北投市場的傳統美味


北投市場怎麼去?

公車:搭乘266、308、631、632、216、302、550在「北投國小」下車。

捷運:搭乘捷運淡水線在「北投站」下車,沿著光明路步行10分鐘。

停車:磺港路上有免費停車格,或200公尺外有付費的大豐停車場。

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北投市場,成立於日治時代,是台北市歷史最悠久的傳統市場之一,以攤位數和種類來比較,也是台北市數一數二的大市場。從磺港路轉進新市街,左邊是兩層樓的公有市場,一樓賣蔬果、熟食,二樓是肉販和零星小吃。出了市場大門,整條新市街綿延約有一公里長,巷弄雜錯,都可算是北投市場的範圍。

北投市場,是北投人生活的中心。來趟北投市場,逛街買菜走都走不完,有市場就有美食,北投市場內有許多二、三十年以上的老店,像切仔麵、紅燒肉、蚵仔湯、排骨酥湯、鹽水雞、紅茶和肉乾老店等,經過時空變遷的考驗,美味依然不變。來到北投泡湯,可別忘了繞來市場尋美食。不過,北投市場是早市,除了少數店家繼續營業到晚上時段,大部分都到下午一點左右就收攤,所以尋美食記得要趁早!

 

 

簡記排骨酥

地址:新市街47號

電話:2896-1119

營業時間:7:00 am~21:30 pm

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走出公有市場大樓,簡記排骨酥在市場新市街的中段轉角處,20年來一如往常,一樣的鐵皮屋,一樣沒有招牌,店內座位簡陋,但卻總是人聲鼎沸,空氣中瀰漫著蒸排骨和炸排骨的香氣、切仔麵湯頭的味道,一碗接一碗的食物從頭上端過,這熱鬧景象,就是標準的市場味。

簡記以排骨酥出名,豬前腿帶軟骨的胛心肉,用醬油和蒜頭醃過,再入鍋油炸,配上冬瓜蒸90分鐘,不僅排骨蒸得軟爛,香氣更完全融入湯頭中,冬瓜解膩又添清香,湯頭鮮美絕對值得一試。

簡媽媽推薦店內一絕是乾麵搭配排骨酥湯。簡記乾麵的麵條比油麵細又紮實,因為用傳統的麵桶來煮,倒扣在碗裡會有古椎的錐型,淋上獨門甜辣醬,加上少許豆芽菜,搭配起來卻意外好吃,微甜微辣的滋味,讓人一口接一口瞬間就吞下肚。

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排骨酥湯,炸過的排骨和冬瓜煮到軟爛,風味十足,一碗45元。

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乾麵,微辣微甜的香辣風味,一碗30元。

 

 

一順鹽水雞

地址:北投市場一樓296攤

營業時間:7:00am開始,賣完為止,週一休

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走北投市場有幾間鹽水雞攤,有的名氣響亮、有的人氣取勝,競爭十分激烈,但若問老北投人的推薦,幾乎人人都會跟你說,市場裡的一順鹽水雞才是老牌的北投第一。

一順攤位不大,在一樓的邊角處,但人潮總是很多,不到中午,架上滿滿的鹽水雞、煙燻甘蔗雞,瞬間被掃光,常常都是最早收攤的,過年時清晨五點去買,已經排了長長人龍。朋友每次返鄉都要打包五隻,才會滿意。

一順只賣兩味,一是用台東仿土雞煮出的鹽水雞,皮薄肉嫩,原味又多汁;二是用甘蔗黑糖燻製出的甘蔗燻雞,多了股糖燻香氣,兩者各有所好。老闆手腳俐落的剁雞,老闆娘撒胡椒粉後快速打包,而且一家人都很酷的堅持不接受採訪。要買到一順的雞可得靠運氣,唯一的原則就是越早越好。

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招牌鹽水雞,皮薄肉嫩,原味又多汁,一兩10元,半隻約200元左右。

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甘蔗燻雞,用甘蔗黑糖燻製出來,一兩10元,半隻約200元左右。

 

 

蔡元益紅茶

地址:新市街15號

電話:2891-0602

 

