夏季吃筍~竹筍燜雞腿


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雞腿……300公克
綠竹筍…… 300公克
薑……10公克
紅辣椒…….15公克
青蔥……1支
水……適量
醬油……2大匙
蠔油…….1大匙
紹興酒…….2大匙
冰糖……..1/2小匙
鹽…….少許
1. 雞腿洗淨切塊;綠竹筍去殼切塊;薑切片;紅辣椒切片;青蔥切段,備用。
2. 熱鍋倒入2大匙油,放入作法1薑片和雞腿塊拌炒煎至雞腿塊表皮微焦,放入綠竹筍塊和所有調味料炒勻。
3. 於作法2鍋中倒入適量的水(約可蓋過所有食材)煮至滾沸,改小火燜煮40分鐘,放入青蔥段和紅辣椒片再煮2分鐘即可。
底部纖維要削除
竹筍的底部周圍纖維較粗,去殼後可以用刀削除粗纖維處,否則口感會太柴,調味料也不易入味。

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