粽子沾醬自己調 吃得安心又比外面省一半


 

 

吃粽也要"醬"來搭~

粽子沾醬自己調  吃得安心又比外面省一半~

1.肉粽淋醬(適合肉粽、菜粽)

肉粽淋~1

主要材料

A.

海山醬 5大匙

辣醬 5大匙

壺底油 2大匙

糖 3/2大匙

在來米粉 4大匙

冷開水 3/2杯

B.香油 1大匙

作法

1.將材料A攪拌均,已小火煮滾即可熄火。

2.待作法1的材料冷卻後,再加入材料B即完成。

2.海山醬 (適合肉粽、菜粽) 海山醬~1

主要材料

味噌 5大匙

蕃茄醬 3大匙

冰糖 2大匙

甘草粉 1/3小匙

酒 3/2大匙

作法

將所有材料攪拌均勻,待糖溶化即完成。

3.甜辣醬 (適合肉粽、菜粽)

甜辣醬~1

主要材料

辣椒醬 3大匙

蕃茄醬 1大匙

調味料

砂糖 2大匙

太白粉 1小匙

開水 100 cc

作法

1.取碗,將全部的材料與調味料放入,混合攪拌均勻。

2.將作法1的醬料倒入鍋中,以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。

4.蒜味醬 (適合肉粽、菜粽、粿粽)

蒜味醬~1

主要材料

蒜末 8公克

乾蝦仁 4公克 

薑 4公克 

紅蔥頭 4公克 

辣椒 6公克

調味料

蠔油 200公克  水

100㏄  香菇精 1大匙 

細砂糖 1大匙 

1/2茶匙

作法

1.將薑、紅蔥頭、辣椒洗淨並瀝乾水份後,分別切成細末,備用。

2.起一熱鍋,放入少許沙拉油燒熱後,放入作法1及蒜末一起爆香。

3.再於作法2中加入蠔油、水及調味料一起燒開。

4.待作法1燒開後,轉至小火煮滾約5分鐘後,再把材料全撈除後即可盛碗,待冷卻後即可裝罐。

5.蒜末辣醬(適合肉粽、菜粽、粿粽)

蒜末辣~1

主要材料

蒜頭 5顆

辣椒 1支

調味料

醬油 1大匙 

醬油膏 2大匙  

辣椒醬 1大匙 

砂糖 1/2大匙  

太白粉 少許

開水 100㏄

作法

1.蒜頭和辣椒洗淨後,瀝乾水份,切成碎末狀備用。

2.將作法1的材料和調味料混合攪拌均勻備用。

3.將作法2的醬料倒入鍋中,以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。

6.米醬  (適合肉粽、菜粽、粿粽)

米醬_1~1

主要材料:

醬油 3大匙

辣椒粉 1大匙

糖 1大匙

鹽 1/2小匙

水 200cc

糯米粉 少許

作法:

1.將糯米粉之外的材料放入大碗中攪拌均勻。

2.糯米粉以少許水調勻。

3.將作法1倒入鍋中以小火煮3分鐘至滾,加入作法2勾芡至適當的濃稠度即可。

7.碗粿醬(適合肉粽、菜粽、粿粽)

碗粿醬~1

主要材料

A.醬油膏 5大匙

糖 3/2大匙

冷開水 1/2杯

B.蒜泥 少許

香菜 少許

作法

1.將材料A放入鍋內混勻煮滾後待涼即為碗粿醬。

2.食用時,把作法1的醬料淋在碗粿上,再加入適量的材料B即可享用。

8.檸檬蜂蜜醬(適合鹼粽)

檸檬蜂~1

主要材料

醬油 2湯匙

檸檬 1顆

蜂蜜 6湯匙

辣椒粉 1茶匙

黑胡椒粉 少許

作法

檸檬榨汁,與其他材料一起加熱煮沸即可。

9.黑糖蜜汁(適合鹼粽)

黑糖蜜~3

主要材料

水 2大匙

魚露 1/2大匙

黑糖 4大匙

檸檬汁 數滴

作法

黑糖與水、檸檬汁小火煮至濃稠狀後熄火,加入魚露輕輕調勻。

10.白糖蜜(適合鹼粽)

白糖蜜~1

主要材料

水 70cc

細砂糖 110公克

麥芽糖 30公克

作法

將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。

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