2000元準備一週晚餐菜


 

 2000元準備一週晚餐菜

在不景氣的時代,作出最經濟、最美味、最豐富、最營養的晚餐!

漲!漲!漲!水費漲、瓦斯費漲、菜價也漲!颱風過後一公斤的蔥也飆漲到200多元,以往大把丟蔥炒菜的豪邁料理恐怕得改一改了,在這物價只會繼續飆高;荷包卻沒有跟著膨脹的時代裡,所謂「巧婦難為無米之炊」,家庭主婦如何利用有限的預算,去準備出一桌色香味具全,又營養滿點、豐富的菜色,的確相當令人傷腦筋;既要顧慮菜色變化以及營養均衡,還得考慮價錢高低,真叫人大嘆主婦難為啊!這次我們特別以2000元來準備一家四口的晚餐為範例,提供一些idea,一些方向,讓大家準備起晚餐更輕鬆、更節省。

第一天菜單

香煎雞腿   (花費約:100元)、紅燒茄子煲  (花費約:45元)、老燒蛋    (花費約:50元)、蕃茄玉米湯   (花費約:35元)

HK44-RE27

香煎雞腿   (花費約:100元)

材料:

去骨肉雞腿 2支、蒜末 1大匙、高麗菜絲  適量

調味料:

醬油膏 2大匙、胡椒鹽 1小匙、米酒 1大匙、香油 1大匙、糖 2小匙、香菇精粉 1小匙、太白粉 2小匙

作法:

1. 將去骨雞腿洗淨,放入所有調味料醃約4小時。

2. 熱一鍋加入適量油,將作法1的雞腿入鍋中,以小火煎至兩面呈金黃色。

3. 將作法2的雞腿取出切成適當大小後,盛盤在高麗菜絲上即可。

 

HK44-RE08

紅燒茄子煲  (花費約:45元)

材料:

冬粉 1束、茄子 2條、蒜末 2小匙、辣椒末 1小匙、蔥 1支、九層塔 適量 

調味料A:

醬油 2大匙、辣椒醬 1大匙、糖1小匙、香菇精粉 1/2小匙、高湯 1杯、

調味料B:

烏醋 2小匙、香油 2小匙、太白粉水 適量

作法:

1. 冬粉泡水至軟;茄子洗淨切段;蔥洗淨切蔥花,備用。

2. 熱一鍋放入適量炸油燒熱至150度,將作法1的茄子段炸熟撈出,瀝乾備用。

3. 另熱一鍋,以少許的油將蒜末、辣椒末爆香後,加入調味料A煮至沸騰成紅燒汁,備用。

4. 取作法3的一半紅燒汁加入泡軟的冬粉炒至收汁,盛入沙鍋中舖上九層塔。

5. 再取作法3的另一半紅燒汁燒至沸騰,加入作法2炸好的茄子,稍煮入味,加入太白粉水勾芡,加入烏醋香油與作法1的蔥花。

6. 最後將作法5淋在作法4的冬粉上即可。

 

HK44-RE01

老燒蛋    (花費約:50元)

材料:

雞蛋 3粒、韭黃150克、木耳絲 30克、筍絲30克、肉絲 50克、辣椒1條、蒜末 1大匙 

調味料:

鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1小匙、高湯1/2杯、白醋1小匙、香油 2小匙 

作法:

1. 將辣椒洗淨切片;韭黃洗淨切小段;雞蛋打在碗中,蛋液攪拌均勻,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將作法1的辣椒片、蒜片爆香,加入蛋液炒至熟透。

3. 續加入作法1的韭黃段、木耳絲、熟筍絲、肉絲與鹽、胡椒、糖、高湯和白醋一同以大火拌炒至熟。

4. 起鍋前拌入香油即可。

 

HK44-RE16 - 複製

蕃茄玉米湯   (花費約:35元)

蕃茄 1顆、玉米1條、蔥 1/2支

調味料:

鹽1小匙、香菇精粉1小匙、高湯  800cc、香油 2小匙

作法:

1. 蕃茄洗淨切塊;玉米洗淨切段;蔥洗淨切成蔥花,備用。

2. 取一鍋加入高湯,將作法1的蕃茄塊與玉米段和鹽、香菇精粉一同以小火煮20分鐘,使玉米段熟透且湯汁清澈。

3. 最後加入作法1的蔥花與香油即可。

 

