古早味台式小吃集散地–台北延三夜市


延三夜市怎麼去?

公車族搭乘0北、14、206、274路,在「永樂市場」或「第一劇場」站下車即可抵達。

捷運族可搭至蘆洲線大橋頭站2號出口,步行地下道約三分鐘即抵。

開車族自重慶北路交流道下,往市區方向,於民族西路轉延平北路三段即抵。

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古早味台式小吃集散地

延平北路三段的「延三夜市」,因位居台北橋頭旁,又名「大橋頭夜市」,整條街有近百家小吃攤與商家,許多都是三、四十年的老店,又以道地台式傳統小吃居多,據在地人說,大橋頭一帶早期交通方便,台北縣或中南部的勞動人口,踏入台北的第一站就是大橋頭,有許多苦力臨時工在此等待工作機會,帶動許多價廉味美的小吃攤聚集,也才有了現在的延三夜市,雖然不像饒河街夜市或是士林夜市那麼熱鬧,不過延三夜市的攤販數量並不少,幾乎各角落都有臥虎藏龍的垂涎美食,令人大快朵頤,這裡的店家大約從傍晚開始營業一直到深夜,甚至有很多店家都是開到凌晨的,也嘉惠了很多計程車司機跟夜班的人,讓他們半夜下班後有地方好好吃頓飯,因此有人形容這裡是古早懷舊美味的集中地,更是夜貓子覓食的天堂!

 

 

達人帶路–吳明學

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延三觀光夜市會長吳明學,從民國61年從嘉義北上工作,就定居在延平北路三段附近,這裡已經成為他的第二故鄉,擔任會長期間,他成功推動延三夜市改制為觀光夜市,增加地方觀光的能見度,他說,延三夜市最大特色就是集中許多道地的台式小吃,價格平易近人,而且都是在地人開店,服務親切,一賣就是幾十年,即使是不起眼的攤販,都可能是數十年如一日的美味,他建議來此逛夜市的民眾待久一點,從街頭到街尾,都有驚喜美味正等著你來品嚐。

 

 

 

旗魚米粉濃郁鮮美

旗魚新竹米粉

地址:台北市大同區延平北路三段83號

電話:02-2585-4162

營業時間:18:00-05:00

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賣了三十多年的旗魚米粉,用瓷碗盛裝,保住食材的溫度與鮮度,內有細細的旗魚肉,紮實的包餡旗魚丸,簡單清爽的湯頭,細而有嚼勁的新竹米粉,嚐起來滿滿的鮮甜,老闆娘說:「東西好吃是因為新鮮,湯底不但是用旗魚的大骨下去熬,為了維持整鍋的鮮美,還必須不斷加入新鮮的魚肉。」堅持真材實料,當日現做,且多年來不漲價,一碗湯頭好、帶有旗魚營養的米粉才35元,只為了服務市井小民,連營業時間也開到凌晨,讓半夜才工作完畢的計程車司機有宵夜可吃。

吃米粉湯時,客人總少不了點上小菜來搭配,這裡有十多種小菜可選,或炸或燙,最出名的是炸紅燒肉、炸魚排與炸花枝等,紅燒肉從紅糟到甜辣醬都是老闆親自做的,醃的豬肉有三層肉和瘦肉兩種,老闆娘說,店內的所有材料都不用半成品,一律手工現做,很多小菜常要現炸,所以炸油一天要換上三次,而且店內所用的沾醬也都是每天現熬的,以求新鮮美味,而米粉湯裡的油蔥酥在炸的時候,整條街都飄滿香氣!

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旗魚米粉30元/碗

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炸紅燒肉50元/份

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炸花枝50元/份

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炸魚排50元/份

 

 

 

羊肉料理滋補養生

羊肉攤

位置:台北市大同區延平北路三段76號前

電話:0937-046-518

營業時間:16:30-00:30

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入夜時間一到,這家設在騎樓下,沒有招牌的羊肉攤就擠滿人潮,每天幾乎都是大排長龍,除了本地民眾外,也有許多外來客,因為這間羊肉攤賣的是遠近馳名,美味又滋補的各式羊肉料理以及招牌羊肉湯,看看澄澈的湯汁,加上料多味美的肉塊,已經讓人忍不住口水都要流下來了,難怪這家羊肉湯店在夜市裡一直人氣紅不讓。

老闆娘熟練的拿著夾子在鍋爐中翻攪,香噴噴的羊肉,汆燙一下就可以起鍋了,不管是羊肉麵線、當歸羊赤肉湯、生炒沙茶牛肉,或者以嫩羊肉為食材的炒麵,都是料多味美,加上特調的豆瓣醬,都讓客人一吃就上癮。其中加入了10多種精選的中藥材、羊大骨與特製藥草包的清燉羊肉湯,可是飄香了35年,讓下班後的客人可以好好補一補身體,雖然由中藥燉煮,但湯底不會有濃厚的中藥味,非常清淡好喝,加上燉得軟嫩,大塊大塊多到滿出來的羊肉,出乎意外的不帶一絲腥羶味,更是老少皆宜,每到了冬天,冷颼颼的空氣下,喝一碗熱熱的羊肉湯,馬上從心暖到全身,難怪能讓饕客滿心期待的排起隊來了。

