令人懷念的古早冰!


 

 

令人懷念的古早冰!

自己動手做做~

四、五年級生小時候,每到夏天放學便趕快回家,因為可以品嚐媽媽親手做的古早味冰品,有做成冰棒模樣的、養樂多瓶狀的、或者長條袋狀的,造型小巧可愛,滋味冰涼甜美,是夏季裡最難忘的滋味;如今市售冰品種類雖多,卻難免加色素和香精,不如學媽媽動手做古早冰吧,簡單的造型、簡單的口味,完全真材實料,吃起來安心又美味。

HK85-pg20

芋頭冰

材料:

芋頭………………………..300公克

二砂糖……………………..30公克

白砂糖……………………..40公克

水……………………………200cc

洋菜粉……………………..3公克

鮮奶………………………..100公克

鮮奶油………………………30公克

作法:

1. 芋頭去皮、洗淨,切片備用。

2. 作法1 芋頭片放入電鍋中,外鍋加1 杯水,蒸至開關跳起後續燜5分鐘。

3. 作法2 芋頭片壓碎,加入二砂糖與白砂糖拌勻攪拌,續壓成泥狀。

4. 取一鍋加2 0 0 c c 的水,放入洋菜粉煮勻,續加入作法3芋泥、鮮奶、鮮奶油拌勻,以小火煮滾放涼後,倒入模型中再放進冰箱冷凍即可。

美味關鍵TIPS

芋頭品種宜選擇檳榔心芋,香氣與口感較佳,另外芋頭冷卻後變硬不易壓成泥狀,宜蒸熟之後趁熱進行。

HK85-pg05

黑糖米糕冰

材料:

桂圓肉………………………. 30公克

米酒………………………………….50cc

圓糯米……………………….100公克

水………………………………… 900cc

黑糖…………………………..50公克

二砂糖………………………30公克

作法:

1.桂圓肉洗淨,用米酒50cc拌勻,浸泡30分鐘,備用。

2.圓糯米洗淨,加水放入電鍋中,外鍋加1又1/ 2水,煮至開關跳起後燜5分鐘。

3.作法2電鍋中放入桂圓肉、黑糖、二砂糖拌勻,外鍋中加入1/3杯水,煮至開關跳起,待涼放入容器中,再放入冷凍庫冰凍即可。

美味關鍵TIPS

加入二砂糖可讓冰品顏色不那麼深,外表看起來更可口。

HK85-pg14

鳳梨冰

材料:

鳳梨……………………….. 400公克

二砂糖………………………70公克

水……………………………..500cc

玉米粉水……………………適量

作法:

1. 鳳梨洗淨、去皮,續切絲或切片,備用。

2. 取一鍋放入作法1的鳳梨,加入二砂糖以小火炒勻,續加入水煮約5分鐘。

3. 作法2鳳梨加入玉米粉水勾芡,待涼放入容器中,再放入冰箱冷凍庫冰凍即可。

HK85-pg23

花生冰

材料:

花生仁……………………. 150公克

水………………………………….. 600cc

花生醬………………………. 80公克

糖……………………………….. 60公克

玉米粉水……………………… 適量

作法:

1.花生仁洗淨、泡水5小時後瀝乾,放至冷凍庫一晚。

2. 次日取出作法1冰過的花生仁,加水放入電鍋中,外鍋加2杯水,煮至開關跳起後燜10分鐘取出。

3. 作法2 煮好的花生仁放入花生醬攪拌均勻,續加入糖煮勻,續加入玉米粉水勾芡,待涼裝入容器中,再放入冰箱冷凍即可。

美味關鍵TIPS

可選去殼去膜的花生,或直接取用市售花生湯的花生仁,花生醬則選用塗抹吐司的即可。

HK85-pg01

紅豆冰

材料:

紅豆………………………… 150公克

水………………………………… 500cc

糖……………………………….60公克

鮮奶……………………………… 100cc

煉乳………………………………. 60cc

玉米粉水…………………………. 適量

作法:

1.紅豆洗淨、泡水5小時後瀝乾,加水放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸至開關跳起後燜10分鐘取出。

2.作法1紅豆加入糖拌勻,外鍋加1/2杯水,蒸至開關跳起後燜5分鐘取出。

3. 作法2紅豆加入鮮奶、煉乳以小火煮滾,續加入玉米粉水勾芡,待涼裝入容器中,再放入冰箱冷凍即可

美味關鍵TIPS

要製作保持完整顆粒狀的紅豆,除了用電鍋蒸熟,還可以用最小火煮,加糖攪拌時動作放輕即可。

 

 

Facbook留言板