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蔡元益紅茶,1966年創立,本店在新市街上,從一家小攤子到現在四家分店,一排員工穿著制服,都是自家人經營,在北投地區無人不知,在連鎖茶店還沒興起的年代,蔡元益紅茶就是北投人夏日的最佳飲品。

蔡元益紅茶標榜古早味,強調用殺菌過濾的水煮滾後,降溫泡入茶葉,限時撈起,再加入砂糖調勻,紅茶喝起來的甘味,則是來自加入其中的決明子。蔡元益紅茶沒有坊間茶店繁複的花樣,都以基本口味取勝,紅茶和酸梅湯則是最受歡迎的基本款,在地人常會裝一大袋紅茶回去和全家分享,一包才50元。

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紅茶15元/杯。

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酸梅湯15元/杯。

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這就是創始人蔡元益本尊,被大家稱為阿公的蔡元益,70歲還在店裡忙活。

 

 

古早味茉利小吃

電話:2892-9612

地址:北投市場二樓470攤

營業時間:7am~13:00pm,週一休

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二樓是肉攤,人氣較減,光顧的多半是熟門熟路的老北投人。其實茉利小吃在北投已邁入第70個年頭,熱情大方的老闆娘,自豪的推薦自家的紅燒肉和黃金糖心蛋。紅燒肉是用整條黑毛豬五花肉醃漬油炸成,現切現吃,現場實際吃過後,入口多汁鮮潤,驚為天人,同行的友人更是一致叫好。還有招牌的黃金糖心蛋,切開後蛋黃呈完美的膏狀,用鴨蛋放入滷肉汁中,以小火慢滷而成,而且老闆再三強調鴨蛋都是自己剝的,真的完全不計成本。

雖然茉利小吃主打切仔麵等麵食,但當女婿向我們推薦他私房的滷肉飯,又讓我們大大驚豔,手切的黑毛豬肉成細條狀,不參雜劣質肉,每天都自己躲起來煮,連老婆也不知道加了什麼配方,入口的滷肉不僅香又附膠質。一家人守著這間老店,不懂得現代的宣傳手法,只知道用真材實料抓住老客戶的胃。

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紅燒肉一盤50元,一整條外賣200元。

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黃金糖心蛋15元/顆。

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切仔麵35元/碗。

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麻醬麵35元/碗。

 

 

營養蚵仔湯

地址:北投市場二樓398攤

營業時間:7am~13:00pm,週一休

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市場二樓的另一頭,有間不起眼的蚵仔專賣店,若不是有老北投人推薦,說實話真的不會注意到。坐下點了碗最單純的蚵仔湯喝喝看,只見老闆抓一把超大顆蚵仔,沾著地瓜粉,放入滾水中煮熟後撈入碗中,加入九層塔、油蔥酥、薑絲和簡單調味,再加入一大匙煮蚵的清湯就完成了。

端上桌,數了數,一碗裡大概有超過十顆之多,老闆說因為哥哥在嘉義東石有蚵場,所以才能每日供應新鮮大顆的鮮蚵。除了蚵仔湯,也可加入冬粉或麵線,這裡的蚵仔麵線是真正大蚵仔加白麵線,跟坊間的蚵仔麵線非常不同。熱湯一入口,出奇的鮮美,微微的醋味,還有巧妙的九層塔風味,搭配鮮嫩蚵仔,大大顛覆了對蚵仔湯的刻板印象。

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蚵仔湯50元/碗。

 

 

國豐食品

電話:2895-3878

地址:新市街69號

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賣肉鬆肉乾的國豐,在北投市場外的新市街開業已30年,是市場內的地標性店家。每天早上老闆都會在店門口烤肉乾,用大鍋機器炒肉鬆,香味陣陣撲鼻,經過人手一包。國豐的肉品每日銷量極大,每天現做現賣,來這不怕買到不新鮮的東西。

蜜汁肉乾、原味肉鬆和豬肉絲是國豐的招牌。肉乾強調用後腿肉、陳年醬油,以古法烘焙,肉鬆不加豆粉,看的見絲絲的長纖維。國豐的好味道不是只有在地人知道,更有遠從外縣市或新加坡的觀光客尋香而來。13歲就跟爸爸學做肉鬆的老闆娘對自家商品引以為傲,更特別強調國豐的肉品因沒添加物,所以顏色較深,是自然的色澤。

