果汁機也可以這樣用


 

果汁機也可以這樣用

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家中常見的果汁機,除了打果汁外,還能拿來做什麼呢?讓你意想不到的果汁機用法,在本單元中讓你知道。果汁機可以拿來打沙拉醬,不僅比打蛋器快速,而且口感也更好;用果汁機現打米漿,不僅比市售的更香濃,而且要喝多少打多少。果汁機還有哪些妙用呢?趕快來瞧瞧吧!

 

 

妙用1:用果汁機作碗粿粉漿,保留些許顆粒增添口感

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如果臨時找不到再來米粉,可以直接將再來米放入果汁機中打成米漿,用果汁機打米漿,仍會保留少許的顆粒,吃起來的口感會更好。

 

碗粿

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材料:

再來米                    100公克

水                            400㏄

鹽                         1茶匙

細糖                        1茶匙

白胡椒粉                1/4茶匙

香油                        1茶匙

蘿蔔乾                    30公克

紅蔥頭酥             10公克

鹹蛋黃                    2顆

作法:

1.在來米洗淨,用150㏄的水浸泡約4小時後與鹽、細糖、白胡椒粉一起放入果汁機中,蓋上蓋子。
2.按高速鍵打約2分鐘成稀糊狀,倒至容器中。
3.取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,加入蘿蔔乾炒至水份收乾後盛起備用。
4.取鍋,加入剩餘的250㏄水和紅蔥頭酥煮至滾沸,倒入作法2打好的米漿中拌勻呈稠狀,再加入香油拌勻。
5.取碗,先在碗內抹上一層油以防止沾黏,將作法4拌好的米漿分裝至碗中,作法3炒好的蘿蔔乾分放在每個碗粿上,接著鹹蛋黃先對切,在每個碗粿上放1/2顆的鹹蛋黃備用。
6.將作法5裝好的碗粿放入架在炒鍋上的蒸籠中,以大火蒸約30分鐘後取出,食用前再淋上適量的醬油膏即可。

 

 

妙用2:簡單快速的製作出涼麵醬

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胃口不好的時候,找出家中的果汁機,放入一些簡單的材料攪打後即可成為多用途的醬汁,無論是夏天拌涼麵或拌粉條,都相當開胃。而且不費時又相當省錢。

 

涼麵

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材料:

涼麵                        100公克

胡蘿蔔絲                40公克

小黃瓜絲                60公克

蒜仁                        10公克

熟白芝麻                10公克

調味料:

醬油                        2大匙

烏醋                        1大匙

細糖                        1大匙

涼開水                    80㏄

作法:

1.將蒜仁、熟白芝麻和所有調味料放入果汁機中,蓋上蓋子。
2.按高速鍵打約1分鐘後即為涼麵醬汁。
3.胡蘿蔔絲放入滾水中氽燙後,撈起沖涼備用。
4.將涼麵裝入容器中,放上作法3的胡蘿蔔絲和小黃瓜絲,淋上作法2的涼麵醬汁即可。

 

 

妙用3:打油醋醬可避免油水分離

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製作油醋醬時,因為容易油水分離,所以可藉由果汁機的快速攪打功能,讓橄欖油和白醋快速拌勻,並達到乳化的效果,吃起來才有沙拉醬汁的滑順口感。

 

義式油醋拌沙拉

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材料:

燙熟甜蝦                10尾

西生菜                    60公克

黃甜椒圈                40公克

紅甜椒圈                40公克

醬汁材料:

蒜仁                        5公克

洋蔥末                    8公克

白酒醋                    3大匙

橄欖油                    2大匙

鹽                            1/4茶匙

細糖                        2茶匙

作法:

1.燙熟甜蝦剝去蝦頭及蝦殼,只留下蝦尾。
2.西生菜剝片後洗淨,瀝乾水份,和紅甜椒圈、黃甜椒、作法1的燙熟甜蝦放入容器中。
3.將蒜仁、洋蔥末、白酒醋、橄欖油、鹽和細糖放入果汁機中,蓋上蓋子。
4.按高速鍵打約30秒後即為油醋醬汁,食用前淋至作法2上即可。