第二天菜單

子薑牛肉   (花費約:80元)、榨菜炒肉絲   (花費約:40元)、五味苦瓜   (花費約:40元)豆苗雙冬   (花費約:80元)洋芋排骨湯   (花費約:65元)

HK44-RE29

子薑牛肉   (花費約:80元)

材料:

牛肉片 250克、薑絲 80克、薑末50克、蒜苗1支、白芝麻 少許 

調味料:

醬油膏2大匙、糖1小匙、香菇精粉1小匙、米酒1大匙、香油 2小匙、胡椒粉     1小匙 

作法:

1. 蒜苗洗淨切片

2. 將牛肉片、薑末、薑絲與所有調味一同拌勻後放入冰箱,冰4小時後取出

3. 熱一鍋放入適量油,將作法2的牛肉片以大火煎至熟透。

4. 加入作法1蒜苗片與白芝麻拌勻即可。

 

HK44-RE07

榨菜炒肉絲   (花費約:40元)

材料:

榨菜250克、肉絲100克、蒜末2小匙、辣椒1條、蔥 1支

調味料:

鹽1/2小匙、糖1小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒 1大匙、高湯 60cc、香油1大匙

作法:

1. 榨菜切絲,泡水洗淨瀝乾;辣椒洗淨切片;蔥洗淨切成蔥花,備用

2. 熱一鍋放入適量油,將蒜末、作法1的辣椒片下鍋爆香,再加入作法1的榨菜絲、肉絲、鹽、糖、香菇精粉、米米酒、高湯,以大火快速拌炒至肉絲熟透。

3. 最後加入香油與作法1的蔥花拌勻即可。

 

HK44-RE20

五味苦瓜   (花費約:40元)

材料A:

綠苦瓜 1條

材料B:

蔥末 2小匙、薑末 2小匙、蒜末 2小匙、辣椒末 2小匙、香菜末 2小匙 

調味料:

醬油膏 2大匙、蕃茄醬 2大匙、糖1小匙、白醋 1大匙、香油 2小匙 

作法:

1. 苦瓜洗淨切開,去子與白膜切成薄片狀,泡冰水15分鐘,備用。

2. 將材料B與所有調味料一同拌勻。

3. 將作法1的苦瓜瀝乾盛盤,淋上作法2調好的醬汁即可。 

美味關鍵

苦瓜片要泡冰水至呈半透明狀態,才會又脆又美味,且趁冰吃風味更佳。

 

HK44-RE22

豆苗雙冬   (花費約:80元)

材料:

豆苗 150克、香菇10朵、竹筍150克、蒜末1大匙、辣椒1支 

調味料:

蠔油3大匙、糖 2小匙、米酒1大匙、高湯 1杯、太白水 適量、香油2小匙 

作法:

1. 香菇泡水至軟去蒂;竹筍切塊燙熟;辣椒洗淨切片,備用。

2. 將豆苗入滾水燙熟後,瀝乾盛入盤中,備用。

3. 熱一鍋放入適量油,將蒜末、作法1的辣椒片下鍋爆香,加入作法1的筍塊、香菇、蠔油、糖、米酒、高湯以中小火燒約10分鐘。

4. 以太白粉水勾芡,加入香油盛於作法2的豆苗上即可。

 

HK44-RE24

洋芋排骨湯   (花費約:65元)

材料:

馬鈴薯 1個、排骨 200克、水 800cc、薑絲 20克、蔥 1支 

調味料:

鹽   1小匙、香菇精粉 1小匙、米酒 2小匙、香油 1小匙

作法:

1. 馬鈴薯洗淨切塊;排骨汆燙後洗淨瀝乾;蔥洗淨切成蔥花,備用。

2. 將作法1的馬鈴薯塊、鹽、香菇精粉、米酒、水、薑絲與作法1的排骨,一同入鍋煮至沸騰。

3. 再以小火煮30分鐘後,加入香油與作法1的蔥花即可。

 

第三天菜單

糖醋里肌   (花費約:80元)、醬鳳梨滷魚肚   (花費約:60元)、什錦小黃瓜   (花費約:40元)、火腿冬瓜湯   (花費約:5 5元)

HK44-RE25

糖醋里肌   (花費約:80元)

材料:

