早晨20分鐘 快速做20種新鮮便當


 

  早晨20分鐘   快速做20種新鮮便當  

讓家人整個月都有跟晚餐不一樣的美味便當!儘管物價飛漲、荷包縮水,上班族一天最重要的午餐,卻不能不顧好。自己動手做便當,可說是既省錢又營養的最好方法。

HK60-RE53

什麼,沒時間弄嗎?別擔心,這裡專為家庭主婦、主夫們設計了超簡易便當,材料簡單、作法容易,只要短短20分鐘就能完成!

20種放涼後也不走味的精選便當菜色,就算不重新加熱也一樣美味,剛好滿足一個月內的每天變化,配合市面上具有菜飯分離或保溫、保冷的功能性便當盒,讓你每日都期待打開讓同事羨慕不已的DIY便當!

食譜示範/白錦霞‧撰文/張曉慈‧編輯/張志華‧道具協助拍攝/台隆手創館

  第一週  

蔥香蔬食炒飯便當

HK60-RE48

材料

洋蔥          30公克

紅甜椒      30公克

黃甜椒      30公克

熟豌豆仁  30公克

白飯          1碗

蔥末          2大匙

調味料:

黑胡椒粗粒        少許

作法:

1. 紅甜椒、黃甜椒、蘆筍切丁;洋蔥切碎末備用。

2. 取鍋加少許油,油熱後放入洋蔥末炒香,再依序放入紅甜椒丁、黃甜椒丁及白飯,拌炒均勻。

3. 最後撒上黑胡椒粗粒及蔥末,稍微拌炒即可。

【配菜】意式海鮮沙拉

材料:

美生菜    2片

小黃瓜    1/2條

紅甜教    1/3條

鮮蝦        3隻

透抽        1/2尾

調味料:

市售蜂蜜芥末沙拉醬    適量

作法:

1. 美生菜剝小片;小黃瓜切條狀;紅甜椒、洋蔥切絲備用。

2. 透抽切成圈狀,洗淨燙熟;鮮蝦洗淨燙熟後去殼備用。

3. 將作法1、2所有材料放入便當容器中,食用時淋上沙拉醬即可。

  鰻魚散壽司

HK60-RE88

材料:

熱白飯    1碗

壽司醋    少許

杏鮑菇    1朵

蛋           2顆

蘆筍        2隻

市售蒲燒鰻        1/2隻

作法:

1. 將蒲燒鰻放入烤箱以180℃加熱10分鐘,取出切小塊備用。

2. 杏鮑菇放入烤箱以180℃烤3分鐘,取出切小塊;蘆筍燙熟切小段備用。

3. 熱白飯加壽司醋拌均勻,放置便當盒內。

4. 蛋打散;取鍋加少許油,油熱後將蛋液炒成散蛋鋪在作法3的飯上,再依序鋪上蒲燒鰻魚塊、杏鮑菇塊、蘆筍段即完成。

鹽味牛小排便當

HK60-RE46-2

【主菜】鹽味烤牛小排

材料:

無骨牛小排        2片

調味料

鹽    少許

黑胡椒粗粒        1大匙

作法:

1. 烤箱以200℃預熱5分鐘,再放入牛小排以200℃烤10分鐘,約8分熟狀態。

2. 取出烤好的牛小排,撒上鹽及黑胡椒粗粒即可。

【配菜】野菇清炒通心粉

材料:

蒜頭        2顆

洋蔥        50公克

鮮菇        80公克

紅甜椒    30公克

黃甜椒    30公克

蘆筍        3根

筆管通心麵        100公克

調味料

鹽         2小匙

義大利綜合香料    1大匙

作法:

1. 蒜頭、洋蔥切碎;蘆筍去粗皮切段;鮮菇、紅甜椒、黃甜椒洗淨切條備用。

2. 取小湯鍋注入八分滿水,加1小匙鹽(材料外)煮滾後,放入筆管通心麵煮至軟,撈起沖冷開水備用。

3. 取鍋加少許油,油熱後爆香蒜碎及洋蔥碎,加入鮮菇條、蘆筍段、紅甜椒條、黃甜椒條炒香,再放入通心麵拌炒,最後加入鹽及義大利綜合香料拌炒均勻即可。

洋蔥照燒肉片夾心飯糰

HK60-RE67

材料:

白飯        2碗

洋蔥        1/4顆

火鍋豬肉片        80公克

小黃瓜    1/2條

生菜        2片

調味料:

水         1/2杯

醬油      1大匙

糖         1茶匙

白胡椒粉

作法:

