用果汁機做醬汁真方便


 

 

用果汁機做醬汁真方便

家中常見的果汁機,除了打果汁外,還能拿來做什麼呢?果汁機可以拿來打沙拉醬,不僅比打蛋器快速,而且口感也更好;也可做義大利麵醬汁、涼麵醬等,讓你意想不到的7種果汁機用法介紹你。 

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製作沙拉醬零失敗

將蛋液和其他材料倒入果汁機中快速打勻,由於果汁機的轉速快,能快速打出沙拉醬濃稠的感覺。如果在家用打蛋器的方式慢慢攪打也可以,可是最快也要30分鐘才能成功,所以用果汁機較方便。

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沙拉筍

材料:

綠竹筍                    2條

雞蛋                        2顆

橄欖油                200㏄

檸檬汁                30㏄

白醋                    70㏄

細糖                    8大匙

鹽                      1/2茶匙

作法:

1.將雞蛋和細糖放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按高速鍵打約10秒鐘後,打開小蓋,按慢速鍵,並將100㏄的橄欖油慢慢加入。
3.打至略濃稠後,加入檸檬汁打勻,再加入剩餘的100㏄橄欖油。
4.最後加入白醋打勻後,再加入鹽打勻成沙拉醬。
5.備一鍋冷水,將綠竹筍放入,以中火煮至滾沸後,再煮約20分鐘撈起,泡冷水待涼後,剝去外殼,切小塊盛盤,再搭配作法4的沙拉醬食用即可。

 

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簡單快速的製作出涼麵醬汁

胃口不好的時候,找出家中的果汁機,放入一些簡單的材料攪打後即可成為多用途的醬汁,無論是夏天拌涼麵或拌粉條,都相當開胃。而且不費時又相當省錢。

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芝麻涼麵

材料:

涼麵                        100公克

胡蘿蔔絲                40公克

小黃瓜絲                60公克

蒜仁                        10公克

熟白芝麻                10公克

調味料:

醬油                        2大匙

烏醋                        1大匙

細糖                        1大匙

涼開水                    80㏄

作法:

1.將蒜仁、熟白芝麻和所有調味料放入果汁機中,蓋上蓋子。
2.按高速鍵打約1分鐘後即為涼麵醬汁。
3.胡蘿蔔絲放入滾水中氽燙後,撈起沖涼備用。
4.將涼麵裝入容器中,放上作法3的胡蘿蔔絲和小黃瓜絲,淋上作法2的涼麵醬汁即可。

 

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打油醋醬可避免油水分離

製作油醋醬時,因為容易油水分離,所以可藉由果汁機的快速攪打功能,讓橄欖油和白醋快速拌勻,並達到乳化的效果,吃起來才有沙拉醬汁的滑順口感。 

 

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義式油醋拌沙拉

材料:

燙熟甜蝦                10尾

西生菜                    60公克

黃甜椒圈                40公克

紅甜椒圈                40公克

醬汁材料:

蒜仁                        5公克

洋蔥末                    8公克

白酒醋                    3大匙

橄欖油                    2大匙

鹽                            1/4茶匙

細糖                        2茶匙

作法:

1.燙熟甜蝦剝去蝦頭及蝦殼,只留下蝦尾。
2.西生菜剝片後洗淨,瀝乾水份,和紅甜椒圈、黃甜椒、作法1的燙熟甜蝦放入容器中。
3.將蒜仁、洋蔥末、白酒醋、橄欖油、鹽和細糖放入果汁機中,蓋上蓋子。
4.按高速鍵打約30秒後即為油醋醬汁,食用前淋至作法2上即可。

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 製作辣醬料省時又省力

製作醬料時,直接以刀切辣椒末或蒜碎時,不僅顆粒不容易切的大小一致,而且味道也容易附著在手上,所以將材料全都放入果汁機中,一次攪打,不僅省時又省力。

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香蒜辣椒醬

材料:

紅辣椒                    200公克

紹興酒                    80㏄

蒜仁                        120公克

鹽                     1大匙

細糖                        2茶匙

沙拉油                    100㏄

作法:

