年輕人最愛的義大利麵


 

義大利麵也可以很花俏   貝殼、車輪麵篇

義大利麵的世界可說是千變萬化,光是麵的種類據說就有500種以上,若是再配上冷、熱口味與醬汁的組合變化,三餐光是各種口味的義大利麵料理,就可以讓你吃上一年呢!

HK31-PR38

 

 

義大利貝殼麵

 

 

HK31-RE15

水果蝦仁沙拉

材料:(2人份)

A.義大利貝殼麵 60g

蝦仁      12尾

B.木瓜 1/4個(切絲)

葡萄      10粒

聖女小蕃茄     6粒

蘋果      1/2個(切絲)

蒜頭      1顆(切片)

酸黃瓜      1/2條(切絲)

調味料:

美乃滋 42g

蕃茄醬 42g

 

作法:

1.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油備用。

2.蝦仁放入滾水中燙熟取出備用。

3.將所有材料B與調味料放入大盆中,充份調勻後,放入作法1的麵條和煮熟的蝦仁拌勻裝盤即可。

 

 

HK31-RE17

墨魚貝殼麵

材料:(2人份)

A.義大利貝殼麵      100g

墨魚      1/2隻

B.紅蘿蔔絲   20g

洋蔥絲      40g

蒜頭      3顆(切片)

西芹碎      7g

九層塔      4片(切碎)

 

調味料:

橄欖油       14g

鹽   適量

黑胡椒粉(粗)       適量

白酒     30㏄

檸檬汁 10㏄

作法:

1.將所有材料B與調味料放入大碗中混合均勻,以保鮮膜封住冷藏1小時備用。

2.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。

3.墨魚切除眼部以下部位,將其中嘴清除,取出墨魚的軟骨、內臟清理乾淨,剝除在身體外層的薄膜。

4.將清理好的墨魚切成塊狀,放入滾水中汆燙約40秒,至墨魚變成白色即可取出,浸泡在冷水中沖洗,待冷卻後瀝乾多餘水分備用。

5.將作法1的醬汁、作法2的麵條以及熟墨魚塊一起拌勻即可。

 

 

HK31-RE16

蘆筍貝殼沙拉

材料:(2人份)

義大利貝殼麵   60g

蘆筍     8根

蛋   2顆

 

 

 

調味料:

蕃茄醬 2湯匙

白胡椒粉      少許

鹽   少許

美乃滋      100g

水果醋 3茶匙

橄欖油 28g

作法:

1.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。

2.蘆筍去掉硬皮後洗淨,放入滾水中燙熟(約25秒)備用。蛋放入冷水中煮熟後,取出切成舟狀備用。

3.將所有調味料混合成醬汁備用。

4.將作法1的麵條放置於盤中,四周排放作法2的蘆筍與蛋,最後淋上作法3的醬汁即可。

 

 

HK31-RE18

玉米風味麵

材料:(2人份)

A.義大利貝殼麵 60g

雞胸肉      1/2個

B.蕃茄 1/2個(切碎)

青椒      1/2個(切絲)

洋蔥      1/2個(切絲)

玉米粒      1罐

蒜頭      2顆(切片)

 

調味料:

A.鹽    少許

糖   少許

白胡椒粉   少許

醬油      10㏄

B.鹽    適量

糖   適量

白胡椒粉   適量

橄欖油      42g

檸檬汁      10㏄

紅酒醋      30㏄

百里香碎   1茶匙

 

作法:

1.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。

2.雞胸肉洗淨,用調味料A略醃10分鐘備用。

3.將所有材料B與調味料B放入大碗中混拌均勻,視個人口味酌量加入作法1的麵條中拌勻裝盤備用。

4.將作法2的雞胸肉切薄片,用中火煎熟後取出排在作法3的麵上即可。

 

 

HK31-RE19

香腸馬鈴薯麵

材料:(2人份)

貝殼麵 60g

馬鈴薯 1個

德國香腸      2根

蒜頭     1顆

洋蔥     1/2個

白煮蛋 1個(切碎)

西芹碎 7g

巴西里末      2茶匙

 

調味料:

鹽   適量

白胡椒粉      少許

美乃滋 56g

鮮奶     100㏄

作法:

1.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油備用。

2.馬鈴薯洗淨,放入加有少許鹽(份量外)的滾水中以大火煮15分鐘,取出去皮捏碎備用。

3.香腸入滾水以大火煮2分鐘,取出瀝乾切片備用。

4.將蒜頭、洋蔥去皮切碎,與西芹碎、調味料及作法1的麵拌勻裝盤,再將馬鈴薯碎、香腸片、白煮蛋碎放置麵上,撒上巴西里末即可。

 

 

HK31-PR10

義大利車輪麵

 

HK31-RE20

起士燻肉蛋麵

材料:(2人份)

義大利車輪麵   70g

燻肉     少許

洋菇     2個

香菇     1朵

洋蔥     1/2個

蒜頭碎 7g

巴西里末      3g

蛋黃     2個

 

調味料:

高湯     50㏄

鹽   1茶匙

起士粉 7g

動物性鮮奶油   15㏄

作法:

1.將義大利麵煮至7分熟,撈出拌少許橄欖油備用。

2.將燻肉、香菇、洋菇切塊備用;洋蔥切末備用。

3.起油鍋將洋蔥末、蒜頭碎下鍋炒香,加入燻肉塊、香菇塊、洋菇塊拌炒,再加入所有調味料略煮。

4.將作法1的麵條放入作法3的鍋中一同拌炒均勻後熄火,馬上加入2顆蛋黃以餘熱拌炒一下即可裝盤。

 

 

HK31-RE21

橙汁優酪蟹肉麵

材料:(2人份)

義大利車輪麵   70g

蟹管肉      200g

檸檬     1/2顆(壓汁)

米酒     20㏄

香吉士 1顆

蘋果     1/2顆

奇異果 1/2顆

原味優酪乳      125㏄

柳橙汁 50㏄

蜂蜜     10㏄

 

作法:

1.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油備用。

2.取一鍋滾水加入檸檬汁及米酒,再將蟹管肉下鍋燙熟後泡入冰水中備用。

3.將香吉士、奇異果、蘋果削皮切丁備用。

4.將所有水果丁與蟹管肉拌勻,並與優酪乳、柳澄汁、蜂蜜以及作法1的麵條一同拌勻裝盤即可。

 

 

HK31-RE22

鮭魚車輪麵

材料:(2人份)

義大利車輪麵   60g

燻鮭魚 150克

洋蔥     40克

蒜頭     2顆

迷迭香 少許

百里香 少許

 

調味料:

A.白酒 10㏄

B.紅酒醋      100㏄

橄欖油      150㏄

鹽   1茶匙

糖   1茶匙

黑胡椒粉(粗)   1茶匙

巴西里末   3g

作法:

1.將燻鮭魚、洋蔥、蒜頭切丁備用。

2.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用。

3.起油鍋將洋蔥丁、蒜丁下鍋爆香,再加入迷迭香及百里香拌炒後,加入燻鮭魚丁及白酒拌勻。

4.將作法3鍋中所有材料撈出放涼後,與調勻的調味料B、作法2的麵條一起拌勻裝盤即可。

 

 

HK31-RE23

雞絲麵沙拉

材料:(2人份)

義大利車輪麵   60g

雞胸肉 300克

洋蔥     1/2個(切絲)

生菜     150克(切絲)

紅蘿蔔 40克(切絲)

 

調味料:

糖   2茶匙

鹽   2茶匙

檸檬汁 15㏄

醬油     15㏄

香油     15㏄

作法:

1.將義大利麵煮熟,撈出冷卻拌橄欖油備用。

2.將雞胸肉放入滾水中煮熟(約15分鐘)後撈出,冷卻撥絲備用。

3.將所有調味料調勻,與煮好的麵條、雞絲以及洋蔥絲、生菜絲、紅蘿蔔絲混拌均勻即可。

 

 

 

HK31-RE24

芒果鮪魚沙拉

材料:(2人份)

義大利車輪麵   100g

生菜      200g

三色蔬菜      100g

芒果     1顆

鮪魚     1罐

美乃滋 56g

 

作法:

1.義大利麵煮熟後,撈出放入冰水中降溫,再撈出瀝乾備用。

2.生菜切絲,泡冰水10分鐘後瀝乾,鋪在盤中備用。

3.芒果去皮切丁備用。

4.將作法1的麵條與鮪魚、芒果丁、美乃滋、三色蔬菜混合拌勻,放在作法2的生菜上即可。

 

 

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