【食譜】多種口味的冰箱小西餅 ( ̄﹁ ̄)


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麵糰需要冷藏或冷凍後再切割成餅乾形狀
吃起來口感硬脆
加入的粉類不同
創造不同口味!♥

通常此麵糰需要冰冷藏1小時以上~冷凍的話則需要30分鐘
做出來的成品硬脆硬脆,非常的好吃呢!
食譜示範是郭士弘老師♥

★杏仁咖啡小西餅★

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材料
A.
奶油 140公克
糖粉 70公克
B.
蛋白 70公克
C.
低筋麵粉 195公克
杏仁粉 45公克
D.
咖啡粉 10公克
杏仁片 40公克

作法
1. 奶油放置室溫中至稍軟,加入糖粉拌勻;咖啡粉加入少許熱水調勻成咖啡液,備用。
2. 材料B的蛋白分次加入作法1中拌勻。
3. 材料C的粉類混合過篩後,與作法1的咖啡液、杏仁片一起加入作法2中拌勻成糰。
4. 將作法3的麵團整形為長方條,放入冷凍庫中約30分鐘,使麵糰變硬備用。
5. 取出作法4的冷凍麵糰切約每片25公克的片狀,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。
註:熱水不用太多,足夠將咖非粉溶解即可。

★咖啡冰箱小西餅★

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材料
A.
奶油 140公克
糖粉 70公克
B.
低筋麵粉 190公克
C.
咖啡粉 10公克
D.
杏仁 適量

作法
1. 奶油放置室溫中至稍軟,加入糖粉拌勻;咖啡粉加入少許熱水調勻成咖啡液,備用。
2. 材料B的低筋麵粉過篩後,與作法1的咖啡液一起加入作法2中拌勻成糰。
3. 將作法2的麵糰整形為圓柱型,放入冷凍庫中約30分鐘,使麵糰變硬備用。
4. 取出作法3的冷凍麵糰切約每片25公克的片狀,在每片上放上一顆杏仁。
5. 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

 ★紅麴冰箱小西餅★

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材料
A.
奶油 140公克
糖粉 70公克
B.
低筋麵粉 190公克
C.
紅麴粉 15公克
D
蔓越莓乾 適量

作法
1. 奶油放置室溫中至稍軟,加入糖粉拌勻。
2. 材料B的低筋麵粉過篩後,與紅麴粉一起加入作法2中拌勻成糰。
3. 將作法2的麵糰整形為圓柱型,放入冷凍庫中約30分鐘,使麵糰變硬備用。
4. 取出作法3的冷凍麵糰切約每片25公克的片狀,在每片上放上一顆蔓越莓乾。
5. 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

 ★焦糖大理石餅乾★

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材料
A.
奶油 140公克
糖粉 50公克
B.
低筋麵粉 190公克
C
動物性鮮奶油 70公克
細砂糖 50公克
水 10公克

作法
1. 將材料C的動物性鮮奶油加熱後備用
2. 將材料C的細砂糖加入水煮至焦糖色,加入作法1的動物性鮮奶油,拌勻成焦糖醬備用。
3. 奶油放置室溫中至稍軟,加入糖粉拌勻。
4. 材料B的低筋麵粉類過篩後,加入作法3中拌勻成原味麵糰。
5. 取1/3的作法4麵糰,加入作法2的焦糖醬拌勻成焦糖麵糰。
6. 將作法4、作法5的兩種麵糰拌在一起,做出不規則的大理石紋,整形成圓柱狀放入冷凍庫中約30分鐘,使麵糰變硬備用。
7. 取出作法4的冷凍麵糰切約每片25公克的片狀,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃/下火180℃,烤約15~18分鐘即可。

 

☻擠餅乾♬有話要說:
做好了麵糰,加入各種喜歡的口味粉或是堅果,就能變化不同類型的冰箱餅乾囉~
像是加入巧克力粉啦、抹茶粉啦,也都可以自行做變化喔喔喔喔喔
一舉多得~現成材料拿來加入餅乾也很方便咧!
份量大多有15~20片喔!

 

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