咖哩蘋果燉肉


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豬梅花肉……. 300公克
蘋果…… 1顆
紅蘿蔔塊…… 50公克
洋蔥塊…….. 30公克
巴西里末…….. 適量
咖哩粉…….. 2大匙
市售雞高湯……. 1000cc
雞粉…….. 1/2小匙
1. 蘋果去皮、去核,切塊備用。
2. 豬梅花肉切塊,放入滾沸的水中略為汆燙,撈出洗淨瀝乾水份,備用。
3. 熱鍋倒入少許油,放入作法2的豬五花肉塊,以小火煎至表面呈金黃色,放入洋蔥塊炒香。
4. 於作法3的鍋中放入紅蘿蔔塊、作法1的蘋果塊以及咖哩粉炒香,倒入市售雞高湯和雞粉以大火煮至滾沸,蓋上鍋蓋留少許縫隙,改小火燉煮約30分鐘,盛盤後撒上巴西里末即可。
蘋果的果酸能幫助肉類軟爛,此外,水果獨有的果香和甜份也能讓料理有自然又清爽的風味。

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