里肌肉 250克、洋蔥片 50克、蒜片20克、甜椒片 50克、小黃瓜片50克、地瓜粉適量 

調味料:

蕃茄醬 60克、白醋 60cc、糖60克、鹽 1/4小匙 

作法:

1. 里肌肉洗淨切塊,均勻地沾上地瓜粉,備用。

2. 熱一鍋放入適量的炸油燒熱至130度,將作法1的里肌肉塊,入鍋炸至熟透且呈金黃色,撈出備用。

3. 另熱一鍋放入適量油,將洋蔥片、蒜片爆香,加入所有調味料拌炒。

4. 加入作法2的里肌肉塊、小黃瓜片、甜椒片一同拌炒均勻即可起鍋。

 

HK44-RE11

醬鳳梨滷魚肚   (花費約:60元)

材料:

虱目魚肚 1片、薑絲 50克、蒜片 30克、醬鳳梨 100克 

調味料:

醬油 120cc、烏醋 100cc、糖   2大匙

鹽   2小匙

水   800cc 

作法:

1. 虱目魚肚洗淨,拔除細刺,備用。

2. 將薑絲、薑片、醬鳳梨與所有調味料混合。

3. 放入作法1的虱目魚肚煮至沸騰後,改以小火燉煮20分鐘後撈出排盤。

4. 最後加入九層塔即可。

 

HK44-RE23

什錦小黃瓜   (花費約:40元)

材料:

豆包 4、紅蘿蔔 30克、蒜末1大匙、辣椒  2支、小黃瓜絲  100克、蔥  2支 

調味料:

鹽   1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1小匙、米酒 2小匙、水   100cc、香油 2小匙 

作法:

1. 辣椒洗淨切片;蔥洗淨切蔥花;豆包切絲;紅蘿蔔燙過切絲,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將蒜末與作法1的辣椒片爆香後,加入鹽、香菇精粉、胡椒、糖、米酒、水拌炒均勻。

3. 加入作法1的豆包絲、紅蘿蔔絲以大火快速拌炒,起鍋前加入小黃瓜絲、蔥花、香油拌勻即可。

 

HK44-RE06

火腿冬瓜湯   (花費約:5 5元)

材料:

金華火腿10片、冬瓜 300克、薑絲 10克 

調味料:

高湯 800cc、鹽1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒 1小匙、香油1小匙 

作法:

1. 冬瓜洗淨切塊,備用。

2. 金華火腿切片入滾水汆燙取出切細末,備用。

3. 將作法1的冬瓜塊與薑絲、高湯、鹽、香菇精粉、米酒一同煮至沸騰,再改小火煮30分鐘後加入香油即可。

 

第四天

青椒牛肉絲   (花費約:70元)、蔥燒魚   (花費約:120元)、魚香烘蛋   (花費約:35元)、蒜香西生菜    (花費約:25元)、蘿蔔絲蛤蜊湯   (花費約:50元)

 

HK44-RE31

青椒牛肉絲   (花費約:70元)

材料:

牛肉絲 250克、青椒絲 150克、辣椒絲 30克、薑絲30克、蒜末 1小匙 

調味料:

醬油1大匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1小匙、香菇精粉 1/2小匙、水60cc 

醃料:

蛋白 1小匙、米酒1小匙、油 1小匙、醬油 2小匙、太白粉 1小匙

作法:

1. 將牛肉絲加入醃料拌勻,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將辣椒絲、薑絲、蒜末爆香。

3. 加入所有調味料與作法1的牛肉絲與青椒絲,以大火快速拌炒均勻即可。

 

HK44-RE05

蔥燒魚   (花費約:120元)

材料:

鮮魚2條、蔥段150克、薑絲 30克 

調味料:

醬油3大匙、糖1大匙、香菇精粉1/2小匙、水 360cc、烏醋1大匙、香油1小匙

作法:

1. 魚洗淨去除鱗片、內臟,均勻地沾麵粉,備用。

2. 熱一鍋放入是量的炸油燒至150℃,將作法1的魚入油鍋炸至金黃熟透,備用。

3. 油溫降至130℃,將蔥段入鍋炸至蔥白成金黃色撈出,備用。

4. 另熱一鍋放入適量的油,將薑絲入鍋爆香後,加入作法2的魚與作法3的蔥段、醬油、糖、香菇精粉、水一同燒煮至完全入味。

5. 起鍋前再加入烏醋和香油即可。

 

