芒果蝦球


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鮮蝦200公克、芒果丁80公克、青蘆筍100公克、苜宿芽適量、鹽少許、米酒1/4小匙
夏日芒果醬適量

夏日芒果醬
醬汁材料:
芒果泥2大匙、日式美乃滋2大匙
作法:
所有醬汁材料調勻成芒果醬。
1. 鮮蝦去殼、去腸泥,背部劃刀後洗淨,備用。
2. 青蘆筍洗淨切段、苜宿芽洗淨瀝乾水份,備用。
3. 燒一鍋水至沸騰,加入少許鹽和米酒,分別放入作法1鮮蝦仁和作法2青蘆筍段汆燙至熟,撈出沖冷水冷卻,備用。
4. 取作法2苜宿芽盛盤墊底,擺上作法3蝦球、青蘆筍段及芒果丁,淋上夏日芒果醬即可。

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