精,就是媽媽的味道。

 

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沅誠海鮮水餃的鮮肉胡瓜、鮮肉蘿蔔、鮮肉韭菜、鮮肉高麗菜、吻仔魚高麗菜、蝦仁胡瓜(夏)、蝦仁蘿蔔(冬)、蝦仁韭菜、蝦仁高麗菜任君選擇。煮水餃的秘訣水開之後轉小火轉約3-4分即可。

 

時節蔬果

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成功蔬菜號據說連鼎泰豐都用這裡的菜,新竹以北菜源,宜蘭蔥、梨山高麗菜、冬筍,都是時節新鮮蔬菜。你看過大青江菜嗎?別處的青江菜可沒有這裡這麼高大。

 

應景花卉

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阿婆花店的阿婆從少女時代就守護這個花店至今,前幾年還能自己去內湖花市批花,每一支花阿婆一定親自挑選,阿婆花店就在東門市場入口處,她就像是東門市場的守護媽媽,下次你來東門市場,你會發現迎面而來的是阿婆靦腆但親切的笑容。

 

服飾精品

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辦年貨也別忘了順便治裝!恩慈衣坊與台灣設計師工作室合作多年,主要以中國風改良服飾、臘染手繪、手工製作為商家特色,可接受訂作,費用按市價加收一成,約10~15天可取貨。

 

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丹麗名店服飾日本進口精品服飾,客層約40~50歲婦女,除了女裝,店內還有少數童裝、包款,這只駝鳥包包售價約6200元。

 

 

林興記,(02)2351-3225,本館12號

味好香燒臘店,(02)2341-9844,臨固8號

四海牛肉莊,(02)2341-4551,本館4號

永福號,(02)2356-3020,本館33號

羅媽媽米粉湯,(02)2351-3352,新館號

黃媽媽米粉湯,0922-238529,新館13號

沅誠海鮮水餃,(02)2393-9424,新館6號

成功蔬菜號,(02)2392-7279,本館29號

阿婆花店,本館20號

恩慈衣坊,(02)2351-6238,台北市信義路二段79巷1-9號

丹麗名店服飾,(02)2397-5033,台北市信義路二段79巷1號

 

 

 

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