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當歸羊赤肉湯(110元)

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清燉羊肉湯(110元)

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快炒羊肉麵(90元)

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生炒沙茶牛肉(130元)

 

 

 

古早味炒麵風味獨具

炒麵專家

位置:台北市大同區延平北路三段47-1號

電話:02-2586-9471

營業時間:16:30-01:30

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炒麵是市面上小吃攤必備的主食之一,但是要吃正宗的台式炒麵,非大橋頭的「炒麵專家」莫屬!創立於1961年的店面,目前由第二代老闆李秀峰掌廚,供應10多種色澤和香氣誘人的炒麵、炒飯,以及新鮮的台式熱炒,一位常來吃的熟客說,炒麵有幾個好吃的元素,包括:麵條要不爛軟Q,還要炒到入味並吸收湯汁,整體的調味鹹度要剛剛好,除了料多以外,每樣食材搭配都能充分展現,「老闆炒麵功夫一流,這些特質全具備了!」

老闆透露炒麵好吃的秘訣,店內採用的是特製油麵,食材特選的是溫體瘦肉,而非冷凍肉品,海鮮也是當日現買,在烹飪上更是大有訣竅,他會將麵條用大火快炒後,蓋上鍋蓋將食材與配料燜在鍋裡讓滲露出來的鮮美湯汁,能充分融入麵條裡,嚐起來格外有味,其中以招牌肉絲炒麵和咖哩肉絲炒麵最具人氣,此外這裡的熱炒也非常有名,糖醋排骨、蔥爆牛肉、鹹酥蝦,任君選擇,價位從100元到200元不等,想要點炒青菜,可以抬頭看看店內掛的當日供應蔬菜的招牌,部分野菜如山芹菜、川七、山茼蒿,都是外面難得吃到的蔬菜品種,相當新鮮美味。

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咖哩肉絲炒麵(55元)

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什錦炒麵(75元)

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糖醋排骨(120元)

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肉絲蛋炒飯(65元)

 

 

 

平價牛排俗擱大碗

王家牛排複合式餐飲

位置:台北市延平北路三段48號

電話:02-2598-0678

營業時間:11:00-00:30

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延三夜市裡唯一同時販售冷熱食品的店家,可說是大稻埕一帶相當有名的人氣店家,1988年成立初期先在騎樓設攤,以現打生鮮果汁,水果切盤起家,因口碑不錯而頂下整間店面,同時賣起各式排類套餐,這裡的牛排套餐相當出名,主要是老闆選用了品質足可媲美王品牛排的整塊式上等牛肉,並搭配國外進口的義大利麵條,超大的份量,並附送餐包、飲料、大碗濃湯,以及水果盤等,價格最低只要99元,最高也只有兩、三百元,讓饕客吃得非常過癮。

吃完了大魚大肉之後,來上一盤切好的新鮮水果,或是喝上一杯現打的新鮮果汁,應該是最幸福不過的事了,店內同時販售多種新鮮蔬果汁,除了招牌木瓜牛奶、酪梨牛奶外,還有小麥草鳳梨汁、芹菜紅葡萄汁、石蓮花鳳梨汁等特調口味,看著老闆熟練地切水果、打果汁、切水果、打果汁的手都沒停過,尤其乾淨俐落的刀法,更是吸引眾人的目光,喜歡吃現成水果的,來盤古早味的薑汁蕃茄切盤,或是綜合水果切盤也不錯,夏日還有各式冰品,飢腸轆轆的饕客們,趕快來大快朵頤吧!

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綜合水果切盤(小50元,大100元)

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特選牛排套餐(189元)

 

 

 

台式熱炒開胃唰嘴

延三海鮮碳烤

位置:台北市延平北路三段32-2號

電話:02-2591-2067

營業時間:17:00-02:00

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又是一家超過四十年的老字號,第一代以日本料理為主,第二代老闆十五歲就學會各種烹飪技巧,在承接父親的餐飲事業後,逐漸調整成兼具台式熱炒與日本料理,由於平價又新鮮,經常一位難求,店內供應許多市面上失傳的台式熱炒口味,有些更是講求技巧的功夫菜,例如:蒜酥大腸、桂花螃蟹等,而像是炒烏龍麵、蛋包飯則是從第一代就傳下來的絕活,不要小看這些常見的食物,沒有老闆的熟練手藝,很難做得入味三分,以蛋包飯為例,一般廚師都是翻動鍋子把炒飯用蛋皮疊起,老闆則是在油熱鍋、灑下蛋汁後,先輕巧將鍋子轉圈煎好蛋皮撈起,等炒飯快炒好後把碗倒扣在鍋中,飛快將蛋皮完整的蓋在飯上,一旁等待的客人尚未品嚐美食,就先大飽眼福,另外還有一道獨門的炒蕃茄烏龍麵,為了呈現此道料理最令人著迷的麵條Q彈滑順口感,老闆堅持手工自製烏龍麵條,並將烏龍麵加入特製調味的蕃茄與配料一同拌炒,藉由蕃茄的果香與微酸,吸飽湯汁的麵條,吃在嘴裡口感Q軟彈牙,感覺超豐富的,相當有飽足感。

