10分鐘做飯糰當早餐


 

 

10分鐘做飯糰當早餐

飯糰可以說是台灣人喜愛的國民美食之一,不論是早餐店或是便利商店賣的飯糰都廣受大眾歡迎,飯糰雖然小小一顆,但是攜帶、食用方便,想吃什麼就包什麼,變化度高,自己動手做難度也不高,本單元要教讀者們輕鬆做飯糰的祕訣,只要前一天將飯先煮好,隔天早起個10分鐘就能完成,不僅可以當早餐,也可以多準備一些帶便當,好吃又好玩。

食譜示範/李德全‧企劃編輯/王玉君‧攝影/鄭哲翔

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快速包飯糰祕訣

1. 前一天先煮好飯

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2. 運用市售方便食材

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快速包飯糰有妙招

1. 取一乾淨塑膠袋剪開。

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2. 放入白飯壓平。

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3. 在白飯上包入餡料。

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4. 將塑膠袋扭緊。

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5. 將飯糰取出即可。

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三角鮭魚飯糰

材料:

鮭魚        200公克

白飯        1碗

調味料

鹽         1/2茶匙

白胡椒粉        1/4茶匙

作法:

1. 取一平底鍋熱鍋,加入少許油,將鮭魚放入鍋中,以小火乾煎約8分鐘至兩面微焦香,取出放涼後去骨去皮剝碎備用。

2. 將白飯、作法1的鮭魚與鹽、白胡椒一起拌勻。取一乾淨牛奶盒,剪開盒身一側及上加入蓋。

3. 將鮭魚飯舖至牛奶盒中,包成長條三角形後壓緊固定成型。再切成厚約3公分的三角厚片即可。

 

做三角飯糰不沾手

1. 取一鮮奶盒,剪開如圖狀。

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2. 將飯放入盒中。

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3. 鮮奶盒兩邊壓緊成三角型

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4. 再由上往加入壓緊。

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5. 取出後切成適當大小即可。

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燒肉飯糰

材料

白飯        1碗

梅肉片    100公克

生菜葉    4張

薑末        5公克

調味料

醬油        2大匙

味醂        1大匙

米酒        2大匙

海苔片    1張

作法

1. 熱鍋加入少許油,小火爆香薑末。加入梅肉片炒散置肉片散開變白。

2. 加入所有調味料小火翻炒至湯汁收乾後取出瀝乾。塑膠袋邊緣剪開成上加入兩張。海苔片剪成寬長條。

3. 取一半白飯,放至兩張塑膠袋中,用手攤成圓形,鋪上生菜葉,加入炒好的的燒肉。將塑膠袋包起,封口轉緊定型包成圓形後圈上海苔片即可。

 

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培根蔥蛋飯糰

材料

白飯        1碗

雞蛋        1顆

培根        2片

油條        1根

蔥花        30公克

調味料

鹽          少許

作法

1. 雞蛋打散,加入蔥花、鹽打勻;油條切小段,塑膠袋邊緣剪開成上加入兩張。

2.入鍋加少許油,倒入作法1蛋液,以小火兩面煎至兩面金黃起鍋分兩份

3.培根放入鍋中煎香取出。

4. 取一半白飯,放至兩張塑膠袋中,用手攤成圓形,鋪蔥花蛋、油條、培根。將塑膠袋包起,封口轉緊定型包成圓形即可。

 

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三色小飯糰

材料

白飯               1碗

餡料

罐頭鮪魚        150公克

洋蔥末            50公克

黑胡椒粒        1/4茶匙

沙拉醬            2大匙

沾料

熟黑芝麻        30公克

香鬆             20公克

碎杏仁粒        50公克

作法:

1. 罐頭鮪魚瀝乾後與洋蔥、黑胡椒粒、沙拉醬拌勻成餡料備用。

2. 碎杏仁粒加入鍋用小火乾炒至微金黃後取出放涼。

3. 取白飯約30公克,用手攤成圓形,中間包入約2茶匙的餡料。

4. 包成圓形後分別沾上熟黑芝麻、香鬆及碎杏仁粒等料即可。

 

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泡菜牛肉飯糰

材料:

白飯          1碗

牛肉片    60公克

韓式泡菜 60公克

薑末          5公克

調味料

細砂糖   1茶匙

米酒        1大匙

作法

1. 泡菜切小塊;熱鍋加入少許油,小火爆香薑末,再加入牛肉片炒散。

2. 加入泡菜及所有調味料小火翻炒至湯汁收乾後取出瀝乾。

3. 塑膠袋邊緣剪開成上下兩張。

4. 取一半白飯,放至兩張塑膠袋中,用手攤成圓形,鋪上作法2炒好泡菜牛肉。

5. 將塑膠袋包起,封口轉緊定型包成圓形後圈上海苔片即可。

 

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紫米酸菜肉絲飯糰

材料:

紫米飯       1碗

酸菜絲        80公克

豬肉絲        50公克

薑末           5公克

調味料

醬油          1大匙

細砂糖     2大匙

作法

1. 熱鍋加入少許油,小火爆香薑末。加入豬肉絲炒散加入醬油炒上色。

2. 恤加入酸菜絲、細砂糖炒[勻,以小火翻炒至湯汁收乾後取出瀝乾。塑膠袋邊緣剪開成上加入兩張。海苔片剪成寬長條。

3. 取一半白飯,放至兩張塑膠袋中,用手攤成圓形,鋪上生菜葉,加入炒好的的酸菜肉絲將塑膠袋包起,封口轉緊定型包成圓形後即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

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