電鍋做甜湯真簡單


 

電鍋做甜湯真簡單

需要費心、費時燉煮的甜湯交給電鍋準沒錯,不僅方便不用顧,連久煮不破的紅豆、綠豆等豆類甜湯都能輕輕鬆鬆~

◎紅豆湯

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材料:

紅豆   300公克

二砂糖  200公克

水  3000cc

作法:

1.檢查紅豆,將破損有蟲蛀的紅豆挑出。

2.將作法1的紅豆洗淨後,以冷水(份量外)浸泡約半小時。

3.取一炒鍋,倒入可淹過紅豆的水量,煮至滾沸,放入作法2的紅豆汆燙約30秒去除澀味,再撈起,瀝乾水分。

4.電鍋內鍋放入作法3的紅豆,倒入3000cc的水,外鍋加入2杯水,按下開關煮至跳起,再燜約10分鐘,檢視紅豆外觀是否鬆軟綿密,如果紅豆不夠綿密,外鍋再加水繼續煮至軟。

5.最後在作法4的鍋中加入二砂糖拌勻即可。

*製作小提醒:紅豆要好吃訣竅無他,只要紅豆熟透,豆子又不泥爛,就是好吃的第一步,所以泡水和燙豆作法千萬不能省略,切記泡水至少30分鐘,並用滾水燙豆,以去除澀味,如此才會好吃。

 

◎紅豆麻糬湯

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材料:

紅豆  1杯

麻吉燒  5顆

水  5杯

調味料:

糖  5大匙

作法:

1.紅豆洗淨加熱水蓋上蓋子,泡2小時備用。

2.取一內鍋,放入作法1的紅豆及水5杯。

3.將作法2放入電鍋中,外鍋放1又1/2杯的水(份量外),蓋上鍋蓋按下開關,待開關跳起後放入麻吉燒,蓋鍋蓋燜20分鐘,加入糖調味即可。

 

◎綠豆湯

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材料:

綠豆  300公克

二砂糖  200公克

滾水  3000cc

作法:

1.將破損的綠豆挑出,放入水中洗淨。

2.取一內鍋,放入作法1的綠豆。

3.在作法2的內鍋加入3000cc的滾水。

4.外鍋加3杯水,蓋上鍋蓋、按下開關。

5.待開關跳起,加入二砂糖均勻攪拌即可。

 

◎綠豆薏仁湯

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材料:

綠豆  1杯

薏仁  1杯

水      6杯

調味料:

糖      少許

作法:

  1. 綠豆、薏仁洗淨後,泡水20分鐘瀝乾備用。
  2. 取一內鍋,放入綠豆、薏仁及水。
  3. 將作法2放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起後,加糖調味即可。

 

◎牛奶花生湯

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材料:

花生  2杯

水  6杯

調味料:

奶水  1/2杯

糖  6大匙

作法:

1.花生洗淨,加熱水蓋上蓋子,浸泡2小時後洗淨瀝乾備用。

2.取一內鍋,放入作法1的花生及水6杯。

3.將作法1放入電鍋中,外鍋放3杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,帶開關跳起後,加糖及奶水調味即可。

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