給你台南好鹽色美食之旅


 

給你台南好鹽色美食之旅

 喝鹽咖啡、吃鹽冰棒、啖潟湖海味、鹽水鵝肉   

       海岸線很長的台南,沿海線走,不但能賞玩景點,更可大啖美味,全台唯一的鹽博物館除了有鹽的文化及故事外,更有滋味特別是鹽咖啡及冰棒;再來還有瀉湖安平樹屋及名產伴手美食等旅遊路線,週休二日的南台灣之旅絕對讓你吃喝玩樂通通都不少!

撰文&攝影/吳淑華.執行編輯/劉文宜 (節錄快樂廚房雜誌NO53)

未命名

好鹽色美食之旅如何玩

時間/兩天一夜

花費/二人約5000元(含門票.餐費.住宿)

玩法/第一天先到鹽博物館,再回到台南市區逛古蹟吃小吃,晚上可以到海安路藝術造街享受夜生活;第二天可遊潟湖、到柳營田媽媽買牛奶饅頭、下營吃鵝肉。

住宿/可安排維悅統茂飯店,臨台南運河河畔,安平古堡、億載金城皆在不遠處,若沒有開車的住客,可參加飯店的行程,不論是想去鹽博物館、遊潟湖、古蹟之旅都有提供,飯店有提供腳踏車服務,晚上也可騎到海安路藝術街感受熱鬧街景。台南維悅統茂飯店/台南市安平區慶平路539號,06-2950888。

 [advertiseY]

旅遊路線1/進鹽博館 體驗挑鹽看鹽史

        台灣唯一的鹽山及鹽博物館,就在台南;雖然鹽館成立也有幾年的光景,但吸引遊客來此一遊的,反倒是能踏上好幾層樓高的鹽山。 

       在我還未到鹽山之前,對於白皚皚如雪的鹽山也是充滿期待,豈料,鹽山並不白,帶點灰白色澤,好在高聳的英姿稍稍撫慰失落的情緒;沿拾階而上,爬至鹽頂環顧四周,兩座如白色金字塔的建築更吸引我,二話不說,趕忙去探個究竟。

        來到門口,定神一看,原來這就是鹽博物館;設計得如鹽山的鹽館,入館參觀的人不是很多,但對於想了解鹽的起源、製鹽、曬鹽及鹽運用的人,提供了完整且詳實的資料。四層樓高的鹽館,二樓展示的為「台灣鹽的歷史」;從鹽怎麼來、如何製鹽、怎麼分辨好壞鹽、鹽除了食用,還能怎麼用等一籮筐的鹽知識,都可以從這個樓層得到解答;值得一提的是,為了讓人在輕鬆的參觀活動中了解鹽文化,展示區裡的互動設計並搭配立體蠟像的情境,連小朋友都能一目了然。有趣的還包括,遊客可以來挑鹽,體驗自扁擔中間挑起兩端各放滿滿一竹籃的鹽,比比誰是大力士。

      透過解說,了解到台灣目前的主要食用鹽,已不再自產,進口自澳大利亞,但若想一睹鹽農實際引進海水、曬鹽、耙鹽,可透過觀光局雲嘉南國家風景區管理處(06-786-1000)的安排,可前往北門一帶的「瓦盤鹽田」一探復育製鹽。

pya02

       看完二樓,別急著打道回府,來到四樓,更是精彩絕倫,特別是「世界的鹽」特展,最不容錯過,尤其是鹽館斥資打造仿波蘭的鹽洞;全世界很多地方都有鹽洞,但以波蘭的岩鹽礦區被聯合國列為世界遺產,順著窄小的樓梯向下走,會發現如鐘乳石洞般的鹽結晶近在咫尺,逼真的設計,宛如身歷其境。

鹽博物館/台南縣七股鄉鹽埕村69號,www.twsalt.org,06-780-0990,門票100元

 

尋美

 鹽咖啡  

初聽到鹽咖啡,腦中馬上浮現那咖啡是鹹是甜的疑問?為了一解令人好奇的答案,三步併二步到一樓的販售區點一杯來試試;更為了一探調製過程,目不轉眼盯著店員看他如何煮咖啡;先用熱水將適量的精鹽、糖、奶精沖散,再加入咖啡粉攪拌均勻即可,一杯65元,答案揭曉:鹽咖啡甜中帶鹹,比起一般加了糖的咖啡較不甜膩,還挺順口。

