蝦仁豆芽蛋捲


bk140-015

【材  料】
蝦仁 100公克
豆芽菜 200公克
蒜頭 2顆
3顆
太白粉 1小匙
1/2小匙
【調 味 料】
1/2小匙
細砂糖 1/4小匙
白胡椒鹽 1大匙
白醋 1大匙
細砂糖 1大匙
開水 1大匙
醬油 2大匙
蒜碎 1大匙
碎辣椒 1小匙
【醃  料】
1大匙
1/4小匙
太白粉 1/2小匙
1.豆芽菜洗淨;蒜頭切片,把所有沾醬材料混合均勻,備用。
2.蝦仁洗淨後與所有醃料材料抓勻,醃約15分鐘,再放入滾水中汆燙至熟,撈出備用。
3.蛋與材料中太白粉、鹽拌打均勻,以平底鍋用小火煎成蛋皮,小心取出舖盤,備用。
4.取一鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,爆香作法1的蒜片,再加入豆芽菜、作法2的蝦仁及所有調味料拌炒均勻,即起鍋放在作法4的蛋皮上,摺成半蓋狀,再淋上作法1的沾醬即可。

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