1. 洋蔥切絲;小黃瓜洗淨切絲備用。

2. 取鍋加少許油,油熱後放洋蔥絲炒香,接著加入所有調味料煮開後,再放入火鍋豬肉片煮至湯汁收乾,起鍋備用。

3. 取方型容器或壽司模,容器內先鋪一層保鮮膜以方便飯糰取出,再平鋪一層白飯(約1公分),再依序鋪上小黃瓜絲、作法2的洋蔥燒肉,最後再蓋一層白飯(約1公分),並將白飯押緊至紮實狀態。

4. 將作法3的飯糰取出,切成適當大小,用美生菜包起即可。

雞肉茄汁蛋包飯便當

HK60-RE44

【主菜】雞肉茄汁蛋包飯

材料:

雞肉                100公克

洋蔥                30公克

冷凍熟豌豆仁   30公克

白米                1杯

蛋                    2顆

太白粉水         1/2小匙

調味料:

蕃茄汁             1杯

蕃茄醬             1大匙

作法:

1. 洋蔥切碎末;雞肉切丁;白米洗淨;冷凍熟豌豆仁退冰備用。

2. 取電子鍋內鍋放入白米、洋蔥末、雞肉丁及蕃茄汁,放入電子鍋內啟動煮飯。

3. 蛋加太白粉水打散,煎成蛋皮備用。

4. 飯煮好後加入蕃茄醬及豌豆仁拌勻,放入便當容器內,再將蛋皮蓋在飯上稍微整型,即成蛋包飯。

【配菜】涼拌黃豆芽

材料:

黃豆芽    100公克

調味料:

鹽        1小匙

香油        1小匙

作法:

取鍋加水五分滿,水滾後放入黃豆芽燙熟撈起瀝乾,加入鹽及香油拌勻即可。

[advertise Y]

  第二週  

香柚烤雞沙拉便當

HK60-RE66

材料:

去骨雞腿        1隻

洋蔥             1/2顆

黃甜椒         1/3顆

美生菜          3片

葡萄柚         1顆

香菜末         1大匙

小餐包          2個

調味料

奧立崗葉        1大匙

淡醬油           1/4茶匙

鹽                 1/4小匙

糖                少許

作法:

1. 烤箱先以200℃預熱;將去骨雞腿洗淨,抹上奧立崗葉、淡醬油,再放入烤箱以200℃烤約20分鐘。

2. 美生菜洗淨撕小片,黃甜椒、洋蔥切絲備用。

3. 葡萄柚去皮後,一半去膜剝成塊狀,均勻放入作法3的生菜內。

4. 另一拌葡萄柚搾汁,加入香菜末及少許糖拌勻備用。

5. 將作法2烤好的雞腿均勻撒上鹽,再切塊放在作法3的生菜上,淋上作法4的醬汁即可,可搭配小餐包一同享用。

海鮮蓋飯便當

HK60-RE42

材料:

白飯        1碗

美生菜    4片

百果        6顆

蘆筍        2根

蝦仁        3隻

透抽        1/2尾

蒜頭        2個

水           1杯

調味料:

米酒        1茶匙

蠔油        1大匙

太白粉    1小匙

水           1大匙

作法:

1. 蒜頭切片;美生菜洗淨撕小片;蘆筍切對半燙熟;蝦仁、花枝切塊燙熟備用。

2. 太白粉調入水1大匙成太白粉水備用。

3. 取鍋加少許油,油熱後爆香蒜片,放入蝦仁、花枝、蘆筍及美生菜片炒香,再加入蠔油、米酒及水一杯,待煮滾後淋入太白粉水芶芡即可起鍋,與白飯一同裝入便當盒。

韓式泡菜火鍋便當

HK60-RE84

材料:

韓式泡菜  80公克

黃豆芽      20公克

高湯          適量

高麗菜      3片

金針菇      30公克

綜合火鍋料        適量

火鍋肉片  80公克

蛋            1顆

白飯          1碗

調味料

鹽    少許

作法:

1. 取湯鍋加入高湯,放入韓式泡菜及黃豆芽,開中火煮滾後轉小火續煮5分鐘,並加少許鹽調味。

2. 再依序加入高麗菜、綜合火鍋料、火鍋肉片,最後打入蛋1顆,煮熟後倒入密閉保溫便當盒,搭配白飯享用即可。

 潛水艇三明治

HK60-RE57

材料:

法國麵包        2片

三明治火腿     3片

起士片           2片

小黃瓜片        4片

蕃茄片           3片

美生菜          1片

蛋                 1顆

洋蔥末          20公克

調味料:

美奶滋         2大匙

黃芥末醬     1大匙

奶油            少許

作法:

1. 蛋先放入冷水中煮滾成水煮蛋,剝殼切碎後加入美奶滋、黃芥末醬及洋蔥末攪拌均勻。

2. 法國麵包放入烤箱以中火略烤5分鐘後取出,趁熱在其中一面均勻塗上少量奶油。

3. 取一片抹好醬的法國麵包,在塗有奶油面依序放上火腿片、起士片、小黃瓜片及蕃茄片。

4. 最後再放上作法1的水煮蛋美奶滋醬,蓋上另一片法國麵包(塗有奶油面朝下)即完成。

叉燒肉彩椒河粉捲

HK60-RE64

材料:

河粉皮            2片

市售叉燒肉片        80公克

洋蔥絲           50公克

小黃瓜絲            50公克

彩椒絲(紅甜椒+黃甜椒)        50公克

調味料

甜辣醬    適量

作法:

1. 取一壽司簾,鋪上一片河粉皮。

2. 河粉皮上先塗一層甜辣醬,依序鋪上叉燒肉片、洋蔥絲、小黃瓜絲、彩椒絲,再捲成壽司狀。

3. 將作法2的河粉捲用鋁箔紙包起,放入烤箱以中火略烤5分鐘後,取出放涼再切段即可。

  第三週  

豆皮壽司便當

HK60-RE40

【配菜】和風海鮮沙拉

材料:

市售調味豆皮        5張

熱白飯              1碗

白芝麻              1大匙

調味料:

市售壽司醋        1大匙

作法:

1. 將壽司醋及白芝麻加入熱白飯拌勻。

2. 將調味豆皮反折後,包入作法1拌好的白飯即可。

【配菜】和風海鮮沙拉

材料:

美生菜    2片

蘆筍        2根

山藥        30公克

鮮蝦        3隻

透抽        1/2尾

白芝麻    1大匙

調味料:

市售和風沙拉醬    適量

作法:

1. 美生菜洗淨?小片;蘆筍切對半燙熟;山藥切條狀備用。

2. 花枝洗淨切條狀;鮮蝦洗淨燙熟後去殼備用。

3. 將作法1、2所有的材料放入便當容器,撒上白芝麻,食用時淋上和風沙拉醬即可。

德式香腸蔬菜蛋炒飯便當

HK60-RE76

材料:

德式香腸      2條

蛋                1顆

洋蔥碎         1大匙

美生菜         2片

白飯            1碗

調味料:

醬油            1小匙

黑胡椒        1小匙

鹽              1/4小匙

作法:

1. 用刀在德式香腸上切劃多條淺痕;美生菜切小片備用。

2. 取鍋加1大匙油,油熱後爆香洋蔥碎,打入蛋炒散後,再加入德式香腸炒香。

3. 最後加入白飯、美生菜片,醬油、黑胡椒及鹽拌炒均勻即可。

和風雞肉咖哩便當

HK60-RE55

材料:

市售和風冷凍雞肉塊(半熟品)        6塊

冷凍蔬菜        80公克

洋蔥               30公克

白飯              1碗

調味料:

水                 1杯

調味咖哩塊  1小塊

作法:

1. 洋蔥切碎;冷凍蔬菜沖水瀝乾備用。

2. 取鍋加少許油,油熱後爆香洋蔥碎,加入咖哩塊及水煮開後,再放入雞肉塊煮3分鐘。

3. 最後放入冷凍蔬菜煮熟約2分鐘起鍋,與白飯一起裝入便當盒中即可。

洋蔥炒牛肉河粉

HK60-RE62

材料:

河粉皮          2片

黃豆芽           50公克

洋蔥            1/2顆

無骨牛小排        2片

調味料:

蠔油            1大匙

糖              1茶匙

鹽            1/4小匙

白胡椒粉        1大匙

作法:

1. 河粉皮切條,沖水分開;洋蔥切絲;無骨牛小排切小塊備用。

2. 取鍋加少許油,油熱後爆香洋蔥絲,再放入牛小排塊炒至肉色變白。

3. 續放入河粉條、黃豆芽,加入所有調味料及少許水拌炒至湯汁略微收乾即可。

培根蔬菜貝果

HK60-RE60

材料:

貝果           1個

培根           3片

洋蔥丁      15公克

蕃茄丁      15公克

紅甜椒丁   15公克

蛋             2個

牛奶          2大匙

調味料:

奶油            1大匙

鹽              1/4茶匙

作法:

1. 貝果剖半放入烤箱以中火烤約5分鐘,取出後均勻塗上奶油。

2. 培根放入烤箱以中火烤熟,取出瀝油備用。

3. 將洋蔥丁、蕃茄丁、紅甜椒丁、蛋、牛奶、鹽混合打成蛋液備用。

4. 取鍋加少許油,油熱後倒入作法2的蛋液慢慢烘成厚蛋再整形。

5. 擠上黃芥末醬再蓋上另一半的麵包即完成。

  第四週  

鮮菇雞肉豆皮炊飯便當

HK60-RE38

【主菜】鮮菇雞肉豆皮炊飯

材料:

雞肉            1/2隻

杏鮑菇        100公克

山藥             30公克

市售調味豆皮 4張

白米             1杯

水                1杯

調味料:

市售調味豆皮附贈的醬汁        1大匙

鹽              1/4小匙

作法:

1. 雞肉洗淨切丁;鮮菇洗淨切丁;山藥去皮切丁;豆皮切丁備用。

2. 白米洗淨放入電鍋內鍋,加入雞肉丁、鮮菇丁、豆皮丁及一杯水,放入電子鍋中煮熟。

3. 待飯煮熟後拌入山藥丁,再加入調味豆皮附贈的醬汁及鹽拌勻即可。

【配菜】醋拌小黃瓜

材料:

小黃瓜    1條

紅辣椒    1條

調味料

鹽       1/4小匙

糖        1茶匙

白醋        1大匙

作法:

1. 紅辣椒切圓片狀備用。

2. 小黃瓜洗淨切蝴蝶薄片,加鹽略抓後將鹽水倒出,再加入糖、白醋、辣椒片拌勻即可。

醬燒荷包厚蛋便當

HK60-RE36

【主菜】醬燒荷包厚蛋

材料:

蛋              1顆

培根            2片

金針菇          適量

調味料:

醬油            1大匙

糖            1/4茶匙

水            1大匙

作法:

1. 取鍋加少許油,油熱後放入培根兩面煎熟,取出備用。

2. 原鍋加多些油,油熱後將蛋打入,用鍋剷攪散蛋黃後儘量將蛋白面積弄大,快熟時鋪上作法1煎好的培根及金針菇,對折呈荷包型。

3. 再加入所有調味料,待湯汁燒滾後起鍋即可。

【配菜】蒜拌花椰菜

材料:

綠花椰菜        6小朵

蒜頭            1顆

辣椒            少許

調味料

鹽            1/4茶匙

香油            1/2茶匙

作法:

1. 蒜頭、辣椒切碎備用。

2. 花椰菜燙熟後拌入蒜碎、辣椒碎、鹽、香油即可。

火腿蔬菜全麥三明治

HK60-RE53

材料:

全麥土司        2片

三明治火腿        2片

小黃瓜        1條

苜宿芽        1/2盒

蛋            1顆

調味料

奶油                適量

市售蜂蜜芥茉醬    適量

作法:

1. 小黃瓜切斜長片;蛋煮成水煮蛋,剝殼切碎拌入蜂蜜芥末醬備用。

2. 全麥土司去邊,放入烤箱以中火略烤5分鐘,再均勻塗上少量奶油。

3. 取一片抹好醬的土司,依序放上火腿片、小黃瓜片、苜宿芽、小黃瓜片、火腿片,蓋上另一片土司後對切兩半。

4. 在對切好的兩組三明治中間,夾入作法1的水煮蛋碎即完成。

德式香腸蕃茄義大利麵

HK60-RE82

材料:

德式香腸        2條

小蕃茄        6顆

青花椰菜        4小朵

洋蔥            20公克

蒜頭            2顆

義大利麵        80公克

調味料:

蕃茄醬         2大匙

蕃茄汁         1/2杯

義大利綜合香料    1大匙

作法:

1. 將蒜頭、洋蔥切碎;小蕃茄切對半;青花椰菜燙熟;德式香腸切半,在表面切劃多條淺痕備用。

2. 取鍋倒入八分滿水,加1小匙鹽(材料外)煮滾後,放入義大利麵煮軟,再撈起沖冷水備用。

3. 起鍋加少許油,油熱後爆香蒜碎、洋蔥碎,加入德式香腸、小蕃茄炒香,再加入所有調味料煮開,放入麵條續煮3分鐘,最後放入蘆筍段稍微拌勻即可。

叉燒肉飯糰

HK60-RE78

材料:

市售叉燒肉        80公克

碗豆仁    10公克

熱白飯    1碗

調味料:

鹽    適量

作法:

1. 叉燒肉切小丁;豌豆仁燙熟撈起備用。

2. 熱白飯加入叉燒肉丁及熟豌豆仁拌勻。

3. 手抹鹽,將作法2拌好的飯整型成適當大小的三角飯糰即完成。

 

Facbook留言板