用餛飩皮 做餅乾囉!!


 

 

用餛飩皮  做餅乾囉!!

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餛飩皮除了包肉末,煮成餛飩湯外,還能怎麼變化呢?可別被餛飩皮的名稱限制了,有想到嗎?動動你的腦,轉個彎,白淨的餛飩皮不也是烘焙基礎原料︱麵粉製成。其實只要在餛飩皮上,加點巧克力豆或撒上海苔粉,再搭配外型可愛又小巧的模型,和簡單又有趣的步驟,就能烤出變化多多、口味和外觀都不同的小餅乾囉!

發揮你實驗精神和不設限的思考模式,將手邊常見的食材換個方式呈現,你會發現料理的變化原來無窮無盡。

 

巧克力小脆餅

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材料

餛飩皮         8張

巧克力豆        適量

蛋液        少許

1  餛飩皮攤平,抹上一層薄蛋液。

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2  依準備的模型大小,決定餛飩皮擺放的間隔和加入巧克力豆的多寡。在4張餛飩皮上擺入適量的巧克力豆。

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3 續將剩餘4張已塗抹蛋液的餛飩皮覆蓋於作法2的餛飩皮上壓合。

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4  取模型在作法3上壓下,不要壓到巧克力,取出壓好造型的未烤餅乾。

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5  在作法4未烤的餅乾上,刷上薄蛋液。

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6 將作法5的餅乾放在鋪著烤焙紙的烤盤上,送進已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火240℃烘烤5~8分鐘,至外表呈金黃色即可。

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★和餛飩皮有著異曲同工之妙的「水餃皮」其實也可以這樣靈活運用喔!不過由於水餃皮較厚,直接烤,需要較長的烘烤時間,脆度也不如餛飩皮,所以使用前可以先桿薄。

★壓下造型餅乾模的界線處,靠近外圍的部份不要撒巧克力,這樣壓出來的餅乾才能完整密合,餅乾烤出來才會立體,而且巧克力也不會跑出來。

 

香鬆海苔小脆餅

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材料

餛飩皮      8張

蛋液        少許

鹽    少許

海苔粉    適量

香鬆粉    適量

 

作法

1. 蛋液加入少許鹽調勻;海苔粉加入香鬆粉拌勻,備用。

2. 餛飩皮攤平抹上一層作法1蛋液,在4張餛飩皮上撒上作法1海苔香鬆粉,取另外4張餛飩皮蓋上。

3. 取造型餅乾模在作法2上壓出有造型的未烤餅乾,移至鋪著烤焙紙的烤盤上,送進已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火240℃烘烤5~8分鐘,至外表呈金黃色即可。

如果沒有香鬆粉,也可以直接使用海苔粉,此時蛋液就要加一點點鹽會比較夠味。如果只有香鬆粉時,蛋液中的鹽可能就要加少一點,不然會太鹹喔!

 

柴魚小脆餅

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材料

餛飩皮    8張

細柴魚片        適量

蛋液        少許

鹽    少許

 

作法

1. 蛋液加入少許鹽調勻。

2. 餛飩皮攤平抹上一層作法1蛋液,在4張餛飩皮上撒上適量細柴魚片,取另外4張餛飩皮蓋上。

3. 取造型餅乾模在作法2上壓出有造型的未烤餅乾,移至鋪著烤焙紙的烤盤上,送進已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火240℃烘烤5~8分鐘,至外表呈金黃色即可。柴魚片有著淡淡海鮮的天然鹹味,如果不想吃太鹹,蛋液中也可以不放鹽。

 

玉米濃湯小脆餅

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材料

餛飩皮    8張

濃湯隨身包        1包

熱水        適量

蛋液        少許

鹽    少許

 

作法

1. 蛋液加入少許鹽調勻;濃湯隨身包用適量熱水調成濃稠的糊狀,備用。

2. 餛飩皮攤平抹上一層作法1蛋液,在4張餛飩皮上填入作法1濃湯糊,取另外4張餛飩皮蓋上。

3. 取造型餅乾模在作法2上壓出有造型的未烤餅乾,移至鋪著烤焙紙的烤盤上,送進已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火240℃烘烤5~8分鐘,至外表呈金黃色即可。

 

如果是使用餃子皮做餅乾,因為餃子皮多半已帶點鹹味,所以這時蛋液就不要加鹽了。

 

甜味奶油小脆餅

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材料

餛飩皮    8張

無鹽奶油        適量

蛋液        少許

細砂糖    少許

 

作法

1. 無鹽奶油切小丁備用。

2. 餛飩皮攤平抹上一層作法1蛋液,在4張餛飩皮上擺上作法1無鹽奶油丁,再撒上少許細砂糖,取另外4張餛飩皮蓋上。

3. 取造型餅乾模在作法2上壓出有造型的未烤餅乾,移至鋪著烤焙紙的烤盤上,送進已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火240℃烘烤5~8分鐘,至外表呈金黃色即可。

 

材料中的無鹽奶油如果換成有鹽奶油就不要加砂糖,這樣口味就變成鹹味奶油脆餅囉!如果想要鹹一點,也可以在蛋液裡加一點點鹽調味。

 

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