吃出溫暖與營養的優格料理


 

吃出溫暖與營養的優格料理

將優格入菜作料理,是現在很多養生餐廳或美食餐廳的美味訴求。或許很多人一聽到「優格入菜」,直覺會連想到的是沙拉、冷湯、甜品等涼食類,這是因為超過50℃以上,優格中所含的活性乳酸菌就容易死亡,而影響到優格的營養價值。其實,優格的營養價值眾多,活性乳酸菌只是其中一項而已,所以,即便是使用在高溫熱炒或是烘烤的料理中,入菜的優格絕對還是一種高營養價值的美味食材,根本不用擔心喔!

HK39-D01

探究優格的歷史,可以追溯到兩千五百年前。古老的傳說裡,優格在回教國家被稱為「先知的飲料」,而在法國,則被稱做「長壽牛奶」。在歐洲,優格除了是民間用來治療某些疾病的保健品,也常被婦女當作護膚護髮的滋養聖品。相傳東歐女人的皮膚大多美麗細緻,很多都是歸功於使用優格來美容的成果。所以優格對歐洲人而言,可說是不可或缺的重要食物與生活用品。

其實,在日常生活中多補充優格、豆漿優格及大豆食品、蔬菜水果,對遠離癌症、維持身體健康絕對有莫大的幫助。每天吃優格可以抑制體內有害菌的生長,使壽命得以延長,這是因為優格除了含有牛奶優質蛋白質、脂肪、乳糖、維生素、礦物質、乳酸鈣和豐富的維他命B群之外,還含有大量的活性乳酸菌,不但能健胃整腸、促進體內新陳代謝、降低膽固醇、強化免疫力、養顏美容等,都是吃優格所能獲得的益處由此可知,優格的整體營養價值是相當高的。

除了直接食用以外,將優格應用在料理上也別有一番獨特的風味!優格可以單純的淋在湯裡,湯就多了一種酸甜的滋味;加入咖哩中,咖哩就多了一份滑潤香濃的口感;更可以用來調製燒烤醬、沙拉醬等各式醬類,或是作為某些菜餚的基底調味。總之,加了優格的料理,就好像在玩一場為營養加分的美味遊戲一樣。接下來,就讓我們一起追尋酸甜香濃的優格滋味,讓優格料理為健康生活更添多姿的色彩吧!

hk39-pd02

優格炸鮮菇

材料

新鮮香菇   4朵

優格             2大匙

美乃滋        2大匙

絞肉             50g

馬鈴薯        1個

鹽                  適量

黑胡椒粉   適量

脆炸粉        8大匙

作法 

1.先將香菇去蒂洗淨備用;脆炸粉加適量水調成糊狀備用。

2.馬鈴薯去皮切成薄片,蒸軟,趁熱加入鹽、胡椒粉、優格、美乃滋拌勻。

3.將作法2的優格馬鈴薯泥填入香菇,再以絞肉覆蓋,然後沾裹已調好的脆炸粉糊。

4.油鍋預熱180℃,將作法3的材料放入炸鍋炸呈金黃色至熟即可。 

hk39-pd21

雞肉優格咖哩飯

材料

洋蔥        1/4個(切丁)

馬鈴薯   1/2個(切丁)

生香菇   2朵(切片)

洋菇        3個(切片)

三色甜椒      各1/8個(切丁)

大蒜        3個(切碎)

雞柳        2個(切片)

咖哩粉  1又1/2大匙

優格       5大匙

橄欖油 適量

作法 

1.以中小火用橄欖油爆香大蒜、洋蔥、馬鈴薯。

2.加入生香菇、洋菇以及咖哩粉、雞柳炒出香味。

3.再放入三色甜椒拌炒1分鐘,最後加入優格和適量水,改用小火燉至濃稠即可。

hk39-pd20

香椰優格咖哩湯

材料

洋蔥碎    40g

蒜頭碎    8g

月桂葉     1片

雞肉片      100g

咖哩粉      1又1/2大匙

奶油            30g

雞高湯        800㏄

椰奶             50㏄

優格             50㏄

糖                  適量

鹽                  適量

作法 

1.取一鍋以小火用奶油將洋蔥、蒜、月桂葉炒香。

2.加入雞肉片、咖哩粉拌炒至香味出來後,加入高湯、椰奶煮開。

3.加入糖、鹽調味,再續煮5分鐘,最後加入優格拌勻即可。

 [advertise]

hk39-pd19

優格檸香烤蝦

材料

草蝦     8尾

蔥花     5g

薑末     8g

鹽         少許

糖          少許

酒          1大匙

黑胡椒粉      少許

原味優格      3大匙

新鮮檸檬      1/2個(擠汁)

作法 

1.草蝦去鬚洗淨、除腸泥備用。

2.烤箱預熱180℃,取兩張錫箔紙將所有材料包起來,烤約15分鐘即可。

  

hk39-pd08

香烤優格鮭魚

材料

鮭魚     1塊

低筋麵粉      少許

鹽   少許

黑胡椒粉      少許

沾醬 

原味優格      4大匙

美乃滋           4大匙

鹽   適量

糖   適量

黑胡椒粉      適量

作法 

1.將鮭魚兩面都用原味優格2大匙先醃10分鐘。

2.將作法1的鮭魚兩面都塗上少許低筋麵粉、鹽、黑胡椒粉,放入平底鍋用中小火煎熟。

3.將沾醬的所有材料混合調成醬汁,淋在煎好的鮭魚上即可。

 

hk39-pd13

肉桂優格烤蘋果

材料

蘋果     1顆

砂糖     1茶匙

優格     2大匙

檸檬汁 1/2大匙

肉桂粉 少許

丁香粉 少許

奶油      1/2大匙

蘭姆酒 1大匙

作法 

1.蘋果用去核器去核。

2.將砂糖、優格、檸檬汁、肉桂粉、丁香粉混合均勻備用。

3.在已去核的蘋果中先放一半奶油,再加入作法2的材料,然後放上剩下的奶油,淋上蘭姆酒。

4.烤箱預熱至180℃,將作法3的蘋果放入烤箱內,烤約25分鐘至表皮微皺呈金黃色即可。

Facbook留言板