1.紅辣椒洗淨切小段備用。
2.將作法1的紅辣椒段和紹興酒放入果汁機中,蓋上蓋子,按高速鍵打約30秒至碎後,再加入蒜仁、鹽和細糖,按高速鍵再打約30秒成泥狀備用。
3.取鍋燒熱,加入沙拉油,將作法2打好的醬料倒入鍋中,以小火炒至水份略收乾,且呈濃稠狀後(大約15分鐘)即可。 

 

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快速打散日式沙拉中的芥末子

用果汁機的瞬轉打法,可讓芥末子和其他材料充份混合拌勻,但又不至於打碎,不僅節省不少時間,也不用再用打蛋器慢慢攪打的方式,來製作日式沙拉醬。

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日式生菜沙拉

材料:

蘿蔓生菜                50公克

玉米                        1條

牛蕃茄塊                100公克

小黃瓜片                40公克

醬汁材料:

醬油                        200㏄

味醂                    60㏄

檸檬汁                20㏄

蘋果醋                    30㏄

芥末子                    2大匙

細糖                        2大匙

作法:

1.將所有的醬汁材料放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按瞬轉鍵,以一按一放的方式打約5秒鐘即可取出。
3.玉米整條放入鍋中煮約10分鐘後取出放涼,切小段後將玉米核去掉。
4.依序將蘿蔓生菜、作法1的玉米、牛蕃茄塊和小黃瓜片放入容器中,淋上3大匙醬汁即可。

 

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簡單自製紅醬

平常在超市買紅醬,份量總是一大罐或一大瓶,有時一餐只用一點點,不好保存又不可久放。所以自己用新鮮蕃茄打蕃茄糊,不僅吃起來味道新鮮,口味和口感也很不同。

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義大利肉醬麵

材料:

義大利麵                80公克

蕃茄                        500公克

豬絞肉                    100公克

蒜末                        30公克

調味料:

高湯                        100㏄

蕃茄醬                    2大匙

鹽                       1/4茶匙

細糖                        1大匙

義大利綜合香料  1/4茶匙

作法:

1.將蕃茄洗淨切小塊,放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按瞬轉鍵將蕃茄慢慢打碎後,改轉高速鍵打約1分鐘成糊狀。
3.將作法2打好的蕃茄泥倒入小鍋中,加入鹽、細糖和義大利綜合香料,煮至滾沸後,改轉小火攪拌煮至濃稠後放涼備用。
4.煮一鍋約400㏄的滾水,加入1茶匙鹽,再將義大利麵放入煮滾,煮滾後改轉小火煮約8分鐘,將麵撈起瀝乾。
5.另取平底鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,以小火爆香蒜末後,放入豬絞肉,炒至絞肉變白散開,再加入作法3的蕃茄糊、高湯和蕃茄醬炒勻,最後放入作法4的義大利麵炒至湯汁收乾即可盛盤。 

 

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簡單自製青醬

青醬不耐久放,開封後容易氧化,所以不買現成的市售青醬,而改以在家自己打青醬,要使用多少就打多少,不僅吃起來味道新鮮,口味和口感也很不同。先將九層塔葉打碎,再加入松子攪打,比較容易將松子打碎。

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青醬義大利麵

材料:

義大利麵                80公克

九層塔葉                40公克

蒜仁                       10公克

松子                       20公克

橄欖油                    60㏄

黑胡椒粉                1/8茶匙

鹽                           1/4茶匙

細糖                        1/4茶匙

作法:

1.松子放入鍋中,以小火炒至外觀呈金黃色,撈起備用。
2.將1/3的九層塔葉與蒜仁、橄欖油放入果汁機中,蓋上杯蓋。
3.按瞬轉鍵,以一按一放的方式,慢慢將九層塔葉片打碎後,再分次將其餘的九層塔葉片加入,如此較容易完全打碎。
4.待九層塔葉都打碎後,再將作法1的松子、黑胡椒粉、鹽和細糖一起加入,按快速打成泥狀即為青醬。
5.煮一鍋約400㏄的滾水,加入1茶匙鹽,再將義大利麵放入煮滾,煮滾後改轉小火煮約8分鐘,將麵撈起瀝乾盛入容器中。
6.食用前再加入適量的作法4青醬拌勻即可。

 

 

 

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