八道清爽快炒菜


 

 

八道清爽快炒

年節每天大魚大肉的日子結束囉,腰圍是不是多菜了好幾圈?本篇八道清爽的快炒菜並附上卡路里,讓妳年後控制飲食更確實。

 BK162-pa29

椰菜炒花枝片

卡路里298大卡

鈉含量1.17公克

主要營養素維生素C、維生素A、葉酸、維生素B1、β-胡蘿蔔素

*材料*

花枝120公克、綠花椰菜200公克、蒜頭2顆、紅辣椒1根、橄欖油1茶匙

*調味料*

酒1大匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

*作法*

1 花枝切片;綠花椰菜洗淨切小朵;紅辣椒切片;蒜頭切片。

2 煮一鍋水,將綠花椰菜燙熟撈起瀝乾;接著將花枝片放入汆燙撈起瀝乾備用。

3 取一不沾鍋放油爆香蒜片,放入綠花椰菜、花枝片和辣椒片略拌後調味即可盛盤。

 BK162-pa28

毛豆清炒蝦仁

卡路里465大卡

鈉含量2.28公克

主要營養素維生素C、維生素B1、鋅、鎂、葉酸

*材料*

蝦仁200公克、毛豆200公克、青蔥1支、橄欖油1茶匙

*醃料*

酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

*調味料*

鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

*作法*

1 蝦仁洗淨切粒狀,加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。

2 毛豆洗淨瀝乾;青蔥洗淨切段。

3 煮一鍋水,將毛豆燙熟撈起瀝乾;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。

4 取一不沾鍋放油後爆香青蔥段,放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。

 BK162-RE080

紅茄炒茄子

卡路里123大卡

鈉含量1.66公克

主要營養素葉酸、維生素C、花青素、茄紅素

*材料*

紅蕃茄50公克、茄子150公克、青辣椒1根、薑10公克、橄欖油1茶匙

*調味料*

醬油1茶匙、黑醋1茶匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙

*作法*

1 蕃茄切丁;青辣椒切丁;薑切片;茄子切條汆燙備用。

2 取一不沾鍋放油後,爆香薑片、辣椒丁。

3 放入蕃茄丁、茄子略拌後,加入調味料煮至收汁即可盛盤。

 BK162-RE077

蒜炒花椰菜

卡路里109大卡

鈉含量1公克

主要營養素維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維

*材料*

白花椰菜100公克、綠花椰菜100公克、紅蘿蔔30公克、蒜頭2顆、橄欖油1茶匙

*調味料*

鹽1/2茶匙

*作法*

1 白、綠花椰菜洗淨分小支;紅蘿蔔切片;蒜頭切片備用。

2 煮一鍋水,將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝乾備用。

3 取一不沾鍋放油後,爆香蒜片。

4 放入白、綠花椰菜和紅蘿蔔片略拌,調味後即可盛盤。 

 BK162-RE086

油揚炒青江菜

卡路里287大卡

鈉含量1公克

主要營養素鈣、維生素C、葉酸、鎂

*材料*

油揚(炸豆包)        1片(50公克)

青江菜    200公克

蒜頭        2顆

橄欖油    1茶匙

*調味料*

鹽    1/2茶匙

*作法*

1 油揚切條汆燙瀝乾備用。

2 青江菜洗淨切段;蒜頭切片。

3 取一不沾鍋放油後爆香蒜片,加入油揚片、青江菜段略拌後,再將鹽加入拌勻即可。 

吃進美味健康

一般人會以為只要是豆類製品就是健康食品,其實健康與否應視其製作過程而定。像豆漿、豆腐是烹煮製作完成的,營養豐富,富含優質的植物性蛋白質;而舉凡油炸類的豆類製品,例如油豆腐、炸豆包的油脂量就過高,在烹煮前就必須要事先汆燙去除油份。汆燙時只要在水滾後放入鍋中汆燙約1分鐘即可,去除了油脂的豆包就是健康的豆類製品了。

 BK162-RE084

鮑魚菇蠔油炒美生菜

卡路里174大卡

鈉含量1.29公克

主要營養素維生素C、多醣體、膳食纖維、維生素A

*材料*

鮑魚菇100公克、美生菜250公克、薑10公克、橄欖油1茶匙

*調味料*

素蠔油1茶匙、水1/2杯、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

*作法*

1 鮑魚菇洗淨切片;美生菜洗淨切塊;薑切片。

2 取一不沾鍋放油後,爆香薑片。

3 放入鮑魚菇片炒熟後,接著放入美生菜及調味料拌勻即可盛盤。 

 BK162-RE079

素炒牛蒡

卡路里153大卡

鈉含量1.16公克

主要營養素鈣、鐵、維生素B群、維生素C、膳食纖維

*材料*

牛蒡200公克、白蒟蒻片1片(100公克)、紅蘿蔔50公克、薑10公克、橄欖油1茶匙

*調味料*

醬油1茶匙、黑醋1茶匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙

*作法*

1 牛蒡削皮切片泡水備用。

2 蒟蒻片切條;紅蘿蔔和薑切片備用。

3 煮一鍋水,將蒟蒻片放入汆燙去味備用。

4 取一不沾鍋放油後,爆香薑片。

5 放入牛蒡片、蒟蒻條、紅蘿蔔片拌炒均勻,加入調味料略拌即可盛盤。

BK162-RE018 

菠菜炒金針菇

卡路里105大卡

鈉含量1公克

主要營養素膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸、鐵

*材料*

菠菜        200公克

金針菇    1把

蒜頭        2顆

橄欖油    1茶匙

*調味料*

鹽    1/2茶匙

*作法*

1 菠菜切段;金針菇切段;蒜頭切片。

2 取一不沾鍋放油後,爆香蒜片。

3 加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。

吃進美味健康

菠菜在烹煮時容易有澀澀的口感,添加金針菇正可以消除澀味,是很好的搭配。金針菇低卡、低脂、含多醣體,營養豐富,豐富的纖維容易帶來飽足感,是很適合減重族的好食材。這道菜就是要吃食材的原味,因為這兩樣食材都具有特殊的香味,烹煮時只要添加少許鹽調味即可。

Facbook留言板