超便利!一鍋三菜快速上桌 Part1


不論是出門在外住宿的學子、或是喜愛烹飪、喜歡嘗試新鮮事物的烹飪達人,一定不會錯過利用電鍋做一鍋三菜,既便利又有趣的料理方式,開關按下就能等上菜,又不需操心食物會不小心燒焦,方便不用顧,還可以利用時間做自己的事,完全符合現代人講求效率的生活方式!

以下要告訴您一鍋多菜的製作秘訣:

◎三道菜互相配合時間

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通常一杯水約可蒸15~20分鐘,如果燉煮不易熟的食材,可以增加外鍋的水量,以延長燉煮的時間,但是續加水時,一定要用熱水,以免鍋內溫度驟降,影響烹調時間與料理美味。

 

◎三層架使用

利用筷子當隔層,不會佔用太多空間,也可以用層層疊疊的方式,放入多盤的菜色。

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◎錫箔紙包菜

菜可以用錫箔紙包裹,再放入一起蒸,可避免蒸的過程中水分流失、食材味道混淆。

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了解以上幾個簡單的重點以後,就讓我們開始利用電鍋,一次做三道菜吧!Let’s go!

 

◎臘味蒸飯+洋蔥蛋+豆醬絞肉蒸豆腐

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材料:

臘腸        2根

白米        1杯

水    1杯

絞肉        100公克

豆醬        1大匙

辣椒醬    1茶匙

蒜    2顆

豆腐        2塊

洋蔥        1/2顆

雞蛋        1顆

魚板        3片

青蒜絲    適量

作法:

1.     臘腸洗淨;白米洗淨;蒜頭去皮切末,備用。

2.     絞肉加入豆醬、辣椒醬、蒜頭末及水30cc攪拌均勻,備用。

  1. 洋蔥切絲、魚板切絲、蛋打成蛋液,再一起包入錫箔紙內,備用。
  2. 取一內鍋,放入白米及1杯水,放入臘腸,再放入作法3的錫箔包,在內鍋上架2根筷子,放一深盤放入豆腐,將作法2絞肉鋪在豆腐上,外鍋放2杯水,蓋上蓋子、按下開關。
  3. 開關跳起後,將蒸好的豆腐裝盤,撒上青蒜絲,為第一道菜。
  4. 取出錫箔包,打開洋蔥蛋盛盤,為第二道菜。
  5. 臘腸切片,放在白飯上盛碗,為第三道菜。

簡易指數:★★☆☆☆

美味指數:★★★★☆

◎竹筍蒸飯+蒜蒸四季豆+蒸小捲

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材料:

竹筍        1/2支

白米        2杯

水    2杯

蝦米        20公克

油蔥酥    20公克

蒜頭        2顆

四季豆    200公克

鹽    少許

小捲        3隻

薑    20公克

蔥    1支

蒸魚醬油        1大匙

作法:

  1. 竹筍洗淨切丁;蝦米泡水軟化瀝乾;白米洗淨;蒜頭去皮切末;薑切薑絲;蔥切蔥絲,備用。
  2. 四季豆洗淨去頭尾、切段,加蒜末及少許鹽,包入錫箔紙內,備用。
  3. 取一內鍋,放入白米及2杯水,放入蝦米、竹筍丁,再放入作法2的錫箔包,在內鍋上架2根筷子,放一深盤擺入小捲、薑絲、蔥絲、醬油,外鍋放2杯水,蓋上蓋子、按下開關。
  4. 開關跳起後,將蒸好的小捲裝盤,為第一道菜。
  5. 取出錫箔包,打開四季豆盛盤,為第二道菜。
  6. 蒸好的竹筍飯拌入紅蔥酥,盛碗為第三道菜。

簡易指數:★★★☆☆

美味指數:★★★★☆

 

◎滷排骨+滷豆乾+沙拉冷筍

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材料:

腩排        300公克

豆乾        8片

薑    15公克

水    300cc

醬油        100公克

糖    30公克

青蔥        2支

綠竹筍    2支

美乃滋    適量

醬油膏    適量

作法:

  1. 腩排用熱水沖過;豆乾洗淨;綠竹筍洗淨不剝殼,備用。
  2. 薑切薑片;蔥1支切段、另1支切蔥花,備用。
  3. 取一內鍋,放入薑片、蔥段、水、醬油、糖,放入作法1腩排、豆乾後放入電鍋中,架上蒸盤,放入作法1綠竹筍,外鍋放2杯水,蓋上蓋子、按下開關。
  4. 開關跳起後,取出綠竹筍泡冰水冷卻,去殼、切塊裝盤,淋上適量美乃滋,為第一道菜。
  5. 滷好的豆乾取出、切片裝盤,淋上醬油膏後撒上蔥花,為第二道菜。
  6. 滷排骨取出裝盤、撒上蔥花,為第三道菜。

簡易指數:★★☆☆☆

美味指數:★★★☆☆

 

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