蝦子多樣吃法 不怕放到壞


蝦子容易腐壞不易保存,最好當日食用最新鮮。但是有時候一次買太多,放在冰箱占空間,又容易遺忘而腐壞造成浪費,不如做點變化改變一下風味,連吃兩餐也不膩。比起放在冰箱或是一次全作同樣料理,來得更有創意且也更省錢。

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滑蛋蝦仁

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材料

蝦仁        100公克

雞蛋       4個

蔥    2根

調味料

鹽    1/2小匙

太白粉水        適量

作法

1 將蝦仁燙熟過冷水;蔥切成蔥花,備用。

2 將雞蛋打入碗內,加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。

3 取鍋燒熱後,放入2大匙油潤鍋。

4 將作法3轉小火,放入作法2的雞蛋糊及作法1燙熟的蝦仁後,用鍋鏟慢慢以圓形方向輕推,至蛋定型即可。

美味小祕方

滑蛋蝦仁這道菜的美味所在,就在於蛋質特別滑嫩可口,訣竅就是要先勾芡,且下鍋時一定要用小火炒,火太大就容易炒乾,失去應有的軟嫩。

茄汁蝦仁

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材料

蝦仁        150公克

牛蕃茄   2顆

蒜末        1/2小匙

蔥花        1小匙

調味料

A 水        50cc

蕃茄醬        1大匙

烏醋    1小匙

糖        1大匙

鹽        1/2匙

B 太白粉水        適量

作法

1 蝦仁汆燙至熟後過冷水;牛蕃茄洗淨後去蒂,切滾刀塊備用。

2 取鍋燒熱後,加入1大匙油,再加入蒜末、水。

3 於作法2放入作法1切好的牛蕃茄塊,再放入剩餘的調味料A。

4 當作法3煮滾後,放入作法1已燙熟的蝦仁,續煮半分鐘。

5 將作法4加入調味料B勾芡後,撒上蔥花即可。

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