32杯消暑冰砂、雪貝、思慕奇


 

 

32杯消暑冰砂、雪貝、思慕奇

家用果汁機也可做排隊冰品,使用果汁機時,掌握轉速很重要,高轉速適合打冰沙、 雪貝、思慕奇。

【雪貝】

就是一般大家所知的冰沙,有的地方稱為「爽」,是加入冰塊,打成細沙狀的冰飲,喝起來會有沙沙的口感。

【思慕奇】

是先將蔬菜或水果處理後,放進冰箱冷凍,在利用果汁機,加入果汁打成濃稠狀的冰飲,喝起來是非常滑順。

ck007-a32

粒粒芒果爽

芒果泥凍的作法:將芒果肉切成丁狀,用果汁機打成泥狀,加入適量的白砂糖,以小火煮至入蜜,關火放涼後放入冰箱冷凍半天即可。

材料

愛文芒果肉      200公克

芒果泥凍          100公克

冷開水                150cc

果糖                      50cc

作法

1將愛文芒果肉洗淨並切丁,先取150公克與芒果泥凍、果糖、冷開水一起放入果汁機中攪打成汁。

2 取長型玻璃杯,先倒入作法1的芒果汁,再加入剩餘的芒果丁即可。 

GY76-RE17

芒果百香雪貝

先把百香果籽加冷開水先過濾出來百香果汁來使用,不要將百香果籽ㄧ起打,會破壞色澤,等成品完成後再加入裝飾並增添風味即可。

材料

芒果            120公克

百香果       1顆

冷開水        30cc

芒果糖漿   30cc

牛奶             20cc

冰塊             1又1/2杯

作法

1 百香果切半,挖出果肉盛碗,加入冷開水攪拌均勻,用濾網過濾出果汁備用。

2 將芒果洗淨剝皮切塊備用。

3 將作法1的果汁、作法2的芒果塊和其餘材料放入果汁機中混合攪打均勻。

4 將作法3的芒果泥倒入杯中,加入百香果籽裝飾即可。 

GY76-RE13

香蕉覆盆苺雪貝

新鮮覆盆苺市面上較少見,會比較不好買,建議可改用新鮮冷凍的覆盆莓,或者也可改用蔓越莓,但需先做去籽處理,才能拿來運用。

材料

香蕉             50公克

覆盆苺       15公克

蔓越莓汁  60cc

果糖            45cc

牛奶           20cc

冰塊          1又1/2杯

作法

1 香蕉剝皮取果肉,切小片保留,其餘切塊備用。

2 將作法1的香蕉塊與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的冰沙倒入杯中,加上作法1的香蕉片裝飾即可。

註:   本書用的量杯為400cc容量大小。

GY76-RE14

噴火龍雪貝

這道雪貝使用的是紅果肉的火龍果,由於天然色素很重,使用量適當即可不要過多,因為整杯成品完成時的色澤就很漂亮了。

材料

紅肉火龍果    50公克

鳳梨汁              60cc

果糖                   45cc

牛奶                  20cc

冰塊                  1又1/2杯

作法

1 紅肉火龍果洗淨去皮切塊備用。

2 將作法1的紅肉火龍果塊與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的冰沙倒入杯中,可加上鳳梨切片裝飾即可。

新鮮美味的秘訣

紅皮紅果肉的紅龍果,其果實較圓,而甜度比白果肉的紅龍果更高,但要注意的是,紅肉的火龍果內含有豐富的天然紅色素,時用後會有排泄物呈現紅色的現象,可別以為自己便血或血尿喔! 

