人氣早餐中餐晚餐 三餐要吃什麼不必煩惱!


 

三餐要吃什麼不必煩惱!  

六道食譜節錄自450道人氣早餐中餐晚餐 【簡單做菜11】
新書介紹http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0818YT0011

 

簡單做菜11-早午晚餐正確封面

 

焢肉飯

GY75-RE01

材料

五花肉600公克、蔥段3 支、紅辣椒2根、蒜頭30 公克、薑片10公克

調味料

醬油4大匙、冰糖2大匙、 米酒1大匙、水1200cc

滷包

八角2粒、桂枝10公克、甘草5公克、花椒5公克、陳皮5公克

作法

1將五花肉洗淨,入滾水汆煮20分後撈起,均勻抹點醬油上色。

2將作法1的五花肉放入160°C的油鍋中,油炸15秒後撈起瀝乾。

3.將炸過的五花肉切成厚片。

4熱油鍋,放入蔥段、紅辣椒、蒜頭、薑片炒香,再放入作法3的五花肉片炒香。

5放入醬油、冰糖、米酒調味,倒入1200cc的水,再移入燉鍋。

6最後加入滷包,用大火煮滾後,轉小火蓋上蓋子,滷50分鐘至軟即可。

 

番茄起司歐姆蛋

GY118-re029

材料

番茄丁50公克、起司絲30公克、洋蔥丁20公克、雞蛋3顆、動物性鮮奶油100cc、無鹽奶油1/2小匙

調味料

鹽1/4匙、黑胡椒適量

作法

1雞蛋加入鹽和50cc動物性鮮奶油拌勻,過濾備用。

2.熱一鍋,放入適量油,加入洋蔥丁炒香,取出備用。

3取一平底鍋,放入適量油,倒入作法1的蛋液,並以木杓略微攪動。

4續於作法3鍋中放入番茄丁、 作法2的洋蔥丁和起司絲,先將兩邊折起成菱形,再對折並整形成橢圓形,即成歐姆蛋卷。

5將50cc動物性鮮奶油加入無鹽奶油,以小火熬煮成醬汁淋至作法4的歐姆蛋卷上即可。

義式炒磨菇

材料

杏鮑菇塊50公克、鮮香菇塊20公克、蘑菇塊30公克、洋蔥末1/4小匙、蒜末1/4小匙

調味料

義大利綜合香料1/4小匙、鹽1/4匙

作法

1熱一鍋,放入少許油,放入蒜末和洋蔥末炒香。

2續於作法1鍋中放入杏鮑菇塊、鮮香菇塊、蘑菇塊和所有調味料,以大火炒勻即可。

 

蒜泥白肉

BK177-re15

材料

五花肉500公克 、蒜仁6顆、蔥1根、薑10公克

調味料

醬油膏3大匙、糖1小匙、香油小匙

作法

1蒜仁、蔥、薑切碎末,再加入所有調味料一起攪拌均勻,即為蒜泥醬備用。

2.五花肉洗淨,整塊放入沸水中,大滾後轉小火,蓋上鍋蓋續煮15分鐘關火,不開蓋續浸泡30分鐘。

3.取出作法2煮熟的五花肉,切成片狀後盛盤,食用時搭配作法1的蒜泥醬沾食即可。

 

豬腳飯

CK84-re12

材料

豬腳1200公克、蒜仁5顆、薑片3片、蔥段2根、八角1粒、可樂100cc、水1300cc

調味料

醬油250cc、鹽 少許、冰糖1大匙

作法

1豬腳洗淨,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝乾,接著放入160°C的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。

2於作法1的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出,備用。

3取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最後加入所有調味料、可樂及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續滷約1小時又30分鐘即可

(取適量豬腳與湯汁搭配白飯)。

 

 

總匯三明治

Q144+145-RE49

材料

土司3片、土司火腿2片、雞蛋2顆 、紅番茄1/2顆 、小黃瓜1/2條、美奶滋適量

作法

1小黃瓜洗淨切絲;紅番茄洗淨切成圓片。

2取鍋,倒入少許油燒熱,將雞蛋打入鍋內,壓破蛋黃,煎至熟後盛出。

3取鍋,倒入少許油燒熱,將火腿放入後,煎至兩面略黃成酥脆狀,即可盛出。

4將土司放入烤麵包機中, 烤至兩面呈現脆黃狀,除了外層的土司各只塗ㄧ面

外,其餘土司的兩面皆均勻的塗上美奶滋備用。

5先取一片外層土司(有美奶滋的面朝內),將作法1的小黃瓜絲、番茄片放上,疊上另一層作法4的土司,再放上作法3的火腿及作法2的蛋,再疊上最後一片土司將疊好的三片土司合攏,以牙籤稍做固定,先切去土司邊再切成四個三角型即可。

 

鹹蛋蒸肉

Q版130+131-RE63

材料

鹹蛋黃2顆、豬絞肉200公克、蔥花5公克

調味料

白胡椒粉1/4小匙、米酒2大匙

作法

1.鹹蛋留下1 / 2 顆,其餘的壓碎備用。

2.取容器,將豬絞肉、作法1壓碎的鹹蛋黃、蔥花和所有調味料混合拌勻,裝入容器中,在中間放上其餘1/2的鹹蛋黃,蓋上保鮮膜。

3續將作法2放入電鍋中,外鍋加入2 杯水,按下電鍋開關至開關跳起,取出撒上蔥花(份量外)即可。

 

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