與粽不同 傳統vs.創意大PK


 

與粽不同

傳統vs.創意大PK

端午節要到囉!準備好大啖各式的美味粽子嗎?除了肉粽、紅豆鹼粽,快樂廚房要介紹您特殊口味的傳統糯米粽,以及獨具創意的烘培麵包粽。由您當評審,二款粽子美味大比拼,過個與粽不同的端午佳節!

本篇節錄自快樂廚房雜誌84期

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特色傳統粽

包粽步驟大直擊

步驟圖1:將糯米泡水、蒸熟備用HK78-pn136

步驟圖2:炒香餡料備用HK78-pn140

步驟圖3:拌入步驟1蒸熟的糯米飯HK78-pn131

步驟圖4:取2片粽葉,頭尾交叉相疊HK78-pn121

步驟圖5:於三分之一處對摺成漏斗狀HK78-pn122

步驟圖6:包入步驟3的糯米飯HK78-pn123

步驟圖7:包入步驟2的內餡HK78-pn124

步驟圖8:蓋上粽葉,將多餘粽葉摺起HK78-pn126-1

步驟圖9:將粽子以棉繩繞圈、紮緊HK78-pn127

步驟圖10:最後打上活結即完成HK78-pn129

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店家資訊

石碇一粒粽

地址:新北市石碇區石碇東街109號之1

網址:www.easytsung.com.tw

電話:(02)2663-1717

傳真:(02)2662-7382

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南粽北粽大不同

傳統粽子因製作方式不同,分為『南部粽』及『北部粽』。南部粽將生糯米及內餡包入粽葉,再入鍋以水煮熟,口感較有黏性。北部粽則是將炒熟的糯米飯與餡料,包入粽葉中以蒸煮方式加熱,米飯粒粒分明。

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香Q彈牙糯米粽

傳統粽的美味秘訣,在於精選各地的頂級食材,彰化優質糯米、合格溫體豬肉、東港櫻花蝦、義大利進口特大栗子、阿根廷魷魚、鴨蛋黃、埔里香菇、北港大花生等,以道地手法所做出來的粽子,米粒口感香Q不油膩,不會難以消化而脹氣,幾近爆餡的紮實餡料,滿足每一張挑剔的嘴。

 

桂花粽

精選石碇桂花及高級食材,嚐起來不但有傳統風味,其中夾雜著桂花獨特的清香味,獨特的好滋味讓饕客們愛不釋手。

材料:糯米、桂花、豬肉、蓮子、香菇、調味料

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黃金蛋黃粽

精選金黃飽滿的鴨蛋黃及高級食材,整個粽子濃郁的粽香、豐富的內餡及香Q的米粒,道地古早味令人回味無窮。

材料:糯米、鴨蛋黃、豬肉、花生、香菇、蘿蔔乾、調味料

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櫻花蝦魷魚粽

精選正東港櫻花蝦及阿根廷魷魚,米粒香Q不油膩,幾近爆餡的紮實餡料,每一口盡是海味、鮮味及濃濃的古早味。

材料:糯米、櫻花蝦、魷魚、蓮子、豬肉、花生、香菇、調味料

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 東坡素肉粽

精選東坡素三層肉、特等級去心蓮子及埔里香菇等優質食材,以傳統古早法製作,內餡豐富紮實,好滋味連葷食主義者也一吃上癮。

材料:糯米、東坡素三層肉、香菇素肉燥、蓮子、香菇、調味料

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創意麵包粽

包粽步驟大直擊

步驟圖1:準備好內餡原料,也可使用自己喜歡的餡料 HK78-pn27

 

步驟圖2:製作麵包粽外皮的麵糰 HK78-pn107

步驟圖3:將步驟1的內餡填入步驟2的麵糰中,由四周麵糰向內包起 HK78-pn35

 步驟圖4:將包好的麵團放置一旁備用 HK78-pn38

步驟圖5:拿取準備好的2片粽葉,左右相反、上下相疊 HK78-pn39

步驟圖6:將粽葉在1/3處往內摺,成一個倒三角柱狀,短邊的粽葉在內 HK78-pn094

 步驟圖7:放入步驟4的麵包粽麵糰 HK78-pn43

步驟圖8:將長邊的粽葉往下,摺下兩邊粽葉,再往右摺,形成粽型 HK78-pn46

步驟圖9:使用綿繩繞兩圈,將粽子綁起HK78-pn29

步驟圖10:送入烤箱烘烤,取出放涼,麵包粽即完成HK78-pn098

 

店家資訊

向陽房食品股份有限公司

地址:台中市南屯區大墩十七街121號

網址:www.shinehouse.com.tw

電話:(04)2323-7466

傳真:(04)2328-0215 

五顏六色麵包粽

以麵包取代糯米,包著餡料烘烤而成,熱量大大降低1/2以上,粽葉香氣卻提升了2倍!不僅不油膩、不噎喉、好消化,更以五行的養身概念,設計出多種顏色的外皮,絕非色素染色而成,而是用抹茶、咖哩、五穀、黑糖等自然的食材製作,內餡有甜有鹹,完美搭配出獨具風味的麵包粽。

咖哩豬肉粽

麵皮使用BAGEL麵糰,Q彈有嚼勁,玉米及洋蔥等內餡的甜味,降低了咖哩的辣度,微辣微甜的滋味,彷彿南國搖擺裙擺的女郎!

麵皮:咖哩

內餡:咖哩粉、豬肉、玉米、洋蔥

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五穀雜糧粽

以燕麥、小麥、薏仁等多種健康穀物做成內餡,搭配亞麻子及黑芝麻做成的麵糰外皮,是健康五穀雜糧的大總匯,香甜Q軟營養滿分。

麵皮:亞麻子、黑芝麻

內餡:燕麥、薏仁、小麥

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黑糖黑芝麻粽

濃厚沖繩風味的黑糖麵皮,加上「藥中之王」之稱的黑芝麻,以及核桃等有益健康的堅果,做成濃純內餡,養生再加碼、健康再升級。

麵皮:黑糖

內餡:黑芝麻、核桃、花生

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抹茶紅豆粽

富有兒茶素的日本抹茶,做成翠綠色的吐司麵皮,內餡使用屏東紅豆,夾入白玉麻糬,多層次的和風口味,深受男女老少喜愛。

麵皮:抹茶

內餡:紅豆、麻糬

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麵包粽保存方式

冷藏保存3至5天、冷凍不超過15天。取出退冰之後,連同粽葉於水龍頭底下稍微沖水,再以180℃烤箱烤8~10分鐘,即像剛出爐一樣美味。

 

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