超簡單甜點DIY 成功率直逼100%


 

 

超簡單甜點DIY  成功率直逼100%

未命名.jpg.01

自己做甜點怕麻煩?怕失敗?但又想享受自己動手DIY的樂趣?本單元將輕易解決你的所有煩惱,把烘焙用的巧克力切碎,隔水加熱,加入餡料,鋪平,吃的時候可以用手剝開,自然裂開的紋路自有樸拙的美感,少少幾個步驟,零失敗,手邊有什麼材料就放什麼餡料,要送人的時候,加上緞帶美美的包裝起來,輕輕鬆鬆,你一樣可以做出五星級的甜點。

食譜示範/張瑞文‧執行撰文/江之融‧企劃編輯/李信宜‧攝影/米羅攝影(林水興)

 

夢幻果園巧克力片

HK78-pj14

材料:

A

白巧克力        100公克

B

市售什錦水果蜜餞        40公克

青葡萄乾        20公克

萊姆酒    30㏄

作法:

步驟1:將材料B的市售什錦水果蜜餞、青葡萄乾和萊姆酒混合拌勻備用。

HK78-pj01

步驟2:將白巧克力切碎放入容器中,以隔水加熱的方式,利用橡皮刮刀輕拌至融化。

HK78-pj02

步驟3:將步驟1的果乾放入步驟2融化的白巧克力中拌勻。

HK78-pj04

步驟4:在桌上放入一張不沾烘焙紙,將步驟3的材料倒在烘焙紙上。

HK78-pj06

步驟5:用橡皮刮刀塗抹擴散成圓形,等待冷卻定型。

HK78-pj07

步驟6:連同不沾烘焙紙移入冰箱內,冷藏約30分鐘至變硬。

HK78-pj11

步驟7:食用前可另鋪上一張不沾紙,再直接剝成小片狀即可。

HK78-pj12

 

甜蜜小知識

製作巧克力片方法很簡單,只有一個重點就是融化巧克力時要隔水加熱,直接加熱溫度會太高,巧克力容易油水分離失去光澤。

 

棉花糖核桃黑巧克力片

HK78-pj19

材料:

A

黑巧克力        100公克

B

棉花糖    30公克

碎核桃    20公克

作法:

1. 將棉花糖剪成小塊狀;碎核桃放入烤箱中烤香備用。

2. 將黑巧克力切碎放入容器中,以隔水加熱的方式,利用橡皮刮刀輕拌至融化。

3. 再將作法1的材料放入作法2融化的黑巧克力中拌勻。

4. 在桌上放入一張不沾烘焙紙,將作法3的材料倒入烘焙紙上,利用刮刀塗抹擴散成圓形。

5. 待作法4冷卻定型後,連同不沾烘焙紙移入冰箱,冷藏約30分鐘,食用時可鋪上另一張不沾紙,再直接剝成小片狀即可。

 

堅果牛奶巧克力片

HK78-pj27

材料:

A

白巧克力        70公克

黑巧克力        30公克

B

綜合堅果(南瓜子、胡桃、杏仁條)        共30公克

作法:

1. 將材料B的綜合堅果放入烤箱中烤香備用。

2. 將黑、白巧克力切碎放入容器中,以隔水加熱的方式,利用橡皮刮刀輕拌至融化。

3. 將作法2慢慢倒入烘焙紙上,利用刮刀塗抹擴散成圓形。

4. 再將作法1的材料均勻放在作法3融化的牛奶巧克力上。

5. 待作法4冷卻定型後,連同不沾烘焙紙移入冰箱內,冷藏約30分鐘,食用時可鋪上另一張不沾紙,再直接剝成小片狀即可。

 

甜蜜小知識

製作巧克力片要注意顏色搭配,黑巧克力搭配白色棉花糖餡料,白巧克力撒上繽紛的色彩,或是白色黑色的巧克力可調和成牛奶色巧克力,簡單的材料就可以輕鬆營造出質感。

 

餅乾巧克力片

HK78-pj20

材料:

A

黑巧克力        100公克

B

巧克力奶油夾心餅乾    3片

作法:

1. 將巧克力奶油夾心餅乾切碎備用。

2. 將黑巧克力切碎放入容器中,以隔水加熱的方式,利用橡皮刮刀輕拌至融化。

3. 再將作法1的材料放入作法2融化的黑巧克力中拌勻。

4. 在桌上放入一張不沾烘焙紙,將作法3慢慢流入烘焙紙上,利用刮刀塗抹擴散成圓形。

5. 待作法4冷卻定型後,連同不沾烘焙紙移入冰箱,冷藏約30分鐘,食用時可鋪上另一張不沾紙,再直接剝成小片狀即可。

 

五彩水果白巧克力片

HK78-pj13

材料:

A

白巧克力        100公克

B

紫蘇梅糖果        3顆(約20公克)

綜合水果糖果        6顆(約40公克)

作法:

1. 將材料B的所有糖果裝入塑膠袋中,蓋上毛巾敲碎備用。

2. 將白巧克力切碎放入容器中,以隔水加熱的方式,利用橡皮括刀輕拌至融化。

3. 再將作法1的材料放入作法2融化的白巧克力中拌勻。

4. 在桌上放入一張不沾烘焙紙,將作法3慢慢流入烘焙紙上,利用刮刀塗抹擴散成圓形。

5. 待作法4冷卻定型後,連同不沾烘焙紙移入冰箱,冷藏約30分鐘,食用時可鋪上另一張不沾紙,再直接剝成小片狀即可。

 

米香杏仁巧克力片

HK78-pj24

材料:

A

白巧克力        50公克

黑巧克力        50公克

B

紫米米香        20公克

杏仁角    20公克

作法:

1. 將杏仁角和紫米放入乾鍋中炒香備用。

2. 將黑白巧克力切碎放入容器中,以隔水加熱的方式,利用橡皮刮刀輕拌至融化。

3. 在桌上放入一張不沾烘焙紙,將作法2慢慢流入烘焙紙上,利用刮刀自然擴散成圓形。

4. 再將作法1的材料均勻放在作法3融化的牛奶巧克力上。

5. 待作法4冷卻定型後,連同不沾烘焙紙移入冰箱,冷藏約30分鐘,食用時可鋪上另一張不沾紙,再直接剝成小片狀即可。

 

 

 

 

 

 

 

Facbook留言板