小朋友也能簡單學會包水餃


 

 

親子同樂享美味

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       每當放假的時候,又是親子一同享受歡樂的時刻。忙碌的媽媽們先別忙著安排戶外活動,待在家裡全家一起動手包水餃,也能度過愉快的一天。一同作菜不僅能促進親子關係,小朋友自己動手也會變得更有食欲,還聽說愛幫媽媽作事的小朋友會變得更聰明喔!

       媽媽可以準備一些簡單易處理的食材,像是高麗菜、韭菜、韭黃蝦仁、青江菜、瓠瓜,還有小孩愛吃的玉米,年齡稍長的小朋友可以幫忙洗菜和剁碎菜葉,年紀小的可以作最喜歡的攪拌工作,大人小孩再一起動手包,可以創作出好多有趣的形狀,形狀不好看沒關係,只要是自己包的就最好吃!

食譜示範/江麗珠‧執行撰文/江之融/企劃編輯:黃倚崧

 

 

水餃餡料大集合

       水餃餡可以包入小朋友不敢吃或不喜歡吃的食材,只要剁的夠細,份量不要太多,就能讓小朋友吃光光。

 

玉米豬肉餡

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材料:

絞肉300公克、玉米粒120公克、蒜末10公克、蔥末20公克

調味料:

鹽1小匙、細砂糖1/4小匙、白胡椒粉少許、醬油        少許

作法:

絞肉加入鹽攪拌至有黏性,再加入剩餘調味料拌勻,放入蒜末、蔥末和玉米粒拌勻即可。

 

韭菜豬肉餡

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材料:

豬肉300公克、韭菜300公克、薑末10公克

調味料:

鹽1/2小匙、醬油少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許

作法.:

1.韭菜洗淨切細段備用。

2.豬肉放入所有調味料拌勻,再放入作法1的韭菜段、薑末拌勻即可。

 

青江菜雞肉餡

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材料:

雞胸肉250公克、肥絞肉50公克、青江菜300公克、蒜末    10公克

調味料:

鹽1/2小匙、細砂糖少許、醬油少許、白胡椒粉少許

作法:

1.雞胸肉洗淨剝碎,加入所有調味料拌勻,再加入肥絞肉攪拌至黏稠。

2.青江菜洗淨,放入沸水中汆燙撈出,沖水瀝乾切細,再和蒜末一起放入作法1的雞肉餡中攪拌均勻即可。

 

瓠瓜蝦米豬肉餡

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材料:

瓠瓜300公克、絞肉300公克、蝦米25公克、蒜末15公克

調味料:

鹽1/4小匙、淡色醬油        1/4小匙、細砂糖少許、雞粉少許、米酒1/2小匙

作法:

1.瓠瓜去皮切絲加入1/2小匙鹽﹝份量外﹞抓一下;蝦米洗淨泡軟切碎,備用。

2.絞肉加入所有調味料攪拌均勻,再加入作法1的瓠瓜絲、蝦米碎和蒜末攪拌均勻即可。

 

韭黃蝦仁餡

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材料:

蝦仁300公克、韭黃300公克、薑末10公克、蒜末10公克

調味料:

鹽1/2小匙、細砂糖少許、雞粉少許、米酒1/2大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙

作法:

1.蝦仁洗淨瀝乾拍扁剁碎,加入所有調味料拌勻。

2.韭黃洗淨瀝乾切細段,再和薑末蒜末一起加入作法1的蝦仁餡中拌勻即可。

 

高麗菜豬肉餡

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材料:

絞肉300公克、高麗菜350公克、薑末10公克

調味料:

鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、雞粉少許、香油1/2小匙

作法:

1.高麗菜洗淨切細,加入1/2小匙鹽(份量外)拌勻醃5分鐘,再擠出多餘水份。

2.絞肉加入鹽攪拌至黏稠,再加入剩餘調味料拌勻,最後再和薑末一起放入作法1的高麗菜碎攪拌均勻即可。

 

水餃小知識

各種口味的水餃餡作好後,最好能放進冰箱冷藏至少15分鐘以上,這樣餡料會比較容易定型,包水餃時會更好包。

 

簡簡單單就能包水餃

我也會作水餃餡喔!