HK44-RE30

魚香烘蛋   (花費約:35元)

材料:

雞蛋  3粒、蘿蔔乾 100克、蒜末 2小匙、薑末 1小匙、蔥2支、九層塔 適量 

調味料:

辣椒醬 2大匙、鹽1/2小匙、糖 1小匙、香菇精粉 1/2小匙、水180cc、太白粉水   適量 

作法:

1. 蔥洗淨切蔥花;蛋液打勻,備用。

2. 蘿蔔乾泡水洗淨瀝乾,拌入作法1的蛋液。

3. 熱一鍋放入適量的油,將作法2的蛋液入鍋煎至金黃色盛盤,再舖上九層塔。

4. 另熱一鍋放入適量的油,將蒜末、薑末與作法1的蔥花爆香,加入所有調味料煮至沸騰。

5. 以太白粉水勾芡,淋至九層塔上即可。 

HK44-RE04

蒜香西生菜    (花費約:25元)

材料:

西生菜 1/2顆、蒜粒 6粒 

調味料:

鹽   1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒1小匙、水120cc 

作法:

1. 西生菜洗淨剝成片狀,燙熟撈出;蒜粒切成米粒大小,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將作法1的蒜粒爆香後,加入所有調味料煮至沸騰。

3. 將作法2拌入作法1的西生菜即可。

 

HK44-RE26

蘿蔔絲蛤蜊湯   (花費約:50元)

材料:

白蘿蔔絲 100克、薑絲 30克、蛤蜊 200克、蔥 1支

調味料:

鹽 1小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒1小匙、水800cc、香油1小匙 

作法:

1. 蛤蜊洗淨,放在水中吐砂;蔥洗淨切蔥花,備用。

2. 取一鍋加入水、白蘿蔔絲、鹽、香菇精粉與米酒一同煮至沸騰。

3. 加入作法1的蛤蜊煮至再沸騰,且待蛤蜊完全開後,熄火加入香油與作法1的蔥花即可。

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第五天

蛋黃蒸肉   (花費約:80元)、麻婆豆腐   (花費約:45元)、清炒蝦仁   (花費約:80元)、芙蓉絲瓜羹    (花費約:50元)

HK44-RE14 - 複製

蛋黃蒸肉   (花費約:80元)

材料:

鹹蛋黃 2粒、絞肉 250克、蒜末 2小匙、薑末1/2小匙、蛋白1個、太白粉 2小匙 

調味料:

醬油1大匙、鹽 1/4小匙、糖 1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒1/2小匙、香油 1小匙 

作法:

1. 鹹蛋黃切碎,備用,

2. 絞肉、蒜末、薑末、蛋白、太白粉與所有調味料一起拌打至粘稠有彈性。

3. 再拌入作法1切碎的蛋黃盛入碗中,放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出即可。

 

HK44-RE03

麻婆豆腐   (花費約:45元)

材料:

中華豆腐1盒、絞肉100克、花椒粒 1/2小匙、蒜末 2小匙、蔥   2支 

調味料:

辣椒醬 2大匙、糖1小匙、高湯1杯、辣椒粉 1/2小匙、鹽 1/2小匙、香菇精粉      1/2小匙、米酒 1小匙、香油 2小匙 

作法:

1. 蔥洗淨切蔥花;豆腐切丁,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將絞肉、花椒粒、蒜末爆香後,加入香油外的調味料與作法1的豆腐丁,以大火煮至沸騰後,改以小火燒10分鐘。

3. 以太白粉水勾芡,灑上作法1的蔥花與香油拌勻即可。

 

HK44-RE19

清炒蝦仁   (花費約:80元)

材料:

蝦仁  200克、小黃瓜片  50克、鮮香菇片 50克、筍片 50克、蔥 1支、薑片 2片

辣椒 1支 

調味料:

高湯120cc、鹽1/2小匙、香菇精粉 1/2小匙、米酒 1小匙、香油 2小匙 

作法:

1. 蔥洗淨切段;辣椒洗淨切片,備用。

2. 蝦仁汆燙後撈出;鮮香菇片、筍片燙熟,備用。

3. 熱一鍋放入適量的油將薑絲、蔥段與作法1的辣椒片爆香後,加入調味料與作法2的蝦仁、鮮香菇片、筍片與小黃瓜片,以大火快速拌炒均勻即可起鍋。

 

