一條法國長棍麵包的變化吃法


 

一條法國長棍麵包的變化吃法

外酥內軟的好滋味!

買一條法國長棍麵包回家,除了單吃享受原味,最常見就是將麵包切片烘烤酥脆後,再塗抹上奶油、果醬搭配著吃。其實只要將長棍麵包橫切,就能在麵包體上做各種料理變化,或是將麵包體挖空填入餡料也能吃出不同風味,甜吃鹹吃都很美味,帶去野餐郊遊也很適合唷!

食譜示範/陳文山‧企劃編輯/彭琬鈴‧攝影/鄭哲翔

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麵包橫切鋪餡料:

把法國麵包橫向對切後,即可在麵包體上任意鋪上各種餡料,也可視情況於表面挖出一些凹陷,使餡料不易掉落。完成後想要整條直接吃或切成一塊一塊吃都很適合。

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泰式起司酸辣牛

材料

法國麵包        1支

奶油         適量

起司片    2片

水煮蛋    1顆

牛小排    150公克

小豆芽    適量

檸檬絲    適量

調味料

紫洋蔥碎        30公克

大蒜碎    1顆

紅辣椒碎        1根

檸檬汁    1顆

淡醬油    30公克

砂糖        30公克

魚露        15公克

作法

  1. 所有調味料混合成醬汁。
  2. 將法國麵包橫切成半,麵包體抹上適量奶油,鋪上起司片,放入烤箱中,以上、下火200℃烤15~20分鐘至起司片軟化,取出備用。
  3. 熱鍋,倒入少許油,放入牛小排煎至金黃色,再加入作法1的醬汁煮至收乾,切大塊後,鋪至作法2的法國麵包上,再擺上水煮蛋及小豆芽,刨上檸檬絲即可。

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地中海鮮蝦起司

材料

法國麵包        1支

奶油        適量

起司乳酪        適量

鮮蝦        6尾

紫洋蔥圈        適量

橄欖油 適量

作法

  1. 鮮蝦去頭、去尾、開背,放入滾水汆燙至熟,泡冰水冷卻;紫洋蔥圈切小圈,泡冰開水至洋蔥成透明狀;。
  2. 將法國麵包橫切成半,麵包抹上適量奶油,放入烤箱中,以上、下火200℃烤15~20分鐘取出,塗抹薄薄一層起司乳酪,擺上起司乳酪塊,用噴槍炙燒,再分別擺上作法1鮮蝦與紫洋蔥圈,淋上橄欖油即可。

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南法香檸野菇

材料

法國麵包        1支

蘑菇        100公克

杏鮑菇塊        1根

洋蔥碎   1/5顆

蒜碎        2顆

番茄丁   1/2顆

迷迭香   1支

月桂葉   1片

義式綜合香料 適量

調味料

鹽       適量

粗黑胡椒粒        適量

檸檬皮    1/2顆

檸檬汁    1/2顆

橄欖油    10公克

作法

  1. 蘑菇與迷迭香、月桂葉、義式綜合香料放入滾水煮約3~5分鐘,撈起備用。
  2. 熱鍋,倒入少許橄欖油,放入杏鮑菇塊煎至金黃色,再加入洋蔥碎與蒜碎炒香,再加入作法1的蘑菇拌勻,再加入鹽與粗黑胡椒粒調味,冷卻後再加入番茄丁、檸檬皮、檸檬汁混勻。
  3. 將法國麵包橫切成半,麵包體表面稍微挖出凹陷,鋪上作法2的餡料即可

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法式白醬菠菜雞

材料

法國麵包        1支

菠菜        1株

雞胸肉(切條)        200公克

薑黃粉    適量

調味料

奶油        50公克

低筋麵粉        50公克

鹽    4公克

鮮奶        350公克

披薩用起司絲50公克

作法

  1. 菠菜與雞胸肉分別放入滾水汆燙至熟。
  2. 熱鍋,放入奶油燒至融化,放入低筋麵粉與鹽拌炒至無乾粉狀,加入鮮奶用打蛋器煮至濃稠,再加入披薩用起司絲混合,再加入作法1的菠菜與雞胸肉
  3. 將法國麵包橫切成半,麵包體表面稍微挖出凹陷,鋪上作法2的餡料,撒上薑黃粉即可。

