不用辛苦做整桌菜 在家也能享受咖啡館氛圍的悠閒美食!


 

 

不用辛苦做整桌菜   在家也能享受咖啡館氛圍的悠閒美食!

 

輕食在台灣的咖啡館中,似乎已經有反客為主的趨勢,讓大家不只有想喝咖啡的時候才想到輕食,而是任何時候都可以享受到這種份量不多、吃法簡單又能一人獨享的輕鬆美食。 6道食譜節錄自【250道最流行人氣輕食】,新書介紹http://www.ytower.com.tw/eshop/bookdetail.asp?id=0808YT0156

 

乾煎黑椒旗魚

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材料:

新鮮旗魚300公克、馬鈴薯1顆、紅甜椒1/2顆

調味料:

香茅粉1小匙、鹽少許、黑胡椒少許

裝飾用:

綠豆苗1把

作法:

1.將旗魚切成厚片狀,洗淨後吸乾水分備用。

2.馬鈴薯去皮切丁;紅甜椒切小塊,備用。

3.將旗魚片放入平底鍋中煎熟,加入馬鈴薯與紅甜椒炒熟,再加入所有調味料一起翻炒均勻即可。

4.擺盤時可利用綠豆苗裝飾。

 

白酒奶油馬鈴薯

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材料:

馬鈴薯1顆、蘑菇50公克、小紅蘿蔔20根、洋蔥1/2顆、西芹1根、蒜仁2顆

調味料:

月桂葉2片、奶油30公克、白酒100㏄、水350㏄、西式綜合香料1小匙

裝飾物:

紅心橄欖10顆

作法:

1.馬鈴薯洗淨,連皮切成塊狀;蘑菇洗淨;洋蔥切片;西芹去粗皮後切小塊;蒜仁切厚片,備用。

2.將所有調味料放入鍋中以中火煮開,再將作法1材料依軟硬度順序加入,煮開、煮軟。

3.將作法2煮好的材料撈起盛盤後,加入紅心橄欖裝飾即可。

 

野菇嫩雞捲

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材料

雞肉丁    200公克

鮮香菇片        30公克

蘑菇片    30公克

洋蔥丁    20公克

起司絲    20公克

起酥皮    1片

蛋黃        1/2顆

調味料

鹽    1/4小匙

胡椒粉    1/4小匙

動物性鮮奶油        100㏄

作法

1.     熱一鍋,放入少許油,加入洋蔥丁、雞肉丁、香菇片和蘑菇片炒香。

2.     續於作法1鍋中加入所有調味料,以小火炒勻,盛盤置凉。

3.     將作法2材料放於起酥皮上,捲起,表面塗上蛋黃。

4.     將作法3放入烤箱中,以200℃烤約3分鐘至金黃色取出,即可食用。

 

法國吐司

Q144+145-RE091

材料

厚片土司        2片

雞蛋        1顆

牛奶        20㏄

奶油        1/4小匙

作法

1.     將雞蛋和牛奶拌勻,備用。

2.     厚片土司去邊後對切,均勻沾上作法1蛋液。

3.          熱一平底鍋,放入奶油,再放入作法2的吐司,以小火煎至兩面金黃色後取出即可。

 

波本香料烤豬排

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材料

豬排        1片(約300公克)

無鹽奶油        1/2大匙

醃料

法國波本酒        200㏄

義大利綜合香料    1/4小匙

鹽    1/4小匙

胡椒粉    1/4小匙

作法

1.     豬排加入所有醃料,醃約20分鐘。

2.     熱一平底鍋,倒入少許油,放入作法1的豬排,以大火煎至兩面金黃。

3.     續將作法2的豬排放入烤箱,以200℃烤約2分鐘後取出即可。

4.          將醃料留下的醃汁加入無鹽奶油,以小火熬煮至濃稠成醬汁,淋至作法3豬排上即可。

 

歐式塔香番茄拌起司

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材料:

小番茄10粒、起司2種、九層塔2根、小黃瓜1根、黃甜椒1/2顆、黑橄欖10粒

調味料:

白酒醋1大匙、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒少許

作法:

1.小番茄切片;黃甜椒切小塊;黑橄欖切小片;小黃瓜切小塊;九層塔切絲,備用。

2.將起司去膜,再切成小塊備用。

3.把作法1、2的材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。

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