一盒雞腿多種變化吃法


 

一盒雞腿多種變化吃法
超市一次買一盒雞腿,可以運用煎煮炒炸各種不同變化,如果懶得做那麼多樣,可以煮最簡單的白斬雞,一次煮三隻雞腿,一餐吃原味白斬雞,第二餐做成蔥油雞,第三餐能燒煮入味,每餐都有不同新風味。或是用炸雞腿變化成椒麻雞也很優喔!
雞腿製作白斬雞
bk178-re171

白斬雞

材料

帶骨雞腿2隻、薑片15公克、蔥段15公克

調味料

鹽 少許、米酒 少許

作法

  1. 將帶骨雞腿肉洗淨,抹上鹽,與薑片、蔥段和米酒一起放入盤中。
  2. 將作法1的雞腿放入蒸鍋中,轉小火蒸30分鐘至熟,取出後撈除薑片蔥段,待涼切塊即可。

省錢應用小秘方

如果覺得白斬雞吃起來太單調,加點變化就可以變出多種料理。淋上高湯蔥油,就變成蔥油雞,如果想要營養均衡,就可以加一些蔬菜,像是筍塊等一起煮,方便又營養。

bk178-re167

白斬雞變化二道菜

蔥油雞

材料

白斬雞塊適量、蔥絲少許、紅辣椒絲少許

調味料

高湯少許、香油少許、鹽少許、米酒少許

作法

  1. 將白斬雞塊擺盤,加上蔥絲和紅辣椒絲備用。
  2. 將所有調味料放入鍋中混合煮開,再淋上作法1的盤中即可。

bk178-re175

雞肉燒筍塊

材料

白斬雞塊 適量、沙拉筍塊 250公克、蒜仁  6顆、辣椒段1支

、蔥段15公克

調味料

醬油 3大匙、糖 1/4茶匙、米酒1大匙、水 400㏄

作法

  1. 鍋燒熱倒入1大匙油,放入蒜仁、蔥段、辣椒段爆香。
  2. 續加入調味料所有材料,煮滾後放入沙拉筍塊煮5分鐘,再放入白斬雞塊煮3分鐘即可。

炸雞充分再變化

炸雞腿排

材料

去骨雞腿排1塊、太白粉1/2碗

醃料

薑碎20公克、蔥碎1/2根、鹽1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、蛋液1大匙

作法

1. 雞腿排切去多餘脂肪,加入所有醃料拌勻,靜置約30分鐘,再取出均勻沾裹上太白粉,備用。

2. 熱油鍋,放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘,再轉大火炸約1分鐘,撈起瀝乾油份即可。

[advertiseY]

BK164-RE001

椒麻雞

材料

炸雞腿排1塊

椒麻醬汁

香菜碎1茶匙、蒜末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、白醋2茶匙、黑醋  2茶匙、糖1大匙、醬油1大匙、涼開水1大匙、香油1/2茶匙

作法

將所有椒麻醬汁材料混合均勻,淋在切塊的炸雞排上即可(亦可另撒上適量香菜葉裝飾)。

雞骨.雞皮也能應用不浪費

接續妙招8的雞腿,如果要做去骨雞腿排,去下來的骨頭不要浪費,能熬煮湯頭變成一鍋鮮美雞湯。或是雞肉取雞絲運用,剩餘的雞皮也能留下做料理,炸雞皮、烤雞皮都是金黃香酥又美味。

雞骨熬湯、雞皮做料理

bk178-re114

冬瓜雞骨湯

材料

冬瓜        400公克

雞骨        150公克

薑片        15公克

水           1000㏄

調味料

鹽           1/2小匙

雞粉        1/4小匙

米酒        1大匙

作法

  1. 將冬瓜切塊;雞骨汆燙,撈起備用。
  2. 取鍋,倒入水煮滾,放入作法1的雞骨、冬瓜塊、薑片,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘。
  3. 將作法2打開鍋蓋,放入所有調味料拌勻即可。

bk178-re156

烤雞皮

材料

雞皮        2大片

洋蔥片    適量

青椒片    適量

熟白芝麻        少許

調味料

醬油        1/2大匙

糖           1/2小匙

米酒        1小匙

作法

  1. 雞皮切小塊,放入混合均勻的調味料中醃15分鐘。
  2. 將作法1的雞皮放入預熱的烤箱中,以250℃的溫度烤15分鐘。
  3. 將作法2的烤盤取出,放入洋蔥片和青椒片續烤3分鐘,最後盛盤再綴以白芝麻即可。

Facbook留言板