GY76-RE16

葡萄繽紛樂雪貝

如果採用新鮮葡萄來打雪貝,感覺味道較不夠,所以可以選擇市售葡萄汁,先倒入製冰盒做成冰塊後,再來使用打成雪貝,會使味道濃郁好喝。

材料

葡萄汁                   200cc

蔓越莓汁            60cc

果糖                     45cc

牛奶                    20cc

作法

1 先將葡萄汁倒入製冰盒中,放入冰箱冷凍結成冰塊備用。

2 將作法1的葡萄冰塊與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的冰沙倒入杯中即完成。

GY76-RE18

咖啡摩卡雪貝

為了省時方便,建議可直接選用一般市售的即溶三合一咖啡粉,不僅不會破壞風味,而且更為方便製作。

材料

市售咖啡粉         34公克

巧克力醬               30cc

熱水                         60cc

冰塊                         1又1/2杯

作法

1 先將咖啡粉用熱水調勻備用。

2 將作法1的咖啡與其它所有材料放入果汁機混合攪打均勻

3 將成品倒入杯中,淋上巧克力醬(份量外)即可。

新鮮美味的秘訣

如果自己家裡有在喝咖啡,就可以用品質較好的咖啡來製作這道飲料,更可以增添味道,會更好喝,而且可以依據自己的喜好,選擇藍山咖啡或是曼特寧咖啡等等。  

GY76-RE62

柑橘樂園雪貝

不要只使用柳丁榨出的果汁,要把柳丁果肉一起放入果汁機,才能打出風味十足的柑橘樂園雪貝

材料

柳丁                   1顆

鳳梨                60公克

檸檬汁            30cc

果糖                 45cc

牛奶                 20cc

冰塊                1又1/2杯

作法

1柳丁洗淨去皮去籽,切成片狀備用。

2將作法1的柳丁片和其他所有材料放入果汁機中,混合攪打均勻。

3 將作法2的冰沙倒入杯中即可。

 

 GY76-RE65

藍莓櫻桃雪貝

因為櫻桃本身的味道較重,在拿捏份量時,不要多過於藍莓的份量,這樣味道才會平衡;而且櫻桃使用前,要先做去籽處理。

材料

藍莓                 40公克

櫻桃                30公克

白葡萄汁     50cc

果糖               45cc

牛奶              20cc

冰塊             1又1/2杯

作法

1 櫻桃洗淨去核備用。

2 將作法1的櫻桃和其它所有材料放入果汁機中,混合攪打均勻。

3 將作法2的冰沙倒入杯中即可。

HK26-N05

芋頭冰沙

因芋頭的纖維素不多,多吃易導致胃漲氣,建議烹煮時,只放極少量的水,將芋頭長時間蒸煮,將可使所含的澱粉變得容易消化。

材料

熟芋頭             100公克

鮮奶                  1杯

蜂蜜                  2大匙

冰塊                 2杯

作法

將冰塊、鮮奶、蜂蜜及芋頭塊倒入果汁機中,約打20秒即可。

 

BK174-re19

綠豆冰沙

綠豆具清熱解毒,為消暑解渴盛品,適合夏季飲用。

材料

綠豆                    150公克

水                         800cc

二砂糖              100公克

冰塊 少許

作法

1 綠豆洗淨,浸泡至水中約1小時,撈出備用。

2 將作法1綠豆加入材料中的水煮開,蓋上鍋蓋改小火煮約25分鐘,再加入二砂糖煮約5分鐘,熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時,備用。

3 取出冷凍的作法2,放入果汁機中加入少許冰塊打成綠豆冰沙即可。

 BK40-RE13

蕃茄梅子冰沙

蕃茄採用生食方式,可以吃到比較多的維生素C,而一般食用蕃茄時會沾梅粉,我們打這道冰沙時加入梅子,則有異曲同工之妙。

材料

紅蕃茄(大)         2顆

檸檬汁                20cc

果糖                    20cc

梅粉                   適量

話梅                  1粒

冰塊                 適量

作法

1紅蕃茄洗淨去蒂後,切丁備用。

2將作法1的紅蕃茄丁、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒,再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細沙狀。

3 將梅粉放入作法2中拌勻後,迅速倒入杯中,再將一粒話梅放在冰沙上即可。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

