大熱天吃什麼最下飯?酸辣料理開胃又下飯~


天氣越來越熱見到熱騰騰的飯菜,就很容易就沒了食慾,這樣一來,正餐吃得少,肚子一餓就只想喝飲料嗑零食,恐怕不但會營養失調,更容易導致肥胖。所以食慾不振的此時,最需要的就是酸酸辣辣的下飯菜。

HK68-pk26

檸檬蒸魚

材料
七星鱸魚1條、檸檬1顆、洋蔥絲20公克、紅蕃茄1個、蒜仁2顆、香菜2根、紅辣椒1/2根

調味料
泰國魚露1又1/2大匙、鹽1/4小匙、細砂糖1小匙

作法

  • 七星鱸魚從腹部剖開至魚鰭,放入滾沸的水中汆燙一下,撈出略沖洗淨,置於盤上,備用。
  • 紅蕃茄去籽切丁;香菜梗切小粒(香菜葉保留);蒜仁、紅辣椒切末,備用。
  • 檸檬去皮去籽,取果肉切小丁,加入作法2所有食材、洋蔥絲以及所有調味料拌勻成淋醬,備用。
  • 將作法3淋醬鋪在作法1的魚上,放入蒸鍋蒸至鱸魚熟透,撒上作法2香菜葉即可。

美味關鍵
以檸檬和蕃茄調製的淋醬帶有清爽的微酸,和魚肉非常對味,也有很好的開胃效果。選擇食材中的檸檬,可以購買無籽檸檬,避免吃到檸檬籽,除此之外,無籽檸檬的汁液也比較多。

 

HK73-RE038

泰式酸辣海鮮

材料
白蝦10尾、鯛魚肉50公克、魷魚肉80公克、蕃茄80公克、青椒40公克、洋蔥60公克、蒜片20公克、檸檬汁2大匙、九層塔葉10公克、水400㏄

調味料
泰式酸辣湯醬2大匙、細砂糖1茶匙

作法

  • 蕃茄、青椒、洋蔥洗淨後,切小塊,備用。
  • 熱一鍋,加入2大匙沙拉油,以小火爆香蒜片與作法1的材料,接著加入水及泰式酸辣湯醬、細砂糖,煮開後再續煮約1分鐘,再加入白蝦、鯛魚肉、魷魚肉,轉中火煮開、蓋上鍋蓋。
  • 待作法2續煮約2分鐘後關火,再放入九層塔葉及檸檬汁拌勻即可。

 

GY105-re20

酸辣牛肉片

材料
牛肉片250公克、洋蔥60公克、青椒50公克、紅辣椒5公克、小番茄5顆

調味料
酸辣拌醬適量

作法

  • 洋蔥切絲;青椒、紅辣椒洗淨,去蒂和籽後切絲;小番茄對切,備用。
  • 煮一鍋水至滾,將牛肉片放入滾水中汆燙,去除血水和髒汙,至熟後撈出備用。
  • 將作法1的洋蔥絲、青椒絲、紅辣椒絲、小番茄、作法2的牛肉片和酸辣拌醬混合拌勻即可。

 

酸辣拌醬
材料:

米醋2大匙、雞粉少許、辣椒油1/2茶匙、糖1/4茶匙、鹽少許、白胡椒粉少許

作法:

將所有材料混合均勻即可。

Facbook留言板