夏季吃筍~腐乳涼筍


p1_7

綠竹筍……3支
豆腐乳……3塊
細砂糖…….1/2小匙
冷開水……2大匙
1. 綠竹筍洗淨、切除筍尖,放入湯鍋倒入足以蓋過筍尖的水量煮至滾沸,改小火煮約50分鐘,熄火、蓋上鍋蓋,續燜約15分鐘。
2. 打開作法1鍋蓋,靜置冷卻,撈出綠竹筍放入冰箱冷藏至涼,取出剝除外殼後切小塊,盛盤備用。
3. 豆腐乳放入小碗中以湯匙壓成泥,加入細砂糖和冷開水拌勻成腐乳醬,淋至作法2涼筍塊上即可。
切除筍尖去苦味
水煮綠竹筍的時候可以切除尾端筍尖,這樣煮出來的綠竹筍比較不易有苦味。如果不想用瓦斯爐煮筍,也可以把竹筍放入鍋中注滿完全覆蓋竹筍的水量,放入電鍋外鍋倒入約1杯半~2杯的水(視竹筍量的多寡),按下開關煮至開關跳起,靜置冷卻即可。

Facbook留言板