雙色奇異果冰沙

加入冰砂粉會使冰砂口感更為綿密,可選擇是否要添加,冰砂粉於一般烘焙材料行就可以買到。

材料

綠色奇異果             1顆

黃金奇異果             1顆

水                                  50cc

果糖                            45cc

冰沙粉                       1公克

冰塊                          1又1/2杯

作法

1 將兩種奇異果洗淨去皮後,果肉各切下1片保留,其他切小塊備用。

2 將作法1的黃金奇異果塊與其它一半的材料和冰塊放入果汁機中一起

混合攪打均勻,倒入杯中。

3 再將作法1的綠色奇異果塊與剩下的另一半材料和冰塊放入冰沙機(或

果汁機)中一起混合攪打均勻。

4 將作法3的冰沙倒入作法2的杯中後,再放上作法1保留的奇異果片裝飾即

完成。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

釋迦冰砂

釋迦打成冰砂前,需先做去籽處理,怕麻煩的人可買無籽品種的「鳳梨釋迦」來做冰砂,美味不打折,做起來更輕鬆。

材料

鳳梨釋迦                 1又1/2顆

牛奶                            1/3杯

果糖                           15cc

裝飾

哈蜜瓜果肉           4片

作法

1 將釋迦果肉取出並去籽後,放入冰箱冷凍成硬塊備用。

2 將牛奶以冰砂杯量好1/3杯後,放入冰箱冷凍成冰塊備用。

3 將作法1的釋迦肉、作法2的牛奶冰塊及果糖一起放入果汁機中混合攪打均勻。

4 再將作法3的冰砂倒入杯中,以哈密瓜果肉裝飾即完成。

BK40-RE19蜜桃爽

最後擺上水蜜桃果肉,可以增添喝這道冰飲的口感,保留水蜜桃在口中的咀嚼感:另外連同水蜜桃罐頭的湯汁一起加入,可提升水蜜桃的味道,讓口感更棒。

材料

新鮮水蜜桃             1顆

罐頭水蜜桃             1/2罐

蜂蜜                            少許

冰塊                           適量

作法

1 新鮮水蜜桃去皮去核,切小塊;取罐頭水蜜桃的果肉二大塊,切丁備用。

2 取水蜜桃罐頭的湯汁100cc,連同作法1的新鮮水蜜桃丁、冰塊一起放入果汁機中攪打成碎冰狀即可倒入杯中。

3 將作法1的罐頭水蜜桃果肉丁放在作法2的最上層,再淋上少許蜂蜜即可。

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

香蕉冰沙

香蕉跟牛奶的搭配再適合不過,所以也可加入結凍的牛奶冰塊一起拌打,但是冰塊的量就要減少與牛奶冰塊相同的量。

材料

香蕉                     1又1/2根

牛奶                    100cc

香草冰淇淋    2球

冰沙粉              1公克

果糖                  30cc

冰塊                1又1/2杯

作法

1 香蕉剝皮取果肉後,將果肉切下約3∼4片保留,其餘切成小段備用。

2 將作法1的香蕉小段與其它所有材料和冰塊放入果汁機中一起混合攪打均勻。

3 將作法2的冰沙倒入杯中,再放上作法1保留的香蕉片及棉花糖裝飾後,再擠入巧克力醬即完成。

註:完成後表面可用棉花糖、巧克力醬適量裝飾。

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

火龍果冰沙

火龍果分為白果肉和紅果肉兩種,通常紅果肉的火龍果比較軟,且甜度較高;而白果肉則比較有彈性,但甜度較低,兩種做出來的冰沙各有風味,都可試試看。

材料

火龍果               1/2顆

鳳梨                    50公克

蘋果                  100公克

柳橙汁             30cc

蜂蜜                15cc

果糖                30cc

冰塊               1又1/2杯

糖漬櫻桃    適量

作法

1 火龍果洗淨後,對半切開,其中一半先切1片後,再將火龍果片切小丁保留,另一半切塊備用。

2 再取作法1的剩餘火龍果塊與其它所有材料和冰塊一起放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將糖漬櫻桃去籽,果肉切丁備用。

4 將作法2的冰沙倒入杯中後,再放入作法1保留的火龍果丁及作法3的櫻桃果肉丁裝飾即完成。 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

