今夏最夯!現打新鮮漸層果昔Smoothies


 

今夏最夯!現打新鮮漸層果昔Smoothies

今年夏天台灣掀起一股新潮流,許多人紛紛花上一兩個小時排隊,就是為了要買一杯現打新鮮果昔,尤其利用天然水果呈現出色彩繽紛的漸層效果,更讓大家為之瘋狂,打破大家過去對蔬果飲品的印象。現在想喝一杯新鮮漸層果昔不用排隊,自己動手現打一樣也能創造出繽紛的漸層效果,喝得健康清爽,又能冰涼一夏天!

食譜示範/陳同興‧企劃編輯/彭琬鈴‧攝影/葉仁琛

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怎麼打出繽紛漸層果昔

1打出渲染效果

將一杯果昔中的每個水果分開打成果昔,所使用的冰塊量少,水果量多,可打得較濃稠狀,再倒入成品杯中,就能產生渲染效果。例如:藍莓、櫻桃、牛奶分開打成3杯果昔,再依序倒入杯中,可呈現紫、紅、白色的漸層暈染。

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2打出分層效果

將一杯果昔中的每個水果分開打成果昔,所使用的冰塊量多,水果量少,可打得較稀、較水,再倒入成品杯中,就能產生分層效果。例如:西瓜、芒果分開打成2杯果昔,再依序倒入杯中,可呈現紅、黃兩色的明顯分層。

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3拌入乳製品產生渲染

乳製品不加入果汁機一起攪打,只單純將水果打成冰沙,倒入杯中後,再拌入鮮奶、優酪乳、冰淇淋等各種乳製品,或是加芝麻粉等其他雜糧穀粉也能產生渲染效果。

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4加材料作分層或裝飾

成品杯底部放入奶酪或優格,倒入打好的新鮮果昔,在果昔上面放上各種新鮮水果、餅乾、堅果、穀物脆片作裝飾,再拌入果昔中一起食用,也可以增加果昔的繽紛效果。

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果昔vs.冰沙  

果昔是冰沙的一種,差別在於添加奶製品,其實就是新鮮蔬菜水果打成的奶昔,簡稱「蔬果奶昔」。由於利用大量新鮮蔬果之果肉打成濃稠果泥狀,喝起來容易會有噁心感,因此加入奶製品來改變飲品風味。不同種類的奶製品喝起來的口感也不同,加鮮奶,相對口感較清爽;加優格或優酪乳,可帶來酸度,相對也較健康;加冰淇淋,甜度較高,口感較綿密。

冰沙是由新鮮水果或果汁和冰塊一起打成的細沙狀冰飲,含冰量較高,喝起來口感相對較稀。除了新鮮水果之外,也可以事先將蔬菜或水果處理後,放入冰箱冷凍,以冷凍蔬果替代冰塊,再放入果汁機打成冰沙,喝起來口感更滑順。

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 渲染效果

藍莓櫻桃果昔

材料

藍莓        25公克

櫻桃        40公克

燕麥        15公克

蜂蜜        30cc

牛奶        100cc

冰塊        1又1/2杯

作法

  1. 櫻桃剖半去籽。
  2. 將藍莓、冰塊1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  3. 將櫻桃、冰塊1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  4. 將牛奶、燕麥和冰塊1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  5. 取一成品杯,依序倒入作法2的藍莓冰沙、作法3的櫻桃冰沙、作法4的牛奶燕麥冰沙即可。

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渲染效果

藍莓香蕉果昔

材料

藍莓        45公克

香蕉        120公克

牛奶        100cc

燕麥        15cc

冰塊        1又1/2杯

作法

  1. 香蕉去皮切塊。
  2. 將藍莓、冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  3. 將香蕉、牛奶、燕麥和冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  4. 取一成品杯,依序倒入作法2的藍莓冰沙、作法3的香蕉冰沙即可。

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 分層效果

西瓜芒果果昔

材料

西瓜        150公克

芒果        90公克

牛奶        50cc

冰塊        1又1/2杯

作法

  1. 西瓜去皮、切塊;芒果去皮、切塊。
  2. 西瓜、冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  3. 芒果 牛奶和冰塊約2/3杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  4. 取一成品杯,依序倒入作法3的芒果冰沙、作法2的西瓜冰沙即可。

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 分層效果

木瓜柳橙檸檬果昔

材料

木瓜        70公克

柳橙        80公克

檸檬        40公克

優酪乳    80cc

冰塊        1又1/2杯

作法

  1. 木瓜去皮、去籽、切塊;柳橙去皮、去籽、切塊;檸檬去籽,取出果肉。
  2. 木瓜、柳橙和冰塊約2/3杯放入果汁機混合攪打均勻。
  3. 檸檬、優酪乳和冰塊約2/3杯放入果汁機混合攪打均勻。
  4. 取一成品杯,依序倒入作法3的檸檬冰沙、作法2的木瓜柳橙冰沙即可。

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拌乳品做渲染 

酪梨香蕉果昔

材料

酪梨        60公克

香蕉        70公克

優酪乳    60cc

蜂蜜        50cc

黑芝麻粉        10公克 搶走水果風味

冰塊        1又1/2杯

作法

  1. 酪梨去皮,取出果肉,切小塊;香蕉去皮、切塊。
  2. 酪梨果肉、香蕉、蜂蜜和冰塊1又1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻,倒入成品杯中。
  3. 再加入優酪乳和黑芝麻粉拌勻即可。

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芭樂香瓜果昔

材料

芭樂        150公克

香瓜        65公克

綠奇異果        40公克

綜合堅果        20公克

優酪乳    60cc

冰塊        1又1/2杯

作法

  1. 芭樂切塊;香瓜去皮、去籽、切塊;奇異果去皮、切塊。
  2. 芭樂、香瓜、奇異果、綜合堅果和冰塊1又1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻,倒入成品杯中,倒入成品杯中。
  3. 再倒入優酪乳拌勻即可。

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芒果柳橙鳳梨果昔

材料

芒果        90公克

柳橙        60公克

鳳梨        50公克

椰漿        30cc

作法

  1. 芒果去皮、切塊;柳橙去皮、去籽、切塊;鳳梨去皮、切塊。
  2. 芒果、柳橙果肉、鳳梨、椰漿和冰塊1又1/2杯放入果汁機中混合攪打均勻,倒入成品杯中。
  3. 依個人喜好放上新鮮水果裝飾即可。

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火龍果蘋果香蕉果昔

材料

紅肉火龍果        100公克

香蕉        50公克

蘋果        70公克

杏仁奶        100cc

冰塊        1杯

奶酪        1個

杏仁瓦片        適量

消化餅(壓碎)        適量

作法

  1. 火龍果去皮、切塊;香蕉去皮、切塊;蘋果去皮、去籽、切塊。
  2. 火龍果肉、香蕉、蘋果、杏仁奶和冰塊1杯放入果汁機中混合攪打均勻。
  3. 取一成品杯,放入奶酪,再倒入作法2的果昔。
  4. 依個人喜好放上消化餅碎和杏仁瓦片裝飾即可。

 

 

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