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蛋包飯(70元)

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蕃茄烏龍麵(60元)

 

 

 

傳統客家甜食香氣撲鼻

橋頭客家純糖麻糬

位置:台北市延平北路3段12號前

電話:0921-729-890

營業時間:17:00-24:00

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在延三夜市賣了40年的橋頭客家純糖麻糬,以呈現傳統客家風味為主,老闆是道地客家子弟,他說,純糖麻糬是客家人喜慶食招待來客必備的甜點,他將傳統作法略加改良,將糯米磨成米漿,把水份壓乾後使勁搓揉,丟進滾沸純糖水裡煮約7~8分鐘,全程以手工製作,顆顆渾厚飽滿、久煮不易爛,起鍋後沾上特製的花生粉,麻糬直徑達5公分大,甜而不膩的滋味,與越嚼越香的純糯米融合在口中,令人意猶未盡,老闆說如果有客人想換口味的話,還可以將麻糬改沾芝麻粉,並搭配上一杯茶,仿照傳統客家人的吃法,深得許多饕客的心。

除了綿密有彈性的麻糬外,店家還特選從屏東高雄一帶生產,通常出口到日本的高級紅豆,以及來自澎湖和宜蘭等正沙地出產的花生,製作成熬煮多時、粒粒分明的紅豆湯與花生湯,嚼起來入口即溶,溫潤不死甜,還可以選擇油條或是古早味的泡餅沾著甜湯一起吃,在寒冷的冬天喝上一碗,充滿幸福感,夏天則另外提供多種獨家冰品,如人氣不衰的燒麻糬冰,口感相當特殊。

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純糖麻糬(40元)

 

 

 

百年粿仔街米食飄香

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位於延三夜市後方的迪化街二段,是當地人口中的「粿仔街」,這一帶由於畔鄰淡水河,昔日為一片廣闊的草原,遂有「草埔仔」之名,地勢平坦,灌溉方便,土壤肥沃,因此自古盛產稻米,鄰近農民用此研製出各項米食產品,日據時代以來更是台北最大的米食批發地批發製造生產中心,一傳十,十傳百,逐漸形成粿粽市場,在極盛時期,這裡甚至聚集了上百家米食生產製造批發商家,還有「粿穴」的稱號,「粿仔街」稱號不脛而走。

目前營業的店家多由老一代擔任米食製作者,會配合節慶或時令的需要,推出不同的米食製品。例如在農曆春節過年前夕,以製作發糕、年糕、菜頭糕為主,帶有吉祥的意味,而在清明節前夕,這裡業者也會配合民間掃墓祭祖的需要,製作紅龜粿、草仔粿,以粿來祭祖掃墓,除此之外,配合冬至製作湯圓,或配合夏天涼品的需要,業者也會製作米苔目等夏季清涼的米食產品,或利用現有器具製作芋圓、粉圓、愛玉、仙草…等。

由於仍以批發米食為主,粿仔街的營業時間跟一般商店不同,約凌晨四到六點,如果您是喜愛品嚐美食的夜貓族,在延三夜市打完牙祭後,可以順道來這裡逛逛,感染百年米食老店的風情,倘若無法前來,也可以在花博期間,至新生公園區林安泰古厝前的攤販區,在「大橋頭米食街」攤位,品嚐到當地社區媽媽每天親手製作的米食點心,芋粿巧、油蔥粿、碗粿、粽子、麻糬等,還有紅豆湯圓可喝,種類豐富多元。

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油蔥粿(35元)

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粽子(35元)

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芋粿巧(3片/50元)

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麻糬(35元)

 

 

 

傳統米食自己做

食譜提供/杜麗娟.楊桃文化

 

材料

A

糯米粉…..200公克

水…..300公克

沙拉油…..少許

B

市售花生糖粉…..180公克

熟黑芝麻…..3公

作法

1.糯米粉過篩,放入盆中,將水煮至滾沸,沖入盆內,攪拌均勻至無顆粒狀。

2.取一蒸籠鋪上棉布,將作法1倒入蒸籠,以大水蒸煮約15分鐘,打開蒸蓋加以拌勻與翻面,再續蒸至麻糬膨脹呈半透明狀時熄火。

3.取一盆抹上少許沙拉油,放入作法2以桿麵棍攪拌至麻糬有Q性,蓋上保鮮膜待涼備用。

4.取約35公克作法3的麻糬,包入約10公克混合均勻的材料B,收口後表面沾上花生糖粉,再壓成扁平狀即可。

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