西瓜皮入菜你相信嗎?~瓜皮燉排骨


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西瓜皮………. 200公克
排骨………. 300公克
薑片………. 10公克
紅棗……….. 6顆
水……….. 1000㏄
鹽……….. 1/2小匙
雞粉………. 1/4小匙
米酒……….. 1/2小匙
白胡椒粉……….. 少許
 
1. 西瓜皮洗淨,削去綠色外皮,切塊備用。
2. 排骨洗淨、切塊,汆燙約2分鐘,撈起瀝乾備用。
3. 取鍋加水煮滾,放入作法2的排骨塊、作法1的西瓜皮塊、薑片及紅棗,以中火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘,加入所有調味料拌勻,再燜約5分鐘即可。
想要有軟爛的西瓜皮口感,可以將西瓜皮與排骨一起入鍋燉煮約30分鐘,若喜歡清脆口感,則將排骨煮約20分鐘後再加入西瓜皮。

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