HK44-RE12 - 複製

芙蓉絲瓜羹    (花費約:50元)

材料:

雞蛋 2個、芙蓉豆腐1盒、絲瓜 1條、鮮香菇 50克、蒜 4粒、薑絲 20克、蔥1支、太白粉水 適量

調味料:

高湯 360cc、鹽 1小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒1小匙、香油 2小匙 

作法:

1. 蔥洗淨切蔥花;蒜洗淨切片;豆腐切丁,備用。

2. 雞蛋取蛋白部分打至發泡狀,備用。

3. 絲瓜去皮、去籽、切塊入滾水汆燙後撈出,備用。

4. 熱一鍋放入適量的油,將作法1的蒜片、薑絲爆香。

5. 加入高湯、鹽、香菇精粉、米酒、與作法1的豆腐丁和絲瓜塊,煮至沸騰。

6. 以太白粉水勾芡,加入作法2的蛋白、作法1的蔥花與香油即可。

 

第六天

蠔油菠菜牛肉   (花費約:110元)、 蛤蜊蒸蛋   (花費約:45元)、海帶芽味噌湯   (花費約:30元)

HK44-RE13

材料:

牛肉片 250克、菠菜150克、薑末1小匙、蒜末 2小匙 

調味料:

蠔油 2大匙、糖1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、高湯 120cc、米酒 1小匙、香油     2小匙 

醃料:

蛋白1小匙、米酒 1小匙、油 1小匙、醬油 2小匙、太白粉 1小匙

作法:

1. 將菠菜入滾水中燙熟盛入盤中,備用。

2. 牛肉片加入醃料拌勻,備用。

3. 熱一鍋放入適量的油,將蒜末、薑末爆香後,加入除了香油外的調味料與作法2的牛肉,以大火快速拌炒至熟。

4. 起鍋前淋上香油,盛至作法1的菠菜上即可。

 

HK44-RE17

 蛤蜊蒸蛋   (花費約:45元)

材料:

雞蛋  4粒、蛤蜊150克、薑絲 20克、蔥 1支

調味料:

高湯  560cc、鹽 1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒 1小匙

作法:

1. 蔥洗淨切蔥花;雞蛋打入容器中;蛤蜊洗淨放在水中吐砂,備用。

2. 將作法1的蛋液與所有調味料一同拌勻後,過濾到入容器中。

3. 加入作法1的蛤蜊、蔥花與薑絲,蓋上保鮮膜入蒸籠以中火蒸15分鐘即可。 

美味關鍵

蒸蛋時,鍋蓋留一小縫,蒸好的蛋會較嫩。

 

HK44-RE18

海帶芽味噌湯   (花費約:30元)

材料:

乾海帶芽2大匙、豆腐100克、鴻喜菇 60克、蔥 1支 

調味料:

高湯  800cc、味噌 70克、米酒1大匙、味霖 2大匙 

作法:

1. 蔥洗淨切蔥花;海帶芽洗淨泡水;豆腐切丁;鴻喜菇洗淨,備用。

2. 將作法1的豆腐丁與鴻喜菇燙熟。

3. 取一鍋加入所有調味料拌勻,以中火煮至沸騰,加入作法2的豆腐丁、鴻喜菇與作法1的海帶芽、蔥花再煮至沸騰即可起鍋。

 

第七天

五更腸旺   (花費約:120元)、 梅干扣肉   (花費約:120元)、涼拌蘆筍   (花費約:60元)、咖哩蔬菜   (花費約:70元)、蔭豉鮮蚵  (花費約:60元)、肝菠菜湯   (花費約:40元)

HK44-RE09

五更腸旺   (花費約:120元)

材料:

大腸頭 1條、鴨血 150克、酸菜 50克、蒜末 1大匙、辣椒 1支、薑絲 30克、花椒1小匙、青蒜苗 1支、太白粉水 適量 

調味料:

辣椒醬 3大匙、糖 1小匙、鹽 1/2小匙、香菇精粉 1/2小匙、高湯 360cc、米酒  2小匙、白醋 2小匙、香油 2小匙 

作法:

