芋頭的挑選


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芋頭的種類極多,富含營養價值,不僅可製作成甜湯更可入菜。選購芋頭,新鮮是關鍵,購買芋頭時可以用指甲輕按芋頭的底部,如有白色粉質者為佳。芋頭最為可口的地方就是其鬆軟口感以及獨特的香味,不論是煮甜或鹹都十分可口

 

 

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椰香芋頭煲

材料

芋頭             600公克

乾香菇           5朵

芹菜段           適量

奶油             20公克

椰奶             100公克

水               500cc

 

調味料

鹽               1/2小匙

糖               1/4小匙

香菇精           1/4小匙

胡椒粉           少許

 

作法

1.     芋頭去頭尾、去皮後,先切厚片,略沖洗瀝乾;乾香菇洗淨,泡軟後切絲;芹菜去葉後切段,備用。

2.     熱鍋,加入2大匙油,放入香菇絲和芋頭片炒香後,加入水煮約15分鐘。

.續加入奶油、椰奶和調味料煮至入味,最後再放入芹菜段略煮即可。

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