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原味豬肉絲,一斤460元。

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蜜汁肉乾,一斤390元。

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原味肉鬆,一斤390元。

 

 

維生蔬果調飲

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市場一樓中央的現榨蔬果汁,幾乎只要來買菜逛市場的媽媽們,都是人手一杯,這可是他們一天的精力來源。老闆娘用金木水火土、白綠黑紅黃的五色概念,用果汁攤不常用的藍莓、甜菜根、蘆薈、紫山麗、石蓮、綠葉等,翻書研發出多種顏色的養生蔬果汁。

來這喝果汁,要先問診,有感冒症狀,鼻塞要加白蘿蔔,乾咳要加蘆薈,要腸胃暢通,喝高纖的牧草汁,菜單上還有10種招牌果汁,1號抗氧化,2號清肝等,看完了總覺得每種都想點來喝喝看。

這裡的現榨蔬果汁強調不加冰塊不加水,佇立在北投市場已30個年頭,還曾榮獲市府網路票選為天下第一攤的生鮮類第一名殊榮。點了果汁,可別急著打包帶走,因老闆怕果汁氧化,總會叮嚀一句「別急,這裡喝完再走!」

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1號抗氧化果汁:藍莓汁+蔓越莓汁,小杯40元。

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2號清肝果汁:鳳梨+綠葉+石蓮汁,小杯35元。

 

 

阿偉壽司

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靠近磺港路的市場口,有家現包現做的壽司攤。25歲的年輕老闆阿偉,是日本料理學徒出身,退伍後自行創業,4年前就在市場開了這家平價壽司攤。阿偉的壽司,料好又實在,不管是海味魚子生魚片或花壽司、豆皮壽司,個個飽滿又具份量,握壽司、軍艦卷上更擺了滿滿的料,幾十種口味琳瑯滿目,豐儉由人,不分口味,通通10元。快動作的阿偉早上7點就來擺攤,一天可賣一千顆,賣完就收攤,所以來阿偉買壽司,不怕不新鮮,只怕你挑選的速度不夠快。

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不分口味,通通10元,這樣一盒只要80元。

 

 

養生素食攤

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市場一樓靠近新市街的入口,有家專賣素食熟食的攤位,每天都有十幾種的新鮮熟素食排滿整個攤位,方便媽媽們打點飯食。豆腐卷、涼拌雪耳是每日熱賣的菜色,還有水果卷、五穀飯糰、薏仁飯、素包子、銀耳飲品等,這些幾乎都是吃素的老闆娘天天親手製作。這裡的素食,少油炸,多半是清炒,菜色幾乎天天不同,重新鮮重蔬果,走的是養生路線,過年時還可代辦一桌素年菜。

特別推薦一下攤上的招牌水果卷,潤餅皮裡包著蘋果、小黃瓜、紅蘿蔔、苜蓿芽和香鬆,再擠上美奶滋,味道雖簡單但卻風味十足,一盒4捲50元,再搭配一杯附近的現榨蔬果汁,吃完後真的毫無負擔。

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招牌水果卷,一盒4捲50元。

 

 

坤儀羊肉麵線 (原阿一麵線)

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麵線加羊肉,真的比較少見,這不是新口味,本店在大業路上已開了18年,最近才到北投市場設攤,就在阿偉壽司的隔壁。羊肉麵線用的是快炒火鍋羊肉片,吃起來無羊騷味,常見的大腸麵線這裡也有,不過老闆強調自家的大腸是來自溫體豬,不是一般的冷凍豬,因數量有限,大腸麵線可是限量版產品,賣完就沒有。

麵線用的是大骨湯頭,加木耳和筍絲,不加肉類的清麵線,一大碗只要30元,是學生的最愛。老闆還推薦自家用朝天椒做成的辣椒醬,愛吃辣的在麵線裡加一匙,絕對更加分。

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大腸麵線35元/小碗。

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羊肉麵線35元/小碗。

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