【食譜】香脆脆瓦片!


BK18-RE16

沒錯!擠餅乾最愛的就是酥酥脆脆的東西了~
絕對不是香脆脆油渣渣喔 海綿梗有人聽得懂嗎XD
在嘴中脆裂開的瞬間。。溢出的濃郁奶香
真是讓擠餅乾忍著會胖的欲望
一口接一口阿(# ̄▽ ̄#)

既然是介紹擠餅乾最愛的酥脆瓦片
也要請到我們手藝超好的烘培老師郭士弘來為我們示範啦

①榛果瓦片

GG63-re28
材料
A.
蛋白 90公克
細砂糖 90公克
B.
低筋麵粉 25公克
榛果粉 75公克
C.
奶油 75公克
D
榛果碎適量

作法
1. 將材料A的所有材料混合拌勻備用。
2. 將材料B的粉類混合過篩後加入作法1中拌勻。
3. 將材料C的奶油隔水溶化後加入作法2中拌勻成麵糊。
4. 將作法3的麵糊用湯匙舀起約25公克的量鋪在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

②開心果瓦片

GG63-re38

 

材料
A.
糖粉 85公克
蛋白 45公克
低筋麵粉 25公克
B.
奶油 55公克
C.
開心果碎 130公克

作法
1. 將材料A的所有材料混合拌勻備用。
2. 將材料B的奶油,隔水溶化後加入作法1中。
3. 將開心果碎加入作法2中拌勻成麵糊。
4. 將作法3的麵糊用湯匙舀起約15公克的量鋪在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

芝麻瓦片

GG63-re37

材料
A.
糖粉 85公克
蛋白 45公克
低筋麵粉 25公克
B.
奶油 55公克
C.
黑芝麻 80公克

作法
1. 將材料A的所有材料混合拌勻備用。
2. 將材料B的奶油隔水溶化後加入作法1中。
3. 將黑芝麻加入作法2中拌勻成麵糊。
4. 將作法3的麵糊用湯匙舀起約25公克的量鋪在烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

☻擠餅乾♬有話要說:
簡單的材料拌成麵糊,依個人喜歡加入材料~此份量大約25片
不管是杏仁、開心果、堅果類的~都可以試試看喔!

 

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