        家中有小朋友何不讓他們一起動手作,別擔心小朋友年紀太小會毀了一鍋餡,只要大人在旁邊指導調味料的份量,就放手讓她們自己動手作吧!

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Step1:攪拌肉

絞肉加點鹽攪一攪,要拌到絞肉變黏稠。

 

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Step2:調味

媽媽說要加點醬油

 

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Step3:加入餡料

加入玉米再攪一攪。

 

我包的水餃最漂亮!

誰說水餃一定要長得像水餃形狀?小朋友來包不用太刻意,只要有創意,捏一捏抓一抓,就能作出貝殼、袋子,甚至還有最酷的飛碟形狀,小朋友才能吃得開心又滿意。

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傳統水餃形:不用刻意包的太完整,只要邊緣有密合不露餡,小朋友也能輕鬆上手。

 

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飛碟形:兩片水餃皮上下包覆餡料,對小朋友來說更簡單。

 

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福袋形:發揮平常捏黏土的創意,水餃也能作成袋子的形狀。

 

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貝殼型:利用傳統水餃的包法加點變化,讓底部厚實一點,再將兩端的水餃皮往下折就完成囉。

 

水餃可以這樣吃

給小朋友吃水餃,烹調方式就不要弄得太複雜,一般用水煮或是油煎,都是小朋友最喜愛的吃法。不過煮水餃的過程,因為有沸水與熱鍋,最好還是媽媽自己來。

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水煮:清爽不膩,搭配各種沾醬就非常美味。

 

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油煎:酥脆的表皮,濃郁的油煎風味,讓挑嘴的小朋友也能一口接一口。

 

韭菜豬肉水餃

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材料:

韭菜豬肉餡            適量

水餃皮                    適量

作法:

1.將水餃皮包入適量的韭菜豬肉餡,按緊外皮包成水餃形,重覆此作法至材料用完。

2.將作法1的水餃放入滾水中,煮滾後加入一碗水煮約1分鐘至熟透,即可撈起。

 

玉米豬肉水餃

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材料:

玉米豬肉餡            適量

水餃皮                    適量

作法:

1.將水餃皮包入適量的玉米豬肉餡,按緊外皮包成水餃形,重覆此作法至材料用完。

2.將作法1的水餃放入滾水中,煮滾後加入一碗水煮約1分鐘至熟透,即可撈起。

 

高麗菜豬肉水餃

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材料:

高麗菜豬肉餡        適量

水餃皮                    適量

作法:

1.將水餃皮包入適量的高麗菜豬肉餡,按緊外皮包成水餃形,重覆此作法至材料用完。

2.將作法1的水餃放入滾水中,煮滾後加入一碗水煮約1分鐘至熟透,即可撈起。

 

韭黃蝦仁水餃

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材料:

韭黃蝦仁餡            適量

水餃皮                    適量

作法:

1.將水餃皮包入適量的韭黃蝦仁餡,按緊外皮包成水餃形,重覆此作法至材料用完。

2.將作法1的水餃放入滾水中,煮滾後加入一碗水煮約1分鐘至熟透,即可撈起。

 

瓠瓜蝦仁豬肉水餃

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材料:

瓠瓜蝦仁豬肉餡    適量

水餃皮                    適量

作法:

1.將水餃皮包入適量的瓠瓜蝦仁豬肉餡,按緊外皮包成水餃形,重覆此作法至材料用完。

2.將作法1的水餃放入滾水中,煮滾後加入一碗水煮約1分鐘至熟透,即可撈起。

 

青江菜雞肉煎餃

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材料:

青江菜雞肉餡        適量

水餃皮                    適量

作法:

1.將水餃皮包入適量的青江菜雞肉餡,按緊外皮包成水餃形,重覆此作法至材料用完。

2.取一平底鍋加入2大匙油,排入作法1的水餃,加入適量水蓋上鍋蓋燜煮,至湯汁收乾底部呈酥脆即可。

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