綠豆的妙用


 

綠豆的妙用

綠豆有清熱、去火、解渴等功效,製作成綠豆湯、綠豆冰,大朋友、小朋友都喜愛!實為營養又美味的消暑聖品。其實,綠豆除了製作飲品、冰品,加工後的綠豆仁和綠豆粉,也有許多讓人意想不到的生活妙用,讓我們一起來認識它吧!

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敷–自製面膜劑

綠豆粉有去除油膩的功效,其成分中的維生素B對肌膚也有美容的功效,可依個人的膚質,加入適量清水、蛋白、牛奶或蜂蜜調製成濃稠狀即可使用,夏天敷臉再適合不過囉!

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飲–保健綠豆水

民間廣為流傳的小偏方,飲用後有清熱、解毒、降血壓的功效;夏天被蚊蟲叮咬後的搔癢紅腫,喝綠豆水也可緩解。製作方式是取適量油綠豆,以清水煮開後,濾除綠豆,待降溫後即可飲用。

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食–孵綠豆芽

綠豆芽含維生素C、蛋白質和纖維質,比綠豆更營養,自己孵的綠豆芽,未經漂白加工,吃得最安心。只需將綠豆放在不透光的容器浸泡清水,每天換水3回,3~4天即可食用囉!

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洗–天然洗潔劑

綠豆粉去油膩功效一極棒,家中有油膩的鍋具、碗盤等,就用綠豆粉來洗滌,輕鬆洗除油污,也很好沖洗,成份天然,完全不用擔心碗盤有化學洗劑殘留,也不會造成環境的污染。

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綠豆湯

材料

綠豆300公克、水1500cc

調味料

二砂糖100公克

作法

1.綠豆洗淨,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。

2.作法1放入電鍋,外鍋加入1又1/2杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。

3.加入二砂糖攪拌均勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起即可。

TIPS:用電鍋煮綠豆,可分兩階段加水,第一次開關跳起後靜待一段時間,利用鍋子的餘溫把豆子燜熟,這樣做可以保持綠豆形狀較完整,加糖後再加水煮一回,可讓豆子充分吸收甜味。

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綠豆甜粥

材料

綠豆150公克、圓糯米100公克、水1500cc

調味料

二砂糖120公克

作法

1.綠豆洗淨,放入鍋中加入1500cc水浸泡30分鐘。

2.圓糯米洗淨瀝乾,放入作法1鍋中煮滾,攪拌均勻。

3.作法2開小火煮約30分鐘,再加入二砂糖煮5分鐘即可。

TIPS:綠豆粥飽足感和營養都到位,若是不喜歡吃甜粥,就不需要放糖,品味綠豆澱粉的天然甜味也很美味。

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綠豆薏仁湯

材料

薏仁100公克、綠豆100公克、冰糖100公克、水1600cc

作法

1.薏仁洗淨,放入冷水中浸泡約5小時,撈出;綠豆洗淨,備用。

2.取一湯鍋,倒入作法1薏仁、綠豆、材料中的水,以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火續煮約40分鐘。

3.於作法2鍋中加入冰糖攪拌均勻,煮約10分鐘至入味後熄火,待鍋中甜湯冷卻移入冰箱冷藏即可。

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青木瓜綠豆湯

材料

 

綠豆200公克、青木瓜50公克、枸杞20公克

調味料

冰糖2大匙、水1000cc

作法

1.綠豆泡水約1小時,撈出瀝乾;青木瓜洗淨去皮切小塊,備用。

2.將作法1的材料加入水煮開,以小火燉煮約40分鐘至綠豆軟化,加入冰糖和枸杞,煮約5分鐘即可。

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綠豆蒜

材料

 

綠豆仁150公克、水900cc、碎冰適量

調味料

白砂糖80公克

作法

1.綠豆仁洗淨,用900cc水浸泡半小時,放入電鍋,外鍋加入1杯水,煮至開關跳起。

2.續放入白砂糖,外鍋再加入1/3杯水續煮至開關跳起,取出放涼。

3.作法2放入碗中,加入碎冰即可食用。

TIPS:綠豆蒜也很適合熱食喔!煮綠豆仁時加入少許桂圓肉,待綠豆仁煮軟後加入少許太白粉水勾芡,即成為濃稠的甜湯,冬天喝非常溫暖。

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綠豆冰沙

材料

綠豆150公克、水800cc、二砂糖100公克、冰塊少許

作法

1.綠豆洗淨,浸泡至水中約1小時,撈出備用。

2.將作法1綠豆加入材料中的水煮開,蓋上鍋蓋改小火煮約25分鐘,再加入二砂糖煮約5分鐘,熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時,備用。

3.取出冷凍的作法2,放入果汁機中加入少許冰塊打成綠豆冰沙即可。

TIPS:在作法3果汁機中加入適量鮮奶,就可以製作成綠豆沙牛奶。

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綠豆牛奶冰棒

材料

A.

綠豆200公克、水700cc、鮮奶400cc、煉乳50cc

B.

圓糯米50公克、水250cc

調味料

二砂糖100公克

作法

1.材料B混合浸泡3小時,再放入果汁機打成糯米水備用。

2.綠豆洗淨,以700cc水浸泡半小時,再放入電鍋中,外鍋加入1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。

3.作法2取出倒入湯鍋中,加入二砂糖煮勻,倒入鮮奶、煉乳以小火煮滾,再加入作法1的糯米水勾芡,待涼裝入容器中,放入冷凍庫冰至凝固即可。

TIPS:製作冰棒時在材料中放入糯米水,製作出來的冰棒口感較綿軟,若是不放糯米水,冰棒的口感就會像冰塊一樣硬硬的不好食用。

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綠豆糕

材料

綠豆仁150公克、水150公克、橄欖油40公克

調味料

糖粉50公克

作法

1.綠豆仁洗淨,加入150公克水浸泡30分鐘;放入電鍋外鍋加入1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。

2.將作法1蒸好的綠豆仁放入篩網,用湯匙壓擠過篩,再加入糖粉和橄欖油拌勻,再過篩一次。

3.放入綠豆糕模型中壓成小圓餅狀,冷藏降溫即可。

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TIPS:綠豆仁過篩要趁熱,豆仁還帶有較多溼氣時較容易做,一但變冷或放了一段時間,水分蒸發變乾後,過篩就變得十分費力。

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綠豆凍

材料

綠豆100公克、水500cc、洋菜10公克

調味料

冰糖60公克

材料

作法

1.綠豆洗淨,用500cc水浸泡半小時。

2.洋菜剪小段,用清水泡軟,備用。

3.作法1放入電鍋,外鍋加1杯水煮至開關跳起,燜5分鐘。

4.放入洋菜和冰糖拌勻,外鍋再加入1/2杯水續煮至開關跳起,燜5分鐘。

5.取出放入模型器皿中,待冷卻定型,冰涼後切成小塊即可食用。

TIPS:綠豆凍是低熱量的甜點,非常適合怕胖又愛吃甜食的朋友喔!如果不喜歡吃到綠豆顆粒,也可以直接將煮好的綠豆湯放入果汁機攪打一下,或是直接濾除豆子,用綠豆水來製作。

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