玉米脆片做點心 好簡單、零失敗、超美味


 

 

玉米脆片做點心   好簡單、零失敗、超美味

        玉米脆片是西方最普遍的早餐與零嘴,擁有許多豐富的營養成分,而在台灣也是小朋友的最愛,只要加上鮮奶就是一碗營養豐富的早餐,非常方便!不過,玉米脆片就只能拿來混合鮮奶或熱巧克力、果汁等當早餐嗎?其實利用玉米脆片也可以簡單變化成可口的小點心喔!例如簡單的多穀棒、加入棉花糖的玉米餅,還有進階版的核果塔等,香脆的口感非常討喜。現在各大百貨的超市中也可以買到各種綜合玉米片,例如堅果玉米片、蔓越莓玉米片、燕麥玉米片等,都可以用簡單的方式作出美味的小點心喔!

食譜示範/杜麗娟‧企劃編輯/張志華‧撰文/張淳盈

 

玉米核果塔

材料:

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A塔皮

無鹽奶油  60公克

糖粉          30公克

鹽          少許

全蛋          10公克

香草莢醬  少許

低筋麵粉  70公克

杏仁粉      35公克

泡打粉       1公克

B玉米核果餡

玉米脆片   5公克

綜合堅果  25公克

細砂糖       8公克

蜂蜜           5公克

無鹽奶油  10公克

動物性鮮奶油        7公克

作法:

1. 取材料A的奶油、糖粉以及鹽一起拌打至顏色變白呈微發狀,加入全蛋及香草莢醬拌勻。

2. 將材料A的低筋麵粉、杏仁粉以及泡打粉一起過篩,加入作法1盆中拌勻成糰,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘(此即為塔皮)。

3. 取出作法2冷藏的塔皮,分割為18個(每個約10公克),放入塔模中整型,再移入冰箱冷凍備用。

4. 將材料B的綜合堅果烤熟後和玉米脆片一同放入烤箱以100℃保溫備用。

5. 將其餘材料B放入鍋中以中小火煮至約120℃,加入作法4的材料拌勻即成內餡。

6. 取出塔皮後填入適量內餡,放入烤箱以上火180℃/下火180℃烘烤約15~20分鐘即可。

 

玉米多榖棒

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材料:

A

玉米脆片        30公克

什錦穀麥        65公克

米香粒           10公克

B

水                  30公克

紅糖              35公克

水麥芽          20公克

楓糖漿          30公克

鹽                   1公克

無水奶油        10公克

作法:

1. 什錦穀麥以篩網篩去細碎粉末,加入米香粒和玉米脆片拌勻,放入烤箱以100℃保溫備用。

2. 所有材料B以小火煮至136℃後熄火,倒入作法1拌勻。

3. 將作法2的材料倒入方盤中桿平整型,溫度略降後倒扣切成長條狀即可。

 

玉米脆片餅乾

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材料:

無鹽奶油              115公克

糖粉                       70公克

鹽                             1公克

蛋黃                        45公克

低筋麵粉              135公克

玉米脆片                40公克

什錦果乾               15公克

葡萄乾                  15公克

作法:

1. 奶油、糖粉以及鹽一起拌打至顏色變白呈微發狀態,分次加入蛋黃拌勻。

2. 低筋麵粉過篩加入作法1拌勻,再加入玉米脆片、什錦果乾以及葡萄乾攪拌拌勻成麵糊。

3. 將作法2的麵糊以湯匙依序舀在烤盤中,放入烤箱以上火180℃/下火180℃烘烤約15~20分鐘即可。

 

 

巧克力脆片

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材料:

苦甜巧克力                   250公克

玉米脆片(原味)        100公克

熟杏仁角                     100公克

米香粒                          50公克

作法:

1. 將苦甜巧克力切碎,放入鍋中隔水加熱至溶化(溶化後的溫度不要超過45~50℃)。

2. 取王米脆片、熟杏仁角以及米香粒放入溶化的作法1溶化的苦甜巧克力內攪拌均勻。

3. 將作法2的材料倒入模型中整型,放入冰箱冷藏至定型即可(冬天可置於室溫下)。

 

 

開心玉米船

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材料:

A

玉米脆片(原味)        40公克

開心果                         少許

糯米船                          10片

B

蜂蜜                               5公克

西點轉化糖漿               15公克

細砂糖                          15公克

水                                 10公克

作法:

1. 開心果切碎備用。

2. 所有材料B放入鍋中以中小火煮至滾沸,至細砂糖完全溶化後加入玉米脆片拌勻後熄火。

3. 將作法2的材料依序填入糯米船內,撒上少許作法1的開心果碎,再放入烤箱以上火160℃烘烤約10~15分鐘即可。

 

 

 

雪棉玉米酥

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材料:

玉米脆片(原味)        100公克

棉花糖                            55公克

奶油(含鹽)                 16公克

杏桃乾                             4顆

作法:

1. 杏桃乾切小丁,加入玉米脆片拌勻,放入烤箱以100℃保溫。

2. 棉花糖及奶油放入鍋中以中火煮至軟化後轉小火,倒入作法1的杏桃乾丁和玉米脆片拌勻。

3. 將拌勻的作法2材料倒入方盤中稍加桿壓讓其定型,待溫度略降後倒扣切成塊狀即可。

 

 

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