楊桃冰沙

楊桃挑選時要以外觀清潔無外傷,顏色金黃富光澤,果斂肥厚帶有透明感,具重量感為佳,成熟時會有淡淡的香氣。

材料

楊桃 1顆

鳳梨汁             30cc

柳橙汁             30cc

果糖                  45cc

冰沙粉            1公克

冰塊                 1又1/2杯

作法

1 楊桃洗淨後,去邊再切下1片保留備用。

2 將剩餘的楊桃切塊並去籽備用。

3 將作法2的楊桃塊與其它所有材料和冰塊放入果汁機中一起混合攪打均勻。

4 將作法3的冰沙倒入杯中,並放上作法1保留的楊桃片裝飾後即完成。 

 HK23-L06

奇異仙草冰沙

仙草茶煮法:取3兩的仙草乾,洗淨剪小段放入2000cc的水,大火煮開後轉小火煮90分鐘即可,可添加適量砂糖或蜂蜜調味。

材料

仙草茶                  100cc

奇異果汁             80cc

冰塊                      適量

作法

1 將仙草茶與冰塊放入果汁機中攪打成冰沙(也可將仙草茶

結成冰塊後打成冰沙),倒入果汁杯中約七分滿。

2 將長湯匙抵住杯中邊緣,再將奇異果汁沿湯匙徐徐倒入,讓果汁順著湯匙滑入杯底,即可形成上下兩個顏色層。

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

柿子牛奶冰沙

要做成冰砂的柿子,千萬不要別買硬的青柿子,因為過硬又稍澀的果肉並不適合,還是該選擇熟軟的紅柿子比較對味。

材料

紅柿子         2顆

牛奶             1/3杯

果糖             30cc

作法

1 柿子洗淨去蒂並撕去外皮厚切小塊、放入冰箱冷凍成硬塊備用。

2 將牛奶先放入冰箱冷凍成冰塊備用。

3 將作法1的柿子肉、作法2的牛奶冰塊及果糖一起放入果汁機中混合攪打均勻。

4 將作法3的冰沙倒入杯中後,再放入橘子片裝飾即完成。

裝飾

橘子片5片

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

酪梨布丁冰沙

酪梨在挑選時,要選外皮黑,摸起來軟的,這樣甜度才高也較好吃;此外在放布丁時,杯中的冰砂不能超過1/3,否則會溢出。

材料

酪梨果肉          80公克

牛奶                  100cc

果糖                  60cc

冰沙粉            1公克

冰塊                 1又1/2杯

作法

1 將酪梨洗淨去皮並將果肉切小塊後備用。

2 將作法1的酪梨塊、牛奶、果糖、冰沙粉和冰塊放入果汁機一起混合攪打均勻。

3 再將作法2的冰沙倒入杯中約1/3滿,放入布丁做裝飾後,再加入剩下的冰沙至杯滿即完成。

BK61-RE24

酸梅冰沙

酸酸甜甜的滋味具有清涼解渴及開胃的效果,對於食慾不振或剛吃完油膩食物的人能有效舒緩腸胃的不適感。

材料

甘草酸梅湯      200cc

冰塊                    100公克

作法

將酸梅汁、冰塊一起放入果汁機中,以高速攪拌約3分鐘即可。

 CK007-A12

草莓爽

草莓要選擇色紅,摸起來不會太軟,約八、九成熟的草莓,果香味最濃,做出來的草莓冰砂,酸酸甜甜的,真的很不錯。

材料

草莓                10顆

草莓醬汁    1大匙

果糖              50cc

鮮奶             50cc

椰漿             50cc

剉冰             2大匙

作法

1 取5顆草莓洗淨去蒂切成小丁狀;鮮奶、椰漿拌勻備用。

2 另5顆草莓洗淨去蒂和草莓醬汁、剉冰、果糖一起放入果汁機中攪打30秒,倒入杯中,再將做法1的草莓丁放在最上層即可。 

 GY22-RE072

烏梅冰沙

材料

烏梅汁可開胃解渴,尤其是炎熱的天氣,吃了油膩的食物後,喝杯烏梅湯汁打成的冰砂,真是清涼消暑。

烏梅汁     500cc

作法

1 先取400cc的烏梅汁裝入小方塊模型中,放入冷凍庫冰凍結冰成烏梅冰塊,備用。

2 將作法1的烏梅冰塊取出,放入果汁機中,再加入剩餘100cc的烏梅汁,按下開關一起攪打均勻,即為烏梅冰沙。 

 BK40-RE47

無憂果冰沙

攪打冰砂的冰塊一定要足夠,才不會稀稀水水的,所以加愈多,成品的濃稠度就會愈高。

