【食譜】千層酥棒


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有別一般看到的千層酥派
這次要介紹的是
常在麵包店結帳櫃台見到的千層酥棒
細長紮實的香酥脆皮 吃起來卡滋卡滋~超涮嘴!
比起傳統的酥派更好入口
也不易掉的到處都是喔

去麵包店的時候
在結帳櫃台都會看到旁邊有一包包牛奶棒或是長長的點心棒
千層酥棒也常在其中

 

♡起司千層酥棒♡

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材料
A
低筋麵粉100公克
高筋麵粉100公克
鹽3公克
B
冰水100公克
融化奶油20公克
C
裹入奶油120公克
D
蛋黃適量
起司粉適量

作法
1.材料A的粉類混合均勻混合過篩,加入材料B的冰水與融化奶油拌勻成糰,桿平放置冷藏冰箱30分鐘。
2.取出作法1的麵糰,包裹上裹入奶油,折成四折後桿平,再折成三折後放入冰箱冷藏30分鐘。
3.將作法2的麵糰再桿成0.3公分厚、30公分長、20公分寬的麵皮,放入冷凍庫中冷約30分鐘至硬。
4.取出作法3切成1公分寬的長條,表面塗上蛋黃,撒上起司粉,放入已預熱的烤箱中,以上火200度/下火180度,烤約15~20分鐘即可。

食譜示範:郭士弘

 

 ♡杏仁千層酥棒♡

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材料
A
低筋麵粉100公克
高筋麵粉100公克
鹽3公克
B
冰水100公克
融化奶油20公克
C
裹入奶油120公克
D
蛋黃適量
杏仁角適量

作法
1.材料A的粉類混合均勻過篩,加入材料B的冰水與融化奶油拌勻成糰,桿平放置冷藏30分鐘。
2.取出作法1的麵糰,包裹上裹入奶油,折成四折後桿平,再折成三折後放入冰箱,冷藏冰箱30分鐘。
3.將作法2的麵糰擀成0.3公分厚、30公分長、20公分寬的麵皮,放入冷凍庫冷凍30分鐘至硬。
4.取出作法3切成約1公分寬的長條,表面塗上蛋黃,撒上杏仁角,放入已預熱的烤箱中,以上火200度/下火180度,烤約15~20分鐘即可。

食譜示範:郭士弘

 

☻擠餅乾♬有話要說:
可以加入蜂蜜或是淋上焦糖,變換不同口味,沾著濃湯喝也很棒喔!

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