用燜燒罐簡單做料理


 

用燜燒罐簡單做料理

用輕巧便利的燜燒罐做料理真方便喔!不論是上班族還是忙著帶小朋友的媽媽們,都可以利用在家時間,將材料一次準備好,出門時只要帶著燜燒罐,就可做出美味的料理,不但省時省錢,也能隨時隨地暖呼呼的飽餐一頓。神奇吧?現在就趕緊來看老師怎麼利用簡單的燜燒罐,變化出美味料理。

備註:此單元所使用之燜燒罐容量為350ml。

食譜示範/李德全‧企劃編輯/張志華‧攝影/米羅攝影(林水興)

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小兵立大功!

怎麼用燜燒罐做料理?

燜燒罐其實就是小型的燜燒鍋,也算是一種微型的電鍋,可以將半熟或易熟的食物燜熟,用法其實很簡單。

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燜燒罐超好用

1.功能多

外型類似保溫杯的燜燒罐,和燜燒鍋一樣都是利用真空保溫的技術,不但能持久保熱,而且功能也如同燜燒鍋一樣,讓人驚豔。

2.省時省力

可以將煮熟的食物放入其中,更軟爛入味,也可以將材料利用沸水燜熟,操作簡單方便又省時省力。

3.清洗簡單

使用完後只要用一般鍋具的清洗程序處理即可,但切記不要使用鋼刷、菜瓜布等硬質材料清洗,因為不鏽鋼最怕刮痕喔!

4.去除異味

可使用白醋或檸檬水倒在燜燒罐中,靜待一段時間後刷洗一番,再用清水沖乾淨並晾乾,這樣就能消除罐中異味。

料理很簡單

STEP1 準備食材

放入燜燒罐的食材為了易熟性,一定要切成小塊或小丁狀。

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STEP2 注入熱水

沖泡的水一定要夠熱,所以一定要使用滾沸過的熱水。

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STEP3 攪拌一下

將食材放入燜燒罐內,再注入熱水淹過食材,然後攪拌一下讓食材能夠均勻受熱。

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STEP4 稍為浸泡

約浸泡1分鐘後濾掉熱水。

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STEP5 重新注水

再重新注入滾沸的熱水至螺旋狀底線,千萬不要太滿,否則空氣無法流動而容易燜不熟。

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STEP6 蓋上蓋子

將燜燒罐蓋子確實蓋好並務必轉緊,才不會因熱空氣流失導致失敗。

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枸杞桂圓甜粥

材料

桂圓肉    30公克

圓糯米    40公克

枸杞        40公克

開水        380㏄

細砂糖    適量

作法

1. 圓糯米洗淨後泡水30分鐘後瀝乾。

2. 將圓糯米、枸杞及桂圓肉放入燜燒罐中。

3. 加入開水(配方外)至八分滿,攪拌預熱30秒後將水倒出。

4. 加入380㏄開水後蓋緊蓋子,悶60分鐘後,倒入碗中加入適量的糖調味即可。

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山藥肉片粥

材料

米        45公克

豬肉        60公克

山藥        60公克

薑末        5公克

蔥花        5公克

開水        250㏄

鹽        適量

作法

1. 米洗淨後泡水30分鐘後瀝乾。

2. 豬肉切薄片,山藥切成約0.5公分平方大小的丁。

3. 將米、肉片、山藥放入燜燒罐中。

4. 加入開水(配方外)至八分滿,攪拌預熱30秒後將水倒出。

5. 加入250㏄開水及薑末後蓋緊蓋子,悶60分鐘後,倒入碗中加入鹽調味,撒上蔥花即可。

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南瓜肉丁燉飯

材料

米            85公克

豬肉        180公克

南瓜        50公克

薑末        5公克

開水        110㏄

鹽           適量

黑胡椒    適量

作法

1. 米洗淨後泡水30分鐘後瀝乾。

2. 豬肉及南瓜切成約0.5公分平方大小的丁。

3. 將米、豬肉、南瓜放入燜燒罐中。

4. 加入開水(配方外)至八分滿,攪拌預熱30秒後將水倒出。

5. 加入110㏄開水及薑末後蓋緊蓋子,悶60分鐘後,倒入碗中加入鹽及黑胡椒調味即可。

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肉絲米粉湯

材料

肉絲        50公克

紅蔥酥    3公克

米粉        60公克

高湯        380㏄

鹽        1/4茶匙

白胡椒粉        少許

芹菜末    5公克

作法

1. 米粉泡水5分鐘後瀝乾。

2. 將米粉及肉絲放入燜燒罐中。

3. 加入開水(配方外)至八分滿,攪拌預熱10秒後將水倒出。

4. 加入煮開的高湯及紅蔥酥後蓋緊蓋子,悶30分鐘後,倒入碗中加入鹽及白胡椒粉調味,灑上芹菜末即可。

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香菇紅棗雞湯

材料

雞腿肉    100公克

泡發香菇        20公克

紅棗        5顆

薑絲        5公克

開水        280㏄

鹽    適量

作法

1. 雞腿肉切成約1公分平方大小的小塊,泡發香菇切小塊。

2. 將雞肉、香菇及紅棗放入燜燒罐中。

3. 加入開水(配方外)至八分滿,預熱20秒後將水倒出。

4. 加入280㏄開水及薑絲後蓋緊蓋子,悶60分鐘後,倒入碗中加入鹽調味即可。

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地瓜芋頭甜湯

材料

地瓜        80公克

芋頭        80公克

開水        280㏄

細砂糖    適量

作法

1. 地瓜及芋頭切成約2公分平方大小的小塊。

2. 將地瓜及芋頭放入燜燒罐中。

3. 加入開水(配方外)至八分滿,預熱20秒後將水倒出。

4. 加入280㏄開水後蓋緊蓋子,悶50分鐘後,倒入碗中加入細砂糖調味即可。

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