HK108-pg21日式照燒豬肉

材料

法國麵包        1支

奶油        適量

培根豬肉片        200公克

洋蔥絲    1/4顆

七味粉    適量

熟白芝麻        適量

蔥絲        適量

調味料

和風醬油        50公克

米酒        50公克

砂糖        35公克

水    100公克

作法

  1. 所有調味料混勻煮滾,加入洋蔥絲以小火煮滾,再加入培根豬肉片煮滾後即關火浸泡至肉熟成。
  2. 將法國麵包橫切成半,抹上適量奶油,放入烤箱中,以上、下火200℃烤15~20分鐘取出,擺上作法1的照燒豬肉,撒上七味粉、熟白芝麻和蔥絲即可。

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義式塔香茄汁肉醬

材料

法國麵包        1支

豬絞肉    600公克

番茄丁    1/2顆

九層塔絲        10片

番茄片    3片

披薩用起司絲        適量

調味料

市售茄汁蘿勒麵醬3大匙

番茄醬    5大匙

作法

  1. 將豬絞肉放入乾鍋炒香,炒至肉變金黃色,再加入番茄丁拌炒至番茄變軟,依序加入市售茄汁蘿勒麵醬、番茄醬、九層塔絲。
  2. 將法國麵包橫切成半,麵包體表面稍微挖出凹陷,鋪上作法1的餡料,擺上番茄片,撒上披薩用起司絲,放入烤箱中,以上、下火200℃烤15~20分鐘至披薩用起司絲軟化即可

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里昴杏仁奶油

材料

A

法國麵包        1支

生杏仁片        適量

砂糖        適量

防潮糖粉        適量

B

發酵奶油        50公克

全蛋        50公克

砂糖        35公克

熟杏仁粉        55公克

作法

  1. 將所有材料B混合拌勻成杏仁奶油餡。
  2. 將法國麵包橫切成半,均勻?上作法1的杏仁奶油餡,撒上生杏仁片,放入烤箱中,以上、下火200℃烤15~20分鐘,烤至杏仁片表面上色取出,撒上砂糖、防潮糖粉即可。

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麵包挖空填餡料

把法國麵包內部挖空,即可在中空部分填入泥狀、抹醬類的餡料,利用桿麵棍壓緊實後,可視情況室溫放置或放冰箱冷凍,取出後再切片食用,冷冷吃、冰冰吃都很美味。

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英式培根洋芋

材料

法國麵包        1支

馬鈴薯    300公克

動物性鮮奶油        100公克

培根        2片

調味料

鹽    適量

粗黑胡椒粒        適量

新鮮義式洋香菜(切碎)        適量

作法

  1. 將法國麵包切去頭部,用小鋸齒刀將麵包內裹取出成中空狀,備用。
  2. 培根放入乾鍋煎至金黃色,切碎備用。
  3. 馬鈴薯蒸熟,過篩成泥後,加入培根碎、動物性鮮奶油混合拌勻,再加入鹽、粗黑胡椒粒調味,再加入新鮮義式洋香菜碎混勻。
  4. 作法1中空的法國土司填入作法3的餡料,用桿麵棍壓至緊實,放置10分鐘再切片食用即可。

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美式起司莓果

材料

A

法國麵包        1支

B

冷凍綜合莓果粒    50公克

砂糖(1)    50公克

C

起司乳酪        250公克

砂糖(2)    60公克

作法

  1. 冷凍綜合莓果粒與砂糖(1)煮至濃稠,放置冷卻即莓果醬。
  2. 起司乳酪與砂糖(2)拌打至糖融化,即起司乳酪餡。
  3. 將法國麵包切去頭部,用小鋸齒刀將麵包內裹取出成中空狀,備用。
  4. 作法3中空的法國麵包周圍擠上作法2的起司乳酪餡,中間擠上作法1的莓果醬,分次依序擠滿餡料,放入冰箱冷凍10分鐘,取出切片食用即可。

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法蘭濃萊姆果乾

材料

A

法國麵包        1支

發酵奶油        150公克

砂糖        50公克

B

葡萄乾    30公克

蔓越莓乾        15公克

藍莓乾    30公克

萊姆酒    15公克

作法

  1. 葡萄乾、蔓越莓、藍莓乾、切碎,加入萊姆酒混合浸泡1天,即萊姆酒漬果乾。
  2. 將法國麵包切去頭部,用小鋸齒刀將麵包內裹取出成中空狀,備用。
  3. 發酵奶油與砂糖打發變白,再加入萊姆酒漬果乾混合成餡料。
  4. 作法2中空的法國麵包填入作法3的餡料,放入冰箱冷凍10分鐘,取出切片,常溫食用即可。

 

 

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