 

 

妙用4:製作辣醬料省時又省力

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製作醬料時,直接以刀切辣椒末或蒜碎時,不僅顆粒不容易切的大小一致,而且味道也容易附著在手上,所以將材料全都放入果汁機中,一次攪打,不僅省時又省力。

 

香蒜辣椒醬

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材料:

紅辣椒                    200公克

紹興酒                    80㏄

蒜仁                        120公克

鹽                     1大匙

細糖                        2茶匙

沙拉油                    100㏄

作法:

1.紅辣椒洗淨切小段備用。
2.將作法1的紅辣椒段和紹興酒放入果汁機中,蓋上蓋子,按高速鍵打約30秒至碎後,再加入蒜仁、鹽和細糖,按高速鍵再打約30秒成泥狀備用。
3.取鍋燒熱,加入沙拉油,將作法2打好的醬料倒入鍋中,以小火炒至水份略收乾,且呈濃稠狀後(大約15分鐘)即可。

 

 

妙用5:讓芥末子快速打散

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用果汁機的瞬轉打法,可讓芥末子和其他材料充份混合拌勻,但又不至於打碎,不僅節省不少時間,也不用再用打蛋器慢慢攪打的方式,來製作日式沙拉醬。

 

日式生菜沙拉

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材料:

蘿蔓生菜                50公克

玉米                        1條

牛蕃茄塊                100公克

小黃瓜片                40公克

醬汁材料:

醬油                        200㏄

味醂                    60㏄

檸檬汁                20㏄

蘋果醋                    30㏄

芥末子                    2大匙

細糖                        2大匙

作法:

1.將所有的醬汁材料放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按瞬轉鍵,以一按一放的方式打約5秒鐘即可取出。
3.玉米整條放入鍋中煮約10分鐘後取出放涼,切小段後將玉米核去掉。
4.依序將蘿蔓生菜、作法1的玉米、牛蕃茄塊和小黃瓜片放入容器中,淋上3大匙醬汁即可。

 

 

妙用6:製作沙拉醬零失敗

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將蛋液和其他材料倒入果汁機中快速打勻,由於果汁機的轉速快,能快速打出沙拉醬濃稠的感覺。如果在家用打蛋器的方式慢慢攪打也可以,可是最快也要30分鐘才能成功,所以用果汁機較方便。

 

沙拉筍

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材料:

綠竹筍                    2條

雞蛋                        2顆

橄欖油                200㏄

檸檬汁                30㏄

白醋                    70㏄

細糖                        8大匙

鹽                            1/2茶匙

作法:

1.將雞蛋和細糖放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按高速鍵打約10秒鐘後,打開小蓋,按慢速鍵,並將100㏄的橄欖油慢慢加入。
3.打至略濃稠後,加入檸檬汁打勻,再加入剩餘的100㏄橄欖油。
4.最後加入白醋打勻後,再加入鹽打勻成沙拉醬。
5.備一鍋冷水,將綠竹筍放入,以中火煮至滾沸後,再煮約20分鐘撈起,泡冷水待涼後,剝去外殼,切小塊盛盤,再搭配作法4的沙拉醬食用即可。

 

 

妙用7:簡單自製紅醬

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平常在超市買紅醬,份量總是一大罐或一大瓶,有時一餐只用一點點,不好保存又不可久放。所以自己用新鮮蕃茄打蕃茄糊,不僅吃起來味道新鮮,口味和口感也很不同。

 

義大利肉醬麵

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材料:

義大利麵                80公克

蕃茄                        500公克

豬絞肉                    100公克

蒜末                        30公克

調味料:

高湯                        100㏄

蕃茄醬                    2大匙

鹽                       1/4茶匙

細糖                        1大匙

義大利綜合香料  1/4茶匙

作法:

1.將蕃茄洗淨切小塊,放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按瞬轉鍵將蕃茄慢慢打碎後,改轉高速鍵打約1分鐘成糊狀。
3.將作法2打好的蕃茄泥倒入小鍋中,加入鹽、細糖和義大利綜合香料,煮至滾沸後,改轉小火攪拌煮至濃稠後放涼備用。
4.煮一鍋約400㏄的滾水,加入1茶匙鹽,再將義大利麵放入煮滾,煮滾後改轉小火煮約8分鐘,將麵撈起瀝乾。
5.另取平底鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,以小火爆香蒜末後,放入豬絞肉,炒至絞肉變白散開,再加入作法3的蕃茄糊、高湯和蕃茄醬炒勻,最後放入作法4的義大利麵炒至湯汁收乾即可盛盤。

 

 

妙用8:簡單自製蒸肉粉

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平常要用蒸肉粉,總得上超市買,但有時整包的份量不是太多就是太少,所以何不簡單準備些所需的材料,經由簡單的步驟和果汁機的協助,在家也可以輕鬆的自製蒸肉粉。

 

粉蒸肉

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材料:

五花肉片                150公克

蒜末                        20公克

薑末                        10公克

白米                        50公克

糯米                        50公克

八角                        5公克

花椒                        3公克

調味料:

辣椒醬                    1大匙

酒釀                        1大匙

甜麵醬                    1茶匙

細糖                        1茶匙

水                            50㏄

香油                        1大匙

作法:

1.將白米、糯米、花椒和八角放入鍋中,以小火炒至米變成微黃色,取出放涼備用。
2.將作法1的材料和花椒放入果汁機中,蓋上蓋子,按高速鍵打約30秒後取出即為蒸肉粉。
3.將五花肉片和薑末、蒜末與所有調味料(香油先不加入)一起拌勻後,醃約5分鐘。
4.將作法3醃好的肉和作法2的蒸肉粉拌勻,淋入香油,排放在盤上。
5.將粉蒸肉放入架在炒鍋上的蒸籠內,以大火蒸約20分鐘後取出即可。

 

 

妙用9:簡單自製青醬

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青醬不耐久放,開封後容易氧化,所以不買現成的市售青醬,而改以在家自己打青醬,要使用多少就打多少,不僅吃起來味道新鮮,口味和口感也很不同。先將九層塔葉打碎,再加入松子攪打,比較容易將松子打碎。

 

青醬義大利麵

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材料:

義大利麵                80公克

九層塔葉                40公克

蒜仁                   10公克

松子                  20公克

橄欖油                 60㏄

黑胡椒粉                1/8茶匙

鹽                        1/4茶匙

細糖                        1/4茶匙

作法:

1.松子放入鍋中,以小火炒至外觀呈金黃色,撈起備用。
2.將1/3的九層塔葉與蒜仁、橄欖油放入果汁機中,蓋上杯蓋。
3.按瞬轉鍵,以一按一放的方式,慢慢將九層塔葉片打碎後,再分次將其餘的九層塔葉片加入,如此較容易完全打碎。
4.待九層塔葉都打碎後,再將作法1的松子、黑胡椒粉、鹽和細糖一起加入,按快速打成泥狀即為青醬。
5.煮一鍋約400㏄的滾水,加入1茶匙鹽,再將義大利麵放入煮滾,煮滾後改轉小火煮約8分鐘,將麵撈起瀝乾盛入容器中。
6.食用前再加入適量的作法4青醬拌勻即可。

 

 

妙用10:又濃又香的自製米漿

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喜歡喝米漿的讀者有福了,在家用果汁機就可以立即打出香味濃郁又好喝的米漿,製作的份量不用多,而且現打現煮的米漿香氣口感,絕對是外面市售無法相較的。

 

花生米漿

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材料:

白米                        40公克

熟花生                 30公克

水                            500㏄

細糖                        4大匙

作法:

1.白米洗淨後用150㏄的水浸泡約4小時後與熟花生一起放入果汁機中,蓋上杯蓋。
2.按高速鍵打約2分鐘成稀糊狀後倒出備用。
3.將剩餘的350CC水煮至滾沸後,改轉小火,並將作法2的米糊慢慢倒入鍋中,並快速拌勻至滾成稠狀,再加入細糖拌勻即可。

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