 

 鹹冰棒  

來到鹽館不吃鹹冰棒就不枉此行,館長自豪的表示,我們的鹹冰棒好吃沒話說,除了有遊客吃完一根接一根之外,還有人乾脆一箱箱宅配到家,吃個過癮。鹹冰棒有三種口味,杏仁核桃最受歡迎,核桃蛋黃、烏梅也各有人愛戴,一枝15元,料好實在。

 [advertiseY]

順遊景點-王子變青蛙拍攝景點  

喜歡王子變青蛙的劇迷,對於「錢來也」雜貨店一定不陌生,在劇中為女主角的家,早期是台鹽鹽工福利社,目前無法開放入內參觀,但還是有不少人衝著這齣劇到此拍照留念;對面的雲嘉南國家風景區管理處內有一棵大樹,也是劇中的一景。

錢來也/台南縣北門鄉北門村舊埕187號

HK53-py24

 

旅遊路線2/入鹽海 遊潟湖觀蚵棚

      想要乘竹筏遊潟湖,非到七股不可,花上半天時間,不但了解潟湖的形成,同時能一探蚵棚的不同,當然千軍萬蟹的場面更不能錯過。

      台灣的潟湖,就屬七股地區能乘竹筏來賞玩;在遊潟湖之前,先來講古一番,什麼叫潟湖呢?由沙洲圍成的湖就叫潟湖,七股的潟湖有1600公頃,屬於古代台江內海遺跡,由於內海風平浪靜,有外圍頂頭額汕即網址寮汕沙洲檔住風浪,孕育出豐富的內海濕地生態資源。退潮時,可行走於潟湖之上約有1千頃左右。

HK53-py08

       對於潟湖有了初步認識後,遊潟湖別具意思,一趟玩下來,快樂的不得了;不過先決條件是要找對合法且會解說的竹筏業者,身兼台南縣野鳥協會理事長黃登騫本身也是「七股燈塔號」的老闆,在他帶領下遊潟湖,令人經驗難忘還能品味到現烤蚵仔。 

       在潟湖裡討生活的人以蚵民為主,打從船一開出去,舉目所及都是蚵棚,黃理事長表示,看似都以竹子搭建的蚵棚,其實不盡相同,不同的蚵棚養出來的蚵仔美味度更是天壤之別;好吃的蚵仔來自於瀝乾式蚵棚,一天漲退二次,一次六小時,蚵仔在陽光的照射下,活動量較大,成長期要八個月,較插竹竿式的淺灘式蚵棚多了兩個月,蚵仔吃起來更具彈性。

HK53-py12

       蚵仔的交配期為每年的八月十五日,每一條蚵串,固定有十個,蚵仔以食浮游生物為主,由於潟湖的水質乾淨,養殖出來的蚵仔較其他地方更佳;黃理事長除了要讓遊客知道,更安排品嘗;看他俐落的身手,馬上自蚵棚拉出一條蚵串,以炭火現烤,試試尚蓋青的蚵仔。有吃有看,更有得玩,在內、外海交會處,會激起波浪,實際感受更為明顯,黃理事長加足馬力,七股燈塔號向前衝,越過波浪處,竹筏晃了起來,宛若坐在搖籃裡,不至太可怕,自覺挺好玩。

HK53-py10

       潟湖的另一項高潮便是踏在泥沙土上找蟹,據說運氣好時,能看到千軍萬蟹爬行的畫面,蟹的種類有招潮蟹、角眼沙蟹及和尚蟹;其中,以藍身橘紅腳的和尚蟹最討喜,約五公分蟹身,專吃澡類,不同於一般橫行的蟹,直行才是牠的特色,天敵為白鷺鷥,一旦受到驚嚇,會旋轉入沙土,逗趣亟了。

七股燈塔號/台南縣七股鄉三股村48號,06-7881662,0910-8304 54

 [advertise]

尋美味

 炒環文蛤   

成語裡鷸蚌相爭裡的蚌就是環文蛤;潟湖主產,有環文蛤的地方,表示環境水質良好,生長於潮汐的環境,目前還不能飼養,個頭小,三年也只有約三公分大小,生鮮一斤約50元,兩人吃剛好。

