冰箱剩餘材料變身豐盛燉飯


 

 

冰箱剩餘材料變身豐盛燉飯

hk75-p066-071燉飯

冬天,有盤熱騰騰的燉飯,吃進一瓢瓢的溫暖最舒服了,但一想到得準備一堆材料炒醬與配料才能做燉飯就缺乏了動力,其實只要翻翻冰箱就可以馬上做,像是用喝剩的牛奶加點奶油與麵粉就能炒出白醬,便利商店拿的蕃茄醬包加上新鮮蕃茄丁就可以炒出紅醬,以這兩種簡單的口味為基底,加入冰箱中剩餘食材信手拈來就可以做出道地好吃的燉飯囉!

食譜示範/吳庭宇‧執行撰文/王芊羿‧企畫編輯/黃倚崧

燉飯底醬好容易

喝剩牛奶變身牛奶白醬

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材料:

牛奶        300㏄

奶油        2大匙

低筋麵粉        4大匙

鹽    1/2小匙

作法:

1. 奶油加熱融化,再加入低筋麵粉拌勻。

2. 將牛奶加入作法1中以小火燉煮約2分鐘,再加鹽調味即完成。

便利商店蕃茄醬包變身蕃茄紅醬

HK75-pf05

材料:

蕃茄丁    50公克

蕃茄醬包        2大匙 

作法:

1.熱一平底鍋,放入番茄醬炒香,再加入番茄丁番炒均勻至蕃茄略軟化即可。 

隨手燉飯偷吃步

偷吃步1.

如果你還是覺得炒白醬太麻煩,老師偷偷告訴你,其實只加牛奶一樣好吃,而且選全脂牛奶會比較香。 

偷吃步2.

如果想讓飯的口感更好,可以試試把昨天的剩飯先放入冷凍,等今天要用的時候直接使用不用退冰,那燉飯的口感就會更好,燉飯的白飯也是美味關鍵,只要不是太軟爛的白飯,都會很好吃。 

偷吃步3.

如果剛好沒剩飯又想做燉飯也沒關係,用生米其實才是最正統的作法呢!只要用小火慢慢炒,注意水分要多一些讓米粒吸收,或者用高湯替代水分讓米粒吸飽高湯的鮮濃滋味,這麼做的燉飯超好吃。

偷吃步4.

冰箱食材實在沒什麼可加入的怎麼辦?燉飯是很西式的料理,只要有基底的醬,隨意撒一點義式香料、或者九層塔葉,甚至是黑胡椒粒等就能增香,用辛香料佐味其實也很下飯。 

牛奶雞肉燉飯

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材料:

雞腿肉    200公克

白飯        150公克

洋蔥        30公克

西芹        20公克

牛奶白醬        2大匙

調味料:

鹽    1/4小匙

黑胡椒末        1/4小匙

作法:

1. 雞腿肉切小塊;洋蔥切小塊;西芹切小塊,備用。

2. 熱一平底鍋鍋,加入少許沙拉油,放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香,接著加入作法1雞腿肉塊,白飯與牛奶白醬轉小火炒勻。

3. 將所有調味料加入作法2中續以小火燉煮約2分鐘即完成。 

HK75-pf14

奶油鮭魚燉飯

材料:

鮭魚肉    200公克

白飯        150公克

牛奶白醬        2大匙

綠花椰菜        )30公克

洋蔥        20公克 

調味料:

鹽    1/4小匙

檸檬皮末        1/4小匙

白芝麻    1/4小匙

作法:

1. 鮭魚肉切小塊;綠花椰菜洗淨後切小朵,放入滾水中汆燙至熟,撈出瀝乾水份;洋蔥切丁,備用。

2. 熱一平底鍋,加入少許沙拉油,放入作法1的洋蔥丁炒香,接著加入作法1的鮭魚塊、白飯、牛奶白醬轉小火炒勻。

3. 將作法1的綠花椰菜、所有調味料加入作法2中,續以小火燉煮約2分鐘即完成。

HK75-pf13

什錦丸子燉飯

材料:

綜合火鍋丸子        200公克

白飯        150公克

牛奶白醬        2大匙

綜合堅果        1大匙

作法:

1. 熱一平底鍋,放入牛奶白醬與綜合火鍋丸子,以小火煮約2分鐘。

2. 將白飯加入作法1中續以小火燉煮約2分鐘,起鍋前撒上綜合堅果即完成。 

 

HK75-pf17

蕃茄鮮蝦燉飯

材料:

蕃茄        50公克

蕃茄醬    2大匙

白蝦        300公克

白飯        150公克

洋蔥        20公克

綠花椰菜        10公克 

調味料:

鹽    1/4小匙.

作法:

1. 蕃茄切丁;洋蔥切丁;綠花椰菜洗淨後切小朵,放入滾水中汆燙至熟,撈出瀝乾水份,備用。

2. 熱一平底鍋,加入少許沙拉油,放入作法1的蕃茄丁、洋蔥丁炒香,接著加入白蝦、蕃茄醬以小火炒勻。

3. 將作法1的綠花椰菜、調味料與白飯加入作法2中,續以小火燉煮約2分鐘即完成。 

 

HK75-pf18

蕃茄野菇燉飯

材料:

蕃茄        50公克

番茄醬    2大匙

杏鮑菇    30公克

秀珍菇    50公克

白飯        150公克

洋蔥        20公克

調味料:

鹽    1/4小匙

作法:

1. 蕃茄切丁;杏鮑菇切片;洋蔥切絲,備用。

2. 熱一平底鍋,放入少許沙拉油,加入作法1的杏鮑菇片與秀珍菇炒香,接著加入作法1的蕃茄丁、洋蔥絲以小火炒勻。

3. 將白飯、番茄醬、調味料加入作法2中,續以小火燉煮約2分鐘即完成。

 

HK75-pf24

豬肉蔬菜燉飯

材料:

蕃茄        50公克

蕃茄醬    2大匙

豬肉片    200公克

紅蘿蔔    10公克

高麗菜    200公克

白飯        150公克

洋蔥        30公克

西芹        20公克

調味料:

鹽    1/4小匙

作法:

1. 蕃茄切丁;豬肉片切小段;紅蘿蔔切片;高麗菜撕小片;洋蔥切丁;西芹切片,備用。

2. 熱一平底鍋,加入少許沙拉油,放入作法1的洋蔥丁、西芹片、豬肉片、紅蘿蔔片炒香,接著加入作法1的蕃茄丁以小火炒勻。

3. 將白飯、蕃茄醬、調味料、作法1的高麗菜片加入作法2中,續以小火燉煮約2分鐘即完成。

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