10道冷冷吃也好吃的開胃小菜


10道冷冷吃也好吃的開胃小菜

隨時準備好涼拌開胃小菜在冰箱,嘴饞、配飯超便利,尤其涼拌多為醃漬類,不但耐放且冷冷吃也可口,讓人胃口大開;小菜類則是口味稍鹹,不僅下飯也耐存放,簡簡單單就是一餐。

 Q112+113 re74

涼拌木耳

材料

泡發黑木耳60公克   紅蘿蔔片10公克 小黃瓜片10公克 紅辣椒片10公克 蒜末10公克

調味料

鹽1/6茶匙 細砂糖 1茶匙 烏醋 2茶匙 辣油1大匙

作法

1.將泡發黑木耳瀝乾,去蒂頭後切小塊,放 入碗中。

2.在作法1的碗中加入紅蘿蔔片、小黃瓜片、 紅辣椒片和蒜末。

3.最後再加入所有調味料一起拌勻即可。

 hk71-pe41

涼拌辣味黃瓜絲

材料

黃瓜皮100公克

調味料

蒜末5公克 紅辣椒末 2公克 白胡椒粉1/4小匙 魚露1/2小匙 細砂糖1/4小匙

作法

  1. 將黃瓜皮切成細長條。
  2. 將所有調味料混合,再加入作法1的黃瓜條中拌勻即可。

 BK118-RE35

涼拌豬肚

材料

豬肚300公克、酸菜梗100公 克、嫩薑1塊、紅辣椒15公 克、蒜苗25公克、蔥段10公 克、薑片3片、八角1粒、米酒少許

調味料

淡醬油1/2大匙、鹽1/4小 匙、砂糖1小匙、辣椒醬1 小匙、香油1大匙、米酒1大 匙、雞粉1/4小匙

作法

1.豬肚沖洗乾淨,將多餘的油剪掉;酸菜梗放入沸水中汆燙一下撈出,連同嫩薑、紅辣椒、蒜苗切絲;所有調味料拌勻, 備用。

2.將作法1豬肚內部翻出,加入1大匙鹽搓揉,用水沖洗後,再加入麵粉搓揉洗淨備用。

3.將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後,取出沖水。

4.將作法3豬肚上的白膜,刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。

5.取鍋,放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸,放入作法4的豬肚,以小火燜煮約1小時,待涼取出切絲,混合上作法1 的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、紅辣椒絲、蒜苗絲即可。

 HK91-pp20

涼拌西瓜皮

材料

西瓜皮250公克 薑絲30公克 紅辣椒絲5公克 枸杞 2公克

醃料

鹽1茶匙 細砂糖1/2茶匙 香油適量

作法

1.西瓜皮削除粗硬外皮和紅色果肉,留下白色的部分,先切薄片狀,再切成細絲,加少許的鹽 (份量外)醃漬出水,再用涼開水沖淨,瀝乾水分,放入容器中備用。

  1. 枸杞洗淨,用涼開水泡軟,瀝乾備用。
  2. 作法1的容器中放入薑絲、紅辣椒絲、作法2的枸杞及所有調味料拌勻,醃至入味即可。

  [advertiseY]

 gy48-pb21

番茄拌雞絲

小番茄5粒、雞胸肉2/3片、小黃瓜1條、九層塔1支、蒜仁1顆、 九層塔葉適量

調味料

番茄醬2大匙、糖1小匙、麻油1 小匙、白胡椒1小匙、鹽1小匙

作法

  1. 雞胸洗淨,放入滾水中汆燙至熟,撈出瀝乾,剝成絲狀備用。
  2. 小番茄洗淨瀝乾,分切成四等份;小黃瓜洗淨瀝乾,切菱形片狀;九層塔葉洗淨瀝乾,切細絲;蒜仁洗淨切片備用。
  3. 取容器,放入所有調味料,加入作 法1、2的材料混合拌勻,盛入盤中再放上九層塔葉即可。

 GY36-re31

五味拌雞胗

材料

雞胗300公克、蒜末10公克、蔥絲適量、薑絲適量、紅辣椒 絲適量、蒜苗絲適量、洋蔥絲 適量、米酒1大匙、水適量

調味料

醬油1大匙、醬油膏1大 匙、番茄醬1大匙、辣椒醬 1/2大匙、烏醋1/2大匙、 糖1/2大匙、香油1大匙

作法

  1. 雞胗洗淨後,放入沸水中略微汆燙,撈出沖水備用。
  2. 將作法1汆燙過的雞胗放入鍋中,倒入米酒與水煮滾,再以小火煮熟,撈出後泡冰水,切片備用。
  3. 將所有調味料加入蒜末,倒入作法2的雞胗拌均勻,再放入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲、蒜苗絲、洋蔥絲。

 BK91-RE16

豆豉菜脯炒小魚乾

材料

菜脯300公克、豆豉120公克、小魚乾100公克、絞肉150公 克、蒜末10顆、紅辣椒圓片1 根、沙拉油適量

調味料

米酒1大匙、雞粉1 茶匙、糖1大匙

作法

  1. 將菜脯洗淨切小粒狀;豆豉洗淨瀝水;小魚乾洗淨 泡水約1小時瀝乾,備用。
  2. 起油鍋,炒香作法1小魚乾,灑入米酒;再加入作法 1的菜脯、豆豉、絞肉、蒜末、紅辣椒片拌炒,續加 入雞粉及糖快炒均勻,起鍋前,放入些許沙拉油盛 盤即可。

  [advertise]

BK54-RE11

鹹蜆仔

材料

蜆仔300公克、蒜仁5顆、紅辣椒 1根

調味料

黑醋65cc、醬油3/4碗、糖 1大匙

作法

  1. 將蜆仔洗淨,放在蔭涼處泡水靜置吐沙,再洗淨瀝乾,放入冷凍庫凍一夜備用。
  2. 將蒜及紅辣椒切末,與所有調味料調勻備用。
  3. 將作法2的醬料淋在冷凍的蜆仔上,蜆仔隨即爆開,然後再拌勻入味即可。

GY36-re07 

薑絲鹹小卷

材料

小卷300公克、薑片15公克、薑絲5公克、紅辣椒絲少許

調味料

糖1/4小匙、雞粉少許、米酒 1大匙

作法

  1. 小卷洗淨泡水5分鐘,瀝乾水分後盡量擦乾,備用。
  2. 鍋中加入3大匙油,先放入薑片爆香至微焦後,再放 入作法1的小卷炒至微乾,加入薑絲、紅辣椒絲拌炒,最後加入所有調味料炒至入味即可。

Facbook留言板