材料

覆盆子              1/2小匙

玫瑰果              1/2小匙

桔皮                   1/2小匙

新鮮覆盆子  6顆

冰糖                 2大匙

熱開水           200cc

冰塊              適量

作法

1將覆盆子、玫瑰果、桔皮放入沖茶器中,沖入200cc的熱開水,靜置約5分鐘後倒出,加入冰糖調味一下後放涼備用。

2 將新鮮覆盆子、作法1的茶湯、冰塊(1/2的量)放入果汁機中攪打約10秒鐘後停機,以長吧匙稍加攪拌後,再加入其餘的冰塊繼續攪打約10秒鐘至冰塊皆呈細沙狀時即可。

 ck007-a31

芒椰蘆薈爽

這是香港很有名的冰飲,食用時拿根大吸管,一口就能吸到三種味道,加上椰汁與蘆薈都是相當養生的食材,夏天裡多喝還能養顏美容。

材料

愛文芒果                   200公克

吉利丁片                   1又1/2片

椰奶                             30cc

鮮奶                             30cc

果糖                            30cc

冷開水                      100cc

市售蘆薈汁            200cc

新鮮蘆薈肉            30公克

果凍粉                      6公克

白糖                           30公克

薄荷酒                     3cc

檸檬汁                    10cc

作法

1 愛文芒果洗淨去皮切成小粒狀,先取150公克放入果汁機中與果糖、冷開水攪打約20秒;吉利丁片先以冰水泡軟後擠乾水份;將椰奶與鮮奶拌勻備用。

2 新鮮蘆薈肉切丁與蘆薈汁一起放入鍋中加熱至約80°C時,加入果凍粉、白糖拌勻,再放入薄荷酒、檸檬汁加熱至完全拌勻後離火。

3 將作法1的吉利丁片放入作法2中拌化後,以隔冰水泡涼的方式讓鍋中的材料快速變涼,再放入冰箱冷凍庫急速冷凍成蘆薈凍時取出。

4 取一長玻璃杯,先取約100公克的蘆薈凍放入杯底,再慢慢倒入作法1的芒果汁,再以小湯匙抵住杯緣,順著湯匙慢慢加入做法1拌勻椰奶與鮮奶,最後將剩餘的芒果粒放在最上層裝飾即可。

 

GY76-RE24

柳橙蘋果思慕奇

柳丁冰凍前要先去皮去籽,這樣口感才會好;蘋果則不需去皮並留下籽,可保留蘋果的微量元素,像蘋果皮有多酚元素、蘋果籽有鉀元素。

材料

柳丁                    55公克

蘋果                   100公克

柳橙汁              50cc

牛奶                   150cc

作法

1 先將柳丁洗淨去皮切成塊狀,蘋果洗淨切丁,放入冰箱冷凍24小時備用。

2 將作法1的柳丁塊、蘋果丁與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的果泥倒入杯中,放上蘋果切片裝飾即可。

 

 GY76-RE31

芭樂西柚思慕奇

葡萄柚冰凍前要先去皮去籽,這樣口感才好;至於芭樂則不用去籽,即可冷凍。

材料

芭樂                       100公克

葡萄柚                  40公克

葡萄柚汁             200cc

作法

1 先將芭樂洗淨切丁,葡萄柚去皮洗淨切成塊狀,放入冰箱冷凍24小時備用。

2 將作法1的芭樂丁、葡萄柚塊和葡萄柚汁放入果汁機中混合攪打均勻

3 將作法2的果泥倒入杯中即可。

 

GY76-RE25 

奇異果香蕉思慕奇

奇異果要選用黃金奇異果或一般的綠色奇異果,可以依自己的喜好選擇,那一種都可以,皆不會影響這道思慕奇的味道。

材料

奇異果                  60公克

香蕉                       40公克

原味優酪乳        150cc

作法

1 先將奇異果去皮切丁,香蕉剝皮取果肉切丁,放入冰箱冷凍24小時備用。

2 將作法1的奇異果丁、香蕉丁和原味優酪乳,放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的果泥倒入杯中,加上奇異果切片裝飾即可。

