10道家常菜 步驟123簡單作


 

10道家常菜 步驟123簡單作

食安問題連環爆,外食怕吃到毒油,在家煮又最怕麻煩,而且忙了一天下班還要洗洗切切光準備做菜,想到就累。其實只要善選快熟的食材,加上罐頭、醬汁,就能迅速上菜不麻煩,美味菜色都只要掌握簡單步驟123,就算新手也容易做成功!

麻婆豆~1

麻婆豆腐

主要材料

盒裝豆腐 1盒、辣味肉醬罐頭 50公克、蔥花 少許

調味料配方

細砂糖 1/4小匙、鹽 1/8茶匙、高湯 20㏄

作法

步驟1:盒裝豆腐取出,洗淨切小丁備用。

步驟2:辣味肉醬罐頭與所有調味料放入鍋中小火拌勻

步驟3:加入作法1續煮約3分鐘,盛出撒上蔥花即可

嫩菇豆~1

嫩菇豆腐

主要材料

盒裝豆腐 1盒、金針菇 10公克、青花菜 5公克

調味料配方

味醂 2大匙、醬油 1/2小匙、高湯 20㏄

作法

步驟1:金針菇洗淨,瀝乾水分後切小段;青花菜洗淨切小朵備用。

步驟2:將金針菇段與所有調味料一起放入鍋中以小火煮約2分鐘,再加入青花菜煮至熟,熄火備用。

步驟3:盒裝豆腐取出,以冷開水沖淨,瀝乾水分置於盤中,均勻淋上作法2材料即可。

蒸瓜仔~1

蒸瓜仔肉

主要材料

豬絞肉 350公克、罐頭花瓜 1罐、蒜末 2粒、雞蛋液 1顆

調味料

雞粉 1小匙、白胡椒粉 少許、鹽 少許、香油 1小匙

作法

步驟1:瓜仔肉取出切成碎末狀備用。

步驟2:取容器,先放入豬絞肉,再拌入作法1的瓜仔碎末、蒜末、雞蛋液和所有的調味料混合拌均勻。

步驟3:將作法2攪拌好的瓜仔肉盛入碗公中,蓋上保鮮膜放入電鍋中按下開關(外鍋加1杯水),蒸至開關跳起即可。

奶油蒜~1

奶油蒜泥蒸鮮蝦

主要材料

草蝦 10尾、蒜末 6粒、青蔥絲 2支、洋蔥絲 1/2顆

調味料

奶油 80公克、鹽 少許、白胡椒粉 少許、普羅旺斯香料 少許

作法

步驟1:草蝦洗淨瀝乾,修頭尖頭和長鬚,將背部劃開一刀後,排入舖了洋蔥絲的盤中。

步驟2:取容器,加入所有的調味料和蒜末混合拌勻。

步驟3:將作法2的奶油蒜泥醬填入草蝦的背部開口中,蓋上保鮮膜,放入電鍋中(外鍋加2/3杯水)蒸至開關跳起即可。

醬瓜蒸~1

醬瓜蒸魚

主要材料

鯛魚片 150公克、蔭瓜 35公克、蒜末 5公克、辣椒末適量、蔥末適量

調味料

米酒 1大匙

作法

步驟1:鯛魚片洗淨;蔭瓜剁碎,加入米酒拌勻,備用。

步驟2:取一蒸盤,放入鯛魚片,再加入作法1的蔭瓜及蒜末,備用。

步驟3:將作法2放入鍋中,大火蒸約10分鐘至熟,取出後再加入辣椒末及蔥末即可

清蒸小~1

清蒸小卷

主要材料

小卷 300公克、蔥 1支、薑片 4片

調味料

蒸魚醬油 2大匙、米酒 1小匙、香油 1大匙

作法

步驟1:小卷洗淨,放盤中加2片薑片入鍋蒸5分鐘後,取出挑除薑片。

步驟2:將蔥和剩餘薑片切絲,放入作法1的小卷上,並淋上醬油和米酒。

步驟3:將香油燒熱,淋在作法2的蔥薑絲上即可。

蝦仁蒸~1

蝦仁蒸蛋

主要材料

雞蛋 3顆、蝦仁 6尾

調味料

水 450公克、鹽 1/2小匙、米酒 1小匙、胡椒粉少許

作法

步驟1:蝦仁去腸泥後洗淨,備用。

步驟2:蛋與所有調味料攪拌均勻,再用篩網過篩後,倒入容器中。

步驟3:將作法2放入蒸鍋中以中火蒸約13分鐘,此時開蓋放入作法1蝦仁,續蒸約2分鐘即可。

青椒炒~1

青椒炒嫩雞

主要材料

雞胸肉 1片、青蔥段 1支、青椒片1/2顆、蒜片2粒、太白粉 1大匙

調味料配方

雞粉 1小匙、鹽 少許、黑胡椒粉 少許

作法

步驟1:雞肉切小片狀,再將雞肉拍上薄薄的太白粉。

步驟2:煮一鍋約60℃的熱水,將作法1的雞肉放入汆燙約1分鐘即可撈起備用。

步驟3:起鍋加少許油燒熱,依序放加入青蔥段、蒜片和青椒片爆香,加作法2的雞肉片和所有的調味料以中火翻炒均勻即可。

 

蛤絲蜊~1

蛤絲蜊瓜

主要材料

蛤蜊 200公克、絲瓜 1條、薑絲 20公克、熱水 80㏄

調味料

鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙

作法

步驟1:蛤蜊吐砂洗淨;絲瓜去皮切塊,備用。

步驟2:熱鍋,加入1大匙油,放入絲瓜塊略炒,加入鹽、薑絲、熱水,以小火煮約3分鐘。

步驟3:加入蛤蜊以中火煮至打開即可盛盤。

培根高~1

培根高麗菜

主要材料

培根片 1/2大匙、高麗菜 80公克、蒜片 1/4大匙、蔥段 1/4大匙

作法

步驟1:高麗菜剝下葉片洗淨,瀝乾水分切片備用。

步驟2:熱鍋倒入適量油燒熱,放入培根、蒜片小火炒至略乾

步驟3:加入高麗菜、蔥段改中火續炒至熟軟即可。

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