【食譜】茶香餅乾超回甘


BK18-RE17

曾在某速食店吃到
超香~超好吃的紅茶捲心酥
讓擠餅乾一頭就栽進以茶做餅乾的世界
大家一起隨我濃香回甘去吧╮( ̄▽ ̄)╭

這次介紹三種不同茶類的餅乾
可以利用現成的茶包泡茶來做看看
或是去購買茶粉~
至於紅茶捲心酥的購買去處
不 別問我
我可不打廣告的 (╯▼╰)/

♠紅茶貓舌餅♠

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材料
A
低筋麵粉 80公克
糖粉 80公克
B
蛋白 40公克
紅茶茶汁 50公克
紅茶茶渣 1包

作法
1.將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後,取出茶包瀝乾;材料A混合過篩備用。
2.將蛋白與紅茶茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中,以打蛋器朝同一方向攪拌,直到麵糊十分光滑,即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。
3.取出麵糊,以湯匙舀取適量置於烤盤上,再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片,即可放入已預熱至150℃的烤箱,烤約6~7分鐘即可。
4.將烤盤取出移至檯面上,手戴乾淨棉布手套,趁熱一一將麵皮捲起即可。

食譜示範:陳明裡

♠綠茶薄餅♠

BK18-RE17
材料
A
細砂糖 180公克
蛋白 3顆
B
低筋麵粉 35公克
奶油 35公克
杏仁角 200公克
綠茶粉 20公克

作法
1.將材料A拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
2.低筋麵粉與綠茶粉混合過篩後,加入上述材料中拌勻。
3.將奶油加熱熔化後加入拌勻。
4.最後將杏仁角加入拌勻,整形成圓片,入烤箱以上火170℃、下火150℃烤約12分鐘即可。

食譜示範:陳明裡

 

♠客家擂茶餅乾♠

GG63-re21
材料
A.奶油120公克、糖粉60公克
B.全蛋1顆
C.低筋麵粉200公克、杏仁粉45公克、泡打粉2公克
D.客家擂茶粉15公克

作法
1.奶油放置室溫中至稍軟,加入糖粉拌勻;客家擂茶粉加少許熱水調勻成擂茶液,備用。
2.材料B的全蛋打散,分次加入作法1中拌勻。
3.材料C的粉類混合過篩後加入作法2中,再加入作法1的擂茶液拌勻成糰。
4.將作法3切分每個25公克的小圓餅,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

註:熱水不用太多,足夠將擂茶粉溶解即可。

食譜示範:郭士弘

 

☻擠餅乾♬有話要說:
如果想喝花茶類餅乾也可以比照這樣的作法換材料喔
歡迎大家一起討論分享~

 

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