醃製肉品較不怕壞


新鮮肉類麻煩的地方就在於保存時間不長,即使放在冷凍庫還是得盡快吃完。其實準備點醃製肉品在家,像是火腿、臘肉、香腸等,偶而用來替代新鮮肉品,本身已有調味可以增添菜餚風味,這就節省了些調味與配菜的費用;保存期限長,可以隨時備用,更是方便,真是一舉數得。但醃製肉品鹽分過多,可別食用過量喔。

GY20-pa07

臘肉炒飯

GY20-RE25

材料

臘肉片    200公克

青蒜片    80公克

辣椒片    10公克

白飯        3碗

雞蛋        2顆

調味料

醬油        2大匙

胡椒粉    少許

糖    少許

米酒        1大匙

雞粉        1/2小匙

作法

1.臘肉片切小丁;青蒜片切末,備用。

2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,放入作法1的臘肉丁炒香,再放入青蒜末拌炒香後取出,備用。

3.於作法2的鍋中加入2大匙沙拉油,放入打散的雞蛋炒香,再加入白飯炒散,續加入所有調味料拌炒均勻,最後放入作法2的材料拌炒均勻至入味即可。

蒜苗炒臘肉

GY20-RE11

材料

臘肉片200公克、青蒜片80公克、辣椒片10公克

調味料

米酒1/2大匙、糖    1/2小匙、醬油1/2小匙

作法

1.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,放入臘肉片炒香至油亮。

2.於作法1的鍋中加入辣椒片、青蒜片快炒,再加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。

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