 HK53-py06

 酥炸草蝦 

蝦殼較一般蝦子硬,而且身軀也較大,農曆八月十五到過年這段時間為盛產,肉質很有彈性,扎實的口感,實在美味,以酥炸較對味,錯過草蝦的季節,可選擇沙蝦、白蝦。

 HK53-py05

 清蒸吳郭魚  

不同於淡水養殖的吳郭魚,鹹水吳郭魚體型小,是黑面琵鷺的主食之一,想要吃到這種吳郭魚,得碰運氣;以鹹冬瓜、薑絲、蔥段蒸煮,最能吃出魚肉的鮮甜美味。

 HK53-py07

旅遊路線3/台南樹屋足可媲美吳哥窟  

       台南為古蹟之城,耳熟能詳的有赤崁樓、安平古堡、億載金城、孔廟等,想要遊歷市區古蹟的人,建議可買府城觀光護照,內附古蹟門票、乘車優惠及小吃店折扣券等。

       才開放沒多久的樹屋,原為英商德記洋行的倉庫,在百年榕樹的盤根錯節下,氣根在屋頂及牆壁攀附生長,形成了「樹以牆為幹、屋以葉為瓦」的天然藝術品,像是台灣版的吳哥窟塔普倫寺。

HK53-py26

       設計師劉德滄為了讓遊客更親近樹屋,同時捕捉它的美,保留已殘破不堪的屋頂,同時利用樹屋內部開放與半開放空間交錯的獨特風情,讓雨水自然落下至地坪作排水處理,綠地上並設有木棧道、榕樹間架設鋼構空橋,整個參觀動線是環繞樹屋來設計;當你站在空橋上方,可以俯視榕樹枝頭,樹幹與枝葉更是盡收眼底。在樹屋內並展示安平在地人文、歷史的安平灘的故事展及以圖文解說樹屋形成的榕樹生態展。 

HK53-py28

安平樹屋/台南市古堡街108號,06-3913901,全票50元、半票25元,台南市民免費,可同時參觀隔壁的德記洋行。

 [advertiseY]

旅遊路線4柳營田媽媽牛奶饅頭

    柳營的鮮奶產量占全台六分之一,幾年前田媽媽趁著政府在推廣一鄉一特色的同時,將鮮奶廣為運用,首先在麵糰裡加鮮奶做成牛奶饅頭、包子,甚至還研發牛奶碗粿及牛奶火鍋。 

 

HK53-py16

       田媽媽的牛奶饅頭打出名聲後,每天除了要提供宅配的客人,還有親臨購買的遊客,由於訂量及買量愈來愈大,有時晚點去買,還會缺貨;為了抓住愛嘗鮮的客人,不定期研發新口味,加了南瓜的黃金饅頭由於賣相討喜,成了搶手貨,其次為養生饅頭。

 

尋美味

柳營田媽媽/台南縣柳營鄉柳營路二段77號,06-6223994

牛奶碗粿  

不用沾醬的牛奶碗粿,每天限量供應,吃得到滷蛋、香菇及肉燥的香。

HK53-py18

牛奶火鍋

強調自然、健康、原味的牛奶火鍋,湯頭以蔬菜熬製而成,去年還入選南贏美食比賽。

HK53-py19

 

旅遊路線5/下營田媽媽鵝肉多樣吃

 下營田媽媽鵝肉/下營鄉新興村中興南路21號,06-6792318

       下營的鵝肉以鹽水口味最為大眾化,田媽媽餐廳為了讓人吃不膩,研發了燻茶鵝、蒜味鵝肉及醉鵝。想要一次吃到,可點鵝肉拼盤。帶有煙燻味的茶鵝,以蜂蜜及不便透露的中藥來提味,鵝皮呈現褐色,滋味特別;只有這裡才有賣的蒜味鵝肉,以蒜頭精調味後再煙燻,難怪聞起來有淡淡的煙燻味,吃起來帶有蒜頭香;連泡三天中藥及酒做成的醉鵝,經過冰鎮後,吃起來很爽口。其他,像是芹菜炒鵝腸及鐵板鵝柳,都是超人氣料理。

pya03

HK53-py21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Facbook留言板