1. 辣椒洗淨切片;青蒜苗洗淨切片;鴨血洗淨切塊;酸菜切片,泡水洗淨後瀝乾,備用。

2. 大腸頭洗淨後入鍋以小火滷50分鐘後,撈出切片,備用。

3. 熱一鍋加入適量的油,將蒜末、作法1的辣椒片、薑絲、花椒爆香。

4. 再加入除了香油外的所有調味料和作法2的大腸頭與作法1的鴨血丁、酸菜片,以大火煮至沸騰再以小火燒5分鐘

5. 以太白粉水勾芡,起鍋前加入作法1的青蒜片與香油即可。

 

HK44-RE28

梅干扣肉   (花費約:120元)

材料:

五花肉片300克、梅干菜 150克、蒜頭10粒、辣椒 2支、八角 2粒、太白粉水 適量 

調味料:

醬油1/2杯、胡椒 1小匙、香菇精粉 2小匙、糖 1大匙、米酒 1大匙、高湯      800cc 

做法:

1. 蒜頭洗淨切片;辣椒洗淨切片;梅干菜泡水洗淨,瀝乾切段,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將蒜片、辣椒片、八角爆香,加入作法1瀝乾的梅干菜炒香,備用。

3. 五花肉切成厚片入滾水汆燙後,備用。

4. 取一湯鍋加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜與所有調味料,以大火煮至沸騰後,蓋上鍋蓋,改以小火悶煮50分鐘後關火。

5. 取一扣碗,將作法4的五花肉至入扣碗內,再填入作法4的梅干菜壓緊後,輕輕扣入盤中,備用。

6. 取作法4的湯汁1杯加熱至沸騰後,以太白粉水勾芡,淋至作法5的扣肉上即可。

 

HK44-RE21

涼拌蘆筍   (花費約:60元)

材料:

綠蘆筍 250克、蒜末 2小匙

調味料:

醬油膏  60cc、礦泉水 40cc、糖1/2小匙、香菇精粉      1/2小匙

作法:

1. 將所有調味料與蒜末一同拌勻,備用。

2. 綠蘆筍入滾水燙熟後,泡入冰水中15分鐘,撈出瀝乾,切段盛盤。

3. 在作法2的綠蘆筍段上,淋上作法1的調味料即可。

 

HK44-RE10

咖哩蔬菜   (花費約:70元)

材料:

洋蔥片 60克、紅蘿蔔塊 80克、馬鈴薯塊 80克、茄子段 60克、花椰菜 80克、太白粉水 適量 

調味料:

咖哩粉 2大匙、鹽 1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉 1/2小匙、米酒 2小匙、高湯 450cc 

作法:

1. 茄子段入油鍋炸熟;花椰菜入滾水燙熟,備用。

2. 取一鍋放入洋蔥片、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊與所有調味料,以大火煮至沸騰,改以小火再煮25分鐘。

3. 再加入作法1的茄子與花椰菜拌煮一下。

4. 以太白粉水勾芡即可。 

 

HK44-RE02

蔭豉鮮蚵  (花費約:60元)

材料:

鮮蚵 300克、蔭豉 1大匙、蒜末 2小匙、辣椒 1支、九層塔 適量、蔥 1支、太白粉水 適量 

調味料:

醬油膏 2大匙、糖1小匙、香菇精粉1/2小匙、水180cc、米酒2小匙、香油2小匙 

作法

1. 蔥洗淨切蔥花;辣椒洗淨切片;鮮蚵洗淨去除雜質細殼,備用。

2. 熱一鍋放入適量的油,將蔭豉、蒜末、辣椒片爆香後,加入所有調味料拌煮至沸騰。

3. 加入作法1的鮮蚵再燉煮沸騰,以太白粉水勾芡後拌入作法1的蔥花即可。

 

HK44-RE15

肝菠菜湯   (花費約:40元)

材料:

豬肝片 200克、菠菜100克、薑絲 30克 

調味料:

鹽   1小匙、米酒 60cc、香菇精粉 1/2小匙、水 800cc、香油2小匙

作法:

1. 豬肝片入滾水汆燙去血水後,撈出洗淨;波菜洗淨切段,備用。

2. 取一鍋將鹽、米酒、水、香菇精粉、薑絲、作法1的波菜與豬肝片,以中火煮至沸騰。

3. 熄火加入香油即可。

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