廚房實驗室–迷你年輪蛋糕DIY


 

 

迷你年輪蛋糕DIY

充滿香醇鮮奶與奶油味的年輪蛋糕,一直是喜愛蛋糕美食的大家所難以忘懷的滋味!現在,自己在家也可以拿起平底鍋,輕鬆製作各種口味的年輪蛋糕囉!雖然尺寸比市售的迷你,但仍然回味無窮喔!

 HK50-pm53

 

◎原味迷你年輪蛋糕

材料:

HK50-pm13

奶油100公克 

HK50-pm10

砂糖100公克  

HK50-pm12

蛋3個

HK50-pm11

低筋麵粉100公克

HK50-pm09

泡打粉(B.P.)2小匙

HK50-pm14

鮮奶70公克  

 

所需器具:

鋼盆,打蛋器,橡皮瓜刀,平底鍋,鍋剷,衛生筷,烤箱用紙,保鮮膜

 

●事前準備

1.奶油、蛋、鮮奶要先拿至室溫回溫喔!

2.蕊心材料及作法:

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圓柱型衛生筷1支+烤箱用紙→取約2~3cm長的烤箱用紙,將衛生筷包住,上下兩端捲緊即可。

 

麵糊作法:

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1. 鋼盆中放入奶油,用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。

 

 

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2. 分2~3次倒入砂糖攪拌均勻,並些微打發變白,此時仍會有一些糖顆粒無妨。

 

 

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3. 將蛋充分打散成蛋液,分5~6次慢慢加入作法2的盆中,每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。

 

 

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4. 將低筋麵粉與B.P.一起過篩,先加入1/2量至作法4的盆中充分攪拌均勻。

 

 

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5. 加入鮮奶拌勻,再將作法5剩下1/2量的粉類倒入作法6的盆中攪拌均勻即完成。

 

開始煎薄餅吧^^

作法:

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1. 平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。

 

 

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2. 轉小火,倒入約1湯杓量的麵糊。

 

 

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3. 快速把麵糊擴散均勻。

 

 

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4. 待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況,用鍋剷輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。

 

 

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5. 翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。

 

 

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6. 薄餅趁熱,拿事前準備好的蕊心從一端捲起,記得收尾的地方要先壓在下面。

 

 

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7. 重複作法1~5再煎好第二片薄餅,然後與作法3的餅邊緣重疊約1~1.5公分在前一捲的上面,再將餅捲起。

 

 

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8. 收尾的地方也是要壓在下面喔!

 

 

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9. 重複作法7再煎、捲一片薄餅後,趁熱用保鮮膜捲起包住。

 

 

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10. 抽掉蕊心,待涼透就可以切片享用。

 

 

◎抹茶迷你年輪蛋糕

HK50-pm55

材料:

奶油         100公克

砂糖         100公克

蛋           4個        

低筋麵粉     100公克          

B.P.            2小匙

抹茶粉         1.5小匙

鮮奶          50公克               

作法:

將所有粉類一起過篩,其它作法皆與原味相同。

 

 

◎可可迷你年輪蛋糕

HK50-pm54

材料:

奶油         100公克

砂糖         100公克

蛋             3個        

低筋麵粉     100公克          

B.P.            2小匙

鮮奶          70公克              

可可粉         2大匙

作法:

1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約25秒),再將可可粉篩入牛奶中拌勻成濃濃的可可奶。

2. 其它作法皆與原味相同。(可可奶在麵糊作法5中加入)

 

 

◎咖啡迷你年輪蛋糕

HK50-pm01

材料:

奶油         100公克

砂糖         100公克     

蛋             3個        

低筋麵粉     100公克          

B.P.            2小匙

鮮奶          70公克              

即溶咖啡粉     1.5大匙

作法:

1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度(微波約25秒),再將咖啡粉加入牛奶中拌勻成咖啡牛奶。

2. 其它作法皆與原味相同。(咖啡牛奶在麵糊作法5中加入)

 

 

◎草莓迷你千層蛋糕

HK50-pm03

材料:     

皆與原味相同

夾層材料:         

鮮奶油       100公克        

草莓醬         1小匙       

作法:

1.與原味相同作法做成薄餅但不捲起,先煎出4片以上的薄餅待涼。

2.鮮奶油打至9分發,加入草莓醬攪拌均勻。

3.將煎好並涼透的薄餅均勻抹上作法2的草莓鮮奶油,疊成千層蛋糕狀,放入冰箱冷凍一下子,讓鮮奶油定型後即可切塊,就是漂亮的千層蛋糕囉!

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