 

GY76-RE27 

樂活蔬果思慕奇

使用的蔬菜類都要是新鮮生食,洗淨處理後,即可冷凍,不需先行烹煮過,否則將會使微量元素流失。

材料

綠花椰菜             20公克

美生菜                 20公克

小黃瓜                40公克

鳳梨                    40公克

蘋果                   40公克

蜂蜜                  30cc

冷開水              150cc

作法

1 先將綠花椰菜、美生菜、小黃瓜洗淨切丁, 鳳梨去皮切丁,蘋果洗淨切丁,放入冰箱冷凍24小時備用。

2 將作法1的全部材料和其他所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的蔬果泥倒入杯中,放小黃瓜棒裝飾即可。

新鮮美味的秘訣

害怕蔬果生味的人,因為這道飲料有加入鳳梨、蜂蜜調味,所以喝起來不會有蔬果的生味道,而且冷凍過的蔬果,打成果汁後,更有助於營養吸收。

 

 GY76-RE30

密瓜思慕奇

哈密瓜的選擇,可以依據個人喜好,不管是選用紅果肉的哈密瓜或綠果肉哈密瓜都可以,皆不會影響這道思慕奇的味道。

材料

哈密瓜                 80公克

香瓜                      80公克

鳳梨汁                200cc

作法

1 先將哈密瓜洗淨去皮切丁,香瓜洗淨去皮切丁,放入冰箱冷凍24小

時備用。

2 將作法2的全部材料和鳳梨汁,放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法3果泥倒入杯中,放上哈密瓜片裝飾即可。

新鮮美味的秘訣

記得要先將香瓜、哈密瓜的籽去除,並將皮削掉,才切成塊狀放進果汁機攪打,千萬別偷懶不去籽就放進果汁機去攪打,會影響口感外,完成後還要過濾籽,會變得比較麻煩。

 GY76-RE28

西瓜蜜桃思慕奇

避免加水一起攪打,這樣味道就不夠道地,就是要加西瓜汁一起攪打,這樣味道濃度才會夠,你才能享受到思慕奇的好味道。

材料

西瓜                    100公克

水蜜桃              90公克

西瓜汁              200cc

作法

1 先將西瓜去皮去籽切 丁,水蜜桃去皮去核切丁,放入冰箱冷凍24小

時備用。

2 將作法1的全部材料和西瓜汁放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的果泥倒入杯中即可。

新鮮美味的秘訣

挑選西瓜時,首先看它的瓜身是否結實,外皮紋路是否清楚,顏色要深淡分明;還可以用手輕拍西瓜,如果是咚咚的清脆聲音,同時可感覺到瓜身的顫抖,就是成熟度剛剛好的西瓜,如果是托托的聲音,則是成熟度更高,而較生的西瓜會發出噗噗的聲音。

GY76-RE32 

紫色能量思慕奇

如果想加入自己喜愛的蔬菜,不要選用綠色的蔬果,因為會破壞色澤,讓打出來的思慕奇顏色不好看。

材料

紫高麗菜            30公克

紅甜椒                 20公克

紅蘿蔔                 30公克

鳳梨                      60公克

蘋果                      45公克

蜂蜜                      30cc

冷開水                150cc

作法

1 先將紫高麗菜、紅甜椒、紅蘿蔔和蘋果洗淨切丁,鳳梨去皮切丁,放入冰箱冷凍24小時備用。

2 將作法1的全部材料、蜂蜜和冷開水,放入果汁機中混合攪打均勻。

3 將作法2的蔬果泥倒入杯中,擺上紫高麗菜裝飾即可。 

新鮮美味的秘訣

一般的紫高麗菜外葉的部份屬於較粗糙的部份,口感會比較柴,,打出來的果汁會有苦味,一般大部份都是直接撕掉不用的,不過若你在超市購買的紫高麗菜,超市會先加工處理外葉,我們就可